白糸の滝周辺でおすすめのレストラン20選

1枚目の品、最高に感動しました。 「こちらが一皿目の前菜でブレス産の鶏を使います。胸肉ともも肉とフィレ肉を使います。胸肉は鉄のフライパンで塩とオリーブオイルを振りながら表面から強火で焼き脂肪分だけ溶かします。フィレ肉も同じように焼き休ませずにすぐ薄切りにして並べます。下に置いてあるのがももの部分でこれを開いて骨を抜きます。その中に詰め物をします。北イタリアのラディッキオトレヴィーゾ、少し苦味のある野菜で、くし形に切ってオーブンでローストします。これにはちょうどフランスから入ってきます野生のジェローネというきのこをオーブンでローストして手で割いたもの、この二つをもも肉に巻き込んでローストします。ローストしたものを切り分けてその上に胸肉とフィレ肉を並べます。この間に挟んであるのがタレッジオというチーズでイタリア唯一のウォッシュタイプのチーズで牛乳製のチーズ、形ができたあと周りを白ワインで洗いながら熟成かけます。小さな角に切ったものをこれを少し炙って香りを立てます。仕上げに散らしてあるのがサルデニア産のボッタルガ、これを細かくおろしたものを散らしておりますので、少しずつ混ぜながらこちらの方お召し上がりくださいませ」