自然派ワインとフランス郷土料理 シュシュ

北海道白糠町の大自然の中ストレスなく育った蝦夷鹿を女性ハンターの松野さんが射止めた蝦夷鹿は身質がとても柔らかく素早く処理をする為臭みを感じず上質なジビエの香りだけを感じ、ゆっくりと低温で火を入れた鹿は驚く程に柔らかく仕上がっており赤身の旨味をダイレクトに味わえます。ソースには鹿にもっとも相性の良い黒胡椒を効かせた赤ワインソースで鹿の旨みを引き立てています。※お一人様80gが目安になります。

イタリアのジョイエラのブラータチーズは皮が薄く濃厚なクリームを包んでいる為、メロンと生ハムと合わせるとまるで上質なラッシーのような味わいに。生ハムを加える事によりワインとの相性は抜群な一皿になります。

シェフのスペシャリテの一皿の蛤の料理。豊洲に入荷する蛤でもっとも大きなサイズの蛤とホワイトアスパラガスを上質な貝の出汁で蒸し煮込みにした一皿。濃厚な貝の旨味と貝の出汁で染み染みになったホワイトアスパラガスはシュシュならではの逸品。

フランスのジュラ地方の名産モルトーソーセージは輸入が出来ないので島根の猪と鹿肉で自家製で作りました。ジビエの香りはあるものの臭みはなくワインのお供に最適です。そこにジュラ地方の花ビラのようにカットされるチーズ【テットドモワンヌ】と揚げニョッキ、今が旬のアスパラガスを使ったサラダ仕立てにしています。

お席のチャージ代金として770円を頂戴しているかわりに自家製パン15種、16種がおかわり自由で付いてきます！お食事に合わせてお出し致します！

当店のスペシャリテ。ワインとの相性は抜群のフランス伝統料理

自家製加工肉の盛り合わせ。山口県萩市の豊かな大地で育ったむつみ豚のパテ・ド・カンパーニュやコラーゲンテリーヌなど、ワインにとても良く合うその日のオススメをお出ししています。皆さまで少しずつお召し上がりください。

マッシュルームは生で食べれるほどパリパリの新鮮なものを使用。コンテチーズはおろしたてのまるでレースのような軽さ♫仕上げに季節のトリュフをかけてお召し上がり頂きます！

山田悠平君が豚の餌、漬け込む塩まで全て自社で作るこだわりのオーガニックハモンイベリコ！本番スペインでも5%しか作られていない完全オーガニックの生ハム！スペインから送って頂いている逸品！香りが他の生ハムとは段違いです。贅沢に少し厚めに切ってワインとパンと共に！

肉厚なスミイカを高温の油で一瞬揚げ、周りはサクサク、中はふっくらと仕上げた一皿。ソースは濃厚なオマール海老のソースにイカ墨を加えたイカ墨ソースをつけてお召し上がりください！

2週間以上寝かせてから提供している熟成パテドカンパーニュは豚肉の甘さと旨味をグッと感じます。

山口県萩市の長沢台にある牛飼いによって育った和牛。柔らかい赤みは脂も優しく、噛めば噛むほど味を楽しめます♫低温で焼き上げたお肉は綺麗なミディアムレアに仕上げてご提案させて頂きます。

当店のスペシャリテの一つ☆ブルゴーニュ地方の郷土料理をエスカルゴではなくプリップリの大粒の海老で♫自家製パンとの相性は間違いありません！

濃厚なカニクリームコロッケは一口食べただけで広がるオマールエキスがたっぷり！今まで食べたカニクリームコロッケの中でNo.1になる事間違いなし☆

いつもの記念日をより素敵に。大切な人との大切な時間をシュシュで過ごしていただくために、 我々が全力でサポートさせていただきます！ 当店では、誕生日、記念日等のサプライズプレートもご用意させていただきます。 ご希望の際は、店舗までご連絡ください。