Juuan Kurano Machi Ten

Il soba Wari Ko può essere scelto da 3 a 7 strati, con diverse ciotole per ogni strato. Il soba al matcha è caratterizzato da un vivace colore verde e una consistenza liscia e gommosa, offrendo il piacere di assaporarlo in combinazione con vari ingredienti. Le ciotole contengono funghi nameko e tororo, e ogni morso porta a nuove scoperte.

Situato vicino a edifici storici, è uno spazio tranquillo dove è possibile percepire l'atmosfera di Kawagoe. È ideale per gustare un pasto in tutta calma durante le pause turistiche, con un'atmosfera che trasmette il fascino del Giappone. L'interno è disposto in modo spazioso, permettendo di trascorrere momenti piacevoli.

Fondato nel 38° anno della Meiji, è un ristorante di soba con una lunga storia. Amato da molte persone nella zona di Kawagoe, continua a mantenere il gusto tradizionale mentre integra nuove esperienze. Pur mantenendo il sapore originale fin dall'inizio, continua a innovare per rispondere alle esigenze moderne.

Mr. Fujii, the fourth generation of the family, heads Kotobukian. From an early age, he naturally thought about taking over the family business, and by the time he was in high school, he had already decided on his future. While preserving the taste that has been passed down from generation to generation, the restaurant is characterized by its attitude of incorporating services that are in line with the times. The famous Kawagoe matcha green tea soba was invented by the second generation and has become one of Kawagoe's representative delicacies.