Acqua

Uno chef che ha accumulato anni di esperienza in un rinomato locale di Kioto e che, preservando con cura le tecniche coltivate nel tempo, continua a interrogarsi su quale sia, soprattutto, la cucina che renda felice chi la assapora. Pur attenendosi scrupolosamente alle basi nella preparazione e nei gesti accurati, una sensibilità flessibile si manifesta nella combinazione degli ingredienti e nella scelta dei recipienti. Non è solo la perfezione dei piatti a colpire, ma anche l'intensità del momento in cui vengono serviti, l'armonia con le stoviglie e l'attenzione rivolta a ogni singola persona davanti a sé.