中野区でおすすめの天ぷら

中野区とは: 東京都中野区は、商店街が縦横に延びる街並みが食の選択肢を豊かにしている地域だ。駅前のアーケード周辺には、気軽な居酒屋や麺類の専門店、各地の郷土料理を掲げる小さな店が集まり、カウンター中心の親密な距離感を楽しめることが多い。洋食やスパイス料理、ベジタリアン対応の店までジャンルは幅広い。戦後の市場文化を背景に、共同体的な飲み歩きの習慣が今も息づくと言われ、はしごを楽しむ食べ歩きが日常の風景として見られる。季節の肴と丁寧な一皿に出会えるエリアだ。駅北側の路地には立ち飲みや日本酒の品ぞろえに力を入れる店も見受けられ、クラフトビールや自然派ワインを扱うバーも少なくない。

天ぷらとは: 天ぷらは、衣の軽やかさと揚げたての香りで魅了する揚物の代表格とされる。海老や白身魚、烏賊、季節の野菜などを使い、冷水で溶いた衣を纏わせ、高温でさっと揚げて外はさくりと中は素材の旨みを生かす。塩や抹茶塩、天つゆと大根おろしで味わうのが一般的で、丼や蕎麦と組み合わせる楽しみもある。カウンターでは音や香り、揚げる所作を間近で感じられ、火と油の加減に職人技が光る。油や素材の組み合わせによって、香ばしさや食感の違いを比べるのも一興だ。車海老やきす、穴子、舞茸、ししとうなどの多彩な種が並び、衣の厚みや切り方で歯ざわりも変わる。油は胡麻油や菜種油などが用いられ、香りの余韻も楽しめる。