ひつじの杜 神戸三宮

札幌スタイルジンギスカンとは、北海道で長く親しまれてきた伝統的な羊肉料理の一つで、味付けをしていない新鮮な羊肉を専用の「ジンギスカン鍋」で焼き上げ、後から特製のたれにつけて味わう食べ方を指します。使用する部位は主に、赤身の旨みがしっかりと感じられる「もも肉」と、程よい脂と柔らかさが魅力の「肩ロース」。これらを丁寧に成形し、食べやすく仕上げることで、羊肉本来の味わいを最大限に引き出します。クセが少なく、初めての方でも食べやすいのが特徴でありながら、噛むほどに広がるコクと旨みは、羊肉好きの方にもご満足いただける味わいです。ジンギスカン鍋は中央が盛り上がった独特の形状をしており、肉を焼きながら周囲で野菜も同時に調理できるため、肉の旨みを含んだ野菜とともに楽しめるのも魅力のひとつです。そして、この札幌スタイルにおいて最も重要な存在が「たれ」です。シンプルに焼き上げた羊肉の美味しさを引き立てるたれは、まさにお店ごとの個性が現れる部分。当店では、醤油ベースに旨みとコクを重ねたオリジナルのたれをご用意しております。さらに、お好みで「特製辛味パウダー」、「ごま」、「スタミナソルト」、そのほか薬味（にんにく、ネギなど）を加えていただくことで、味わいに一層の奥行きとアクセントが生まれます。それぞれの組み合わせによって味の表情が変わり、自分好みの一皿をお楽しみいただけるのも魅力の一つです。素材・焼き方・たれ、そして多彩な薬味の組み合わせによって完成する札幌スタイルジンギスカンを、ぜひ当店でご堪能ください。

「熟成塩〆」とは、札幌で肉卸・焼肉店・精肉店を展開する肉の専門家が、ラム肉のために独自に考案した特別な熟成技術です。羊肉特有のクセをやわらげながら、素材本来の旨みとコクを最大限に引き出すことを目的としています。丁寧に塩で〆ることで余分な水分や雑味を整え、肉質を引き締めつつ、しっとりとした食感へと仕上げます。この工程により、ラム肉が持つ繊細な風味はそのままに、より食べやすく、深みのある味わいへと変化します。手間と時間を惜しまず仕上げたお肉は、一口目から違いを感じていただけるはずです。仕上げには当店自慢の特製だれを合わせることで、熟成された旨みがより一層引き立ちます。ひと手間かけたからこそ生まれる、ワンランク上のラム肉の美味しさをぜひご堪能ください。特別に手間をかけたお肉は一味違います！専用のたれでお召し上がりください。

熟成塩〆によって旨みを引き出した赤身肉は、やわらかさと程よい脂のバランスが魅力の一皿です。羊肉特有のクセを抑えながらも、しっかりとしたコクと深みのある味わいをお楽しみいただけます。あっさりとした中にも旨みが広がるため、初めてラム肉を召し上がる方にもおすすめ。特製だれと合わせることで、より一層奥行きのある味わいに仕上がります。おすすめ：特製たれ

きめ細やかな繊維と美しい霜降りが特徴の上ロースは、熟成塩〆によってさらにやわらかく、上質な味わいに仕上げた一皿です。ほどよくのった脂はしつこさがなく、口の中でとろけるような食感とともに、コクのある旨みが広がります。クセが少なく食べやすいため、ラム肉が初めての方はもちろん、より上質な味わいを楽しみたい方にもおすすめです。特製だれとの相性も抜群で、贅沢なひとときをお楽しみいただけます。おすすめ：特製たれ

ラムランプは、腰からお尻にかけて位置する部位で、サーロインやロースに隣接する希少な赤身肉です。脂は控えめながらも、しっとりとしたやわらかさと濃厚な旨みを兼ね備えているのが特徴です。赤身ならではの力強い味わいと上品なコクがあり、噛むほどにラム肉の美味しさをしっかりと感じていただけます。あっさりとしつつも満足感のある一皿として、赤身好きの方に特におすすめです。おすすめ：特製たれ

やわらかな赤身が特徴のランプを、特製の塩だれで仕上げた一皿です。適度に脂がのりながらもあっさりとした味わいで、ラム肉特有のクセを抑えつつ、深みのある旨みをお楽しみいただけます。あらかじめ塩だれに漬け込むことで臭みが少なく、そのままでも美味しく召し上がっていただけるのが魅力。シンプルながらも素材の良さを感じられる、食べやすさと満足感を兼ね備えた一品です。おすすめ：そのまま or サンチュにまいて食べる

【数量限定】当店オリジナルの特製だれにじっくりと漬け込んだ、こだわりの味付ジンギスカンです。下味がしっかりと染み込んでいるため、焼き上がりそのままで美味しくお召し上がりいただけます。たれの旨みと羊肉のコクが一体となり、香ばしく焼き上げることでさらに奥深い味わいに。シンプルながらも満足感のある一皿に仕上げております。数量限定のため、ぜひお早めにご注文ください。おすすめ：そのまま or ご飯と一緒にかき込む。

昔ながらのスタイルで楽しめる、食べ応え抜群の一枚肉「円盤ラム」。ほどよく半凍りの状態でご提供することで、旨みを閉じ込めたまま焼き上げていただけます。大きめのカットとなっておりますので、一枚ずつ丁寧に焼いてお召し上がりください。しっかりとした肉質ながらも臭みが少なく、ラム本来の風味とジューシーな味わいを存分にお楽しみいただけます。シンプルながらも満足感の高い、人気の一品です。あすすめ：特製たれ & 薬味

骨まわりに旨みが凝縮されたラムチョップは、ジューシーで濃厚な味わいが魅力の一品です。焼くことで脂の甘みと肉のコクが引き立ち、噛むほどに深い旨みが広がります。オリジナルのラムスパイスが素材の美味しさをさらに引き立て、シンプルながらも満足感の高い味わいに。火入れによって表情が変わる部位だからこそ、じっくりとお好みの焼き加減で仕上げてお楽しみください。おすすめ：オリジナルスパイス

ラム肉の中でも特に上質とされる最高級部位「サーロイン」。きめ細やかな肉質と驚くほどのやわらかさが特徴で、一口ごとにジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。赤身でありながらしっとりとした食感と上品なコクを兼ね備えており、ラム肉の魅力を存分に味わえる一皿です。シンプルに焼き上げることで素材本来の美味しさが際立ち、特製だれとの相性も抜群。贅沢な味わいをぜひご堪能ください。おすすめ：特製たれ、ワサビ醤油

一頭からわずかしか取れない希少部位「フィレ」。きめ細やかで繊細なやわらかさと、上品で奥行きのある風味が特徴です。成熟した羊ならではのコクと旨みがありながら、重たさを感じさせないバランスの良さが魅力です。オリジナルのラムスパイスが味わいを引き立て、素材の良さをより一層際立たせます。特別感のある一皿として、ぜひじっくりとご堪能ください。おすすめ：オリジナルスパイス

やわらかく仕上げたラムタンは、皮付きのままカットしてお楽しみいただく部位です。独特のコリコリとした食感と、噛むほどに広がる旨みが特徴で、ラムならではの味わいをしっかりと感じていただけます。クセが少なく食べやすいため、ラム肉が初めての方にもおすすめ。シンプルに焼き上げることで食感と風味が際立ち、最後まで飽きずにお楽しみいただける一皿です。おすすめ：オリジナルソルト

刻みネギとレモンを合わせた特製の塩だれで仕上げた、爽やかな味わいのラムタンです。焼き上げることで香ばしさが加わり、ネギの風味とレモンのさっぱりとした酸味が絶妙に調和します。しっかりと焼くことで食感が引き立ち、コリコリとした歯ごたえとともに、後味は軽やかで食べやすい一皿に。脂の甘みと爽快な味わいのバランスをぜひお楽しみください。おすすめ：そのまま

一頭からわずかしか取れない希少部位「サガリ」。赤身の旨みと程よい脂のバランスが良く、やわらかさと食べ応えを兼ね備えた人気の部位です。クセが少なく上品な味わいで、噛むほどにラム肉のコクと旨みが広がります。あっさりとしながらも満足感のある一皿で、ラム好きの方はもちろん、初めての方にもおすすめです。ぜひご賞味ください。おすすめ：オリジナルソルト

新鮮なラムのハツ（心臓）は、プリっとした弾力のある食感と、淡白でクセのない味わいが特徴の部位です。さっぱりとしていながらも旨みがあり、特製の醤油タレがしっかりと絡むことで、より深い味わいをお楽しみいただけます。ビタミンA・B2や鉄分を豊富に含んでおり、栄養価が高いのも魅力のひとつ。食べやすさとヘルシーさを兼ね備えており、特に女性のお客様にもおすすめしたい一品です。ぜひ一度ご賞味ください。おすすめ：特製醤油たれ、オリジナルソルト

ひつじの杜では、初めてご来店いただくお客様や、「2名でいろいろな部位を少しずつ楽しみたい」という方に向けて、特別な盛合せをご用意しております。当店の定番である「赤の杜」「白の杜」は、それぞれ異なる魅力を持つ部位をバランスよく楽しんでいただける内容となっており、ラム肉の奥深い味わいを一度に体験していただけます。赤身の旨みをしっかり感じられる部位から、やわらかく脂の甘みが広がる部位まで、食べ比べることでラム肉の多彩な表情をお楽しみいただけるのが特徴です。さらに当店では、他店とは少し異なる新しい楽しみ方として、「緑の杜」のご提供もスタートいたしました。こちらは、ラムランプと春菊・豆苗といった香り豊かな野菜を一緒に焼き上げるスタイル。ラム肉の旨みをまとった野菜は格別で、さっぱりとした後味とともに、最後まで軽やかにお召し上がりいただけます。ラム肉は高タンパク・低カロリーでありながら、鉄分やビタミンも豊富に含まれる栄養価の高い食材です。そこにビタミン豊富な野菜を組み合わせることで、美味しさだけでなく、体にも嬉しい一皿としてお楽しみいただけます。どれを選べば良いか迷われた際は、まずはこの盛合せから。ひつじの杜ならではの味わいと、新しいジンギスカンの楽しみ方をぜひご体感ください。

熟成塩〆ラム（赤身・上ロース）と、人気のラムランプを一度に楽しめる、当店おすすめの盛合せです。赤身の旨み、上ロースのやわらかさ、ランプの濃厚なコクと、それぞれ異なる魅力を食べ比べていただけます。初めての方や、少しずつ様々な部位を味わいたい方に最適な一皿です。※これまで野菜盛りとセットでのご提供でしたが、お客様のお声を受け、2026年4月1日よりよりお求めやすく、お肉のみでのご提供へ変更しております。ぜひお好みの野菜と合わせてお楽しみください。

ラムタン・ラムサガリ・ラムハツの3種を楽しめる、食感と味わいの違いが魅力の盛合せです。コリコリとした食感のタン、バランスの良い旨みのサガリ、あっさりとした味わいのハツと、それぞれの個性を食べ比べていただけます。クセが少なく食べやすい部位を中心に構成しており、ラム肉に慣れていない方にもおすすめの一皿です。※これまで野菜盛りとセットでのご提供でしたが、お客様のお声を受け、2026年4月1日よりよりお求めやすく、お肉のみでのご提供へ変更しております。ぜひお好みの野菜と合わせてお楽しみください。

ひつじの杜が提案する、新しいジンギスカンの楽しみ方「緑の杜」。赤身の旨みが凝縮されたラムランプと、春菊・豆苗といった香り豊かな緑野菜を組み合わせた、見た目にも美しく、体にも嬉しい一皿です。鉄板の上でラム肉と野菜を一緒に焼き上げることで、肉の旨みが野菜にしっかりと移り、シンプルながらも奥行きのある味わいに。春菊のほのかな苦みと香り、豆苗のシャキッとした食感が、ラム肉のコクを引き立て、最後まで軽やかにお召し上がりいただけます。鮮やかなグリーンが広がる見た目は、思わず写真を撮りたくなる“映える”一皿。ジンギスカンのイメージを良い意味で覆す、新しいスタイルとして、多くのお客様にご好評いただいています。また、ラム肉は高タンパク・低カロリーで、鉄分やビタミンも豊富に含まれる栄養価の高い食材。そこにビタミン豊富な野菜を合わせることで、美味しさだけでなく、体にもやさしく、罪悪感なく楽しめるのも魅力です。しっかり食べたい方にも、ヘルシー志向の方にもおすすめできる一品となっております。お肉も野菜もバランスよく楽しめる「緑の杜」は、初めての方にも、リピーターの方にもぜひ一度味わっていただきたい当店自慢のセットです。新しいジンギスカン体験を、ぜひお楽しみください。

新鮮なサンチュでお肉を包んで楽しむ、満足感たっぷりの一品です。ジューシーに焼き上げたラム肉をサンチュで巻くことで、さっぱりとした味わいになり、美味しさがさらに引き立ちます。みそ味・塩味の2種類をご用意しており、お好みに合わせてお楽しみいただけます。野菜と一緒に食べることで軽やかな後味となり、ついつい箸が進む美味しさ。お肉をたくさん食べたい方にもおすすめです。

お通しの野菜だけでは少し物足りない方におすすめの、追加野菜セット（2人前）です。もやし・玉ねぎ・キャベツ・にんじん・ピーマンの定番5種をバランスよく盛り合わせました。ジンギスカン鍋で焼くことで、野菜の甘みと香ばしさが引き立ち、お肉の旨みをまとった格別の味わいに。お肉と一緒に楽しむことで、満足感もさらにアップします。ぜひ追加でご注文ください。

特別な加工を施すことで、安全にユッケ風としてお楽しみいただける一品をご用意しました。北海道産の牛肉を使用し、なめらかな口当たりと濃厚な旨みが特徴。とろけるような食感とともに、贅沢な味わいが広がります。シンプルながらも素材の良さが際立ち、一口ごとに満足感を感じていただける人気メニューです。ご来店のお客様の中には、「ユッケにするか、ラムハツ刺しにするか」で迷われる方も多く、オーナーである私自身も思わず悩んでしまうほどのおすすめの一皿です。どちらにするか迷った際は、ぜひお気軽にスタッフまでお声がけください。お客様のお好みに合わせてご提案させていただきます。

焼いたラム肉とは一味違う、しっとりとなめらかな食感と繊細な旨みを楽しめる一品です。新鮮なラムハツを低温調理で丁寧に仕上げることで、やわらかさと程よい弾力を両立し、素材本来の美味しさを引き出しています。クセが少なくあっさりとした味わいながら、噛むほどに旨みが広がり、一口食べると思わず「うん」と頷いてしまう、そんな満足感のある仕上がりです。低温調理を施しているため、安心してお召し上がりいただけるのも魅力のひとつ。焼きとは異なるラムの新しい美味しさを、ぜひ一度ご体験ください。

関西には数多くのキムチ専門店があり、それぞれに個性豊かな味わいがあります。当店では、その中からラム肉との相性を考え、厳選したキムチをご提供しております。ほどよい辛みと旨み、そして酸味のバランスが、ラム肉のコクを引き立て、後味をさっぱりと整えてくれます。お肉と一緒に楽しむことで、より一層食欲が進む一品です。ぜひ組み合わせてお召し上がりください。

しっとりとした旨みのあるラム生ハムに、その時期に最も美味しい旬の果実を合わせた一皿です。果実の甘みや酸味がラム生ハムの塩味と絶妙に調和し、さっぱりとした後味でお楽しみいただけます。これまでには、ぶどう・柿・いちご・キウイなど、季節ごとに様々な組み合わせをご用意してきました。内容は日によって変わるため、「本日の果実は？」とぜひお気軽にお尋ねください。その日のおすすめをご案内いたします。

食事の合間にそっと寄り添う、いわば“影の立役者”のような一品。ごま油の香ばしい香りと青菜のやさしい味わいが、口の中をリセットしながら、お肉の美味しさをさらに引き立ててくれます。人気商品のため、ほぼ毎日仕込みを行い、常に新鮮でみずみずしい状態でご提供しております。シンプルながらも飽きのこない味わいで、ついつい箸が伸びる美味しさです。お肉の合間のお供として、ぜひお楽しみください。

ひと口食べれば驚く、新しい味わいのポテトサラダ。ラムベーコンの香ばしさとコクが加わることで、これまでのポテトサラダの概念を覆す美味しさに仕上げました。ほくほくとしたじゃがいものやさしい甘みと、ラムならではの旨みが絶妙に調和し、シンプルながらも印象に残る一皿です。お肉の合間のお供としてはもちろん、お酒との相性も抜群。ぜひ一度お試しください。

粗びきならではの肉感とジューシーな旨みが楽しめる、満足感たっぷりのラムソーセージ。行者にんにくの風味がアクセントとなり、食欲をそそる一品に仕上げました。クセが少なく食べやすいため、大人からお子様まで幅広くお楽しみいただけます。噛むほどに広がる旨みと香ばしさで、ビールにもご飯にも相性抜群。シンプルながらもやみつきになる美味しさを、ぜひご堪能ください。

香り豊かな野菜をたっぷりと使用した、大人のためのさっぱりとしたサラダです。ごまの風味と程よい塩味が野菜の旨みを引き立て、お肉との相性も抜群。ジンギスカンの合間に食べることで口の中をリフレッシュし、最後まで美味しく楽しんでいただけます。さっぱりしながらも満足感があり、お肉をより一層引き立てる名脇役としておすすめの一品です。

コクと旨みを感じる味付けが特徴の、大人向けムンチュサラダ。ピリッとしたアクセントと奥行きのある味わいが野菜の美味しさを引き立て、お肉との相性も抜群です。ジンギスカンの合間に食べることで、味に変化をつけながら最後まで飽きずにお楽しみいただけます。さっぱりしつつもしっかりとした満足感があり、お酒との相性も良い一品。お肉と一緒にぜひご堪能ください。

「えっ、この組み合わせ？」と思わず驚く、どこか懐かしくも新しい北海道名物の一品。ラーメンとサラダを組み合わせた独特のスタイルで、さっぱりとしながらも満足感のある味わいが特徴です。野菜のシャキシャキ感と麺の食べ応えが絶妙に調和し、ついつい箸が進む美味しさに。神戸ではなかなか出会えない珍しいメニューとして、ぜひ一度お試しいただきたい一皿です。

北海道で出会い、その美味しさに感動した一品をそのままお届け。口の中でとろける牛とろフレークは、熱々のご飯と合わさることで濃厚な旨みが一気に広がります。シンプルながらも一度食べたら忘れられないインパクトのある味わいで、〆にもぴったり。お肉の余韻を楽しみながら、最後まで満足感のあるひとときをお過ごしください。ぜひ一度ご賞味ください。

ふんわりとした玉子のやさしい口当たりと、出汁の旨みが広がる、ほっとする一杯。シンプルながらも深みのある味わいで、お肉の合間の口直しとしても最適です。ジンギスカンの後に飲むことで、口の中をやさしく整え、最後まで心地よくお食事をお楽しみいただけます。さっぱりとした後味で、〆にもぴったりの一品です。ぜひゆっくりと味わってください。

わかめのやさしい旨みと香りが広がる、さっぱりとした味わいの一杯。口当たりが軽く、ジンギスカンの合間の口直しとしても心地よくお楽しみいただけます。お肉の余韻をやさしく整えてくれるため、食事のバランスを取る一品としてもおすすめ。シンプルながらもほっとする味わいで、〆にもぴったりです。最後まで美味しく召し上がっていただけます。

旨みたっぷりのスープに、ピリッとした辛さが加わった食欲をそそる一杯。コクのある味わいとほどよい辛味が絶妙に調和し、身体の芯から温まります。ラム肉の後にも相性が良く、さっぱりとした中にも満足感のある仕上がり。食事の合間にも〆にもおすすめで、最後までしっかりと楽しみたい方にぴったりの一品です。ぜひご賞味ください。

香り高い上質なごま油を贅沢に使用した、ラム肉とともに楽しむための特製かけごはん。ごま油の豊かな風味が食欲を引き立て、焼き上げたラム肉の旨みをより一層引き出します。シンプルながらも奥深い味わいで、お肉をのせて食べることで満足感が格段にアップ。〆としてはもちろん、途中で味の変化を楽しみたい方にもおすすめの一品です。ぜひ一緒にお楽しみください。

お食事の最後にぴったりの、さっぱりとしたラム茶漬け。香ばしいほうじ茶をかけて仕上げることで、ラム肉の旨みとやさしい風味が絶妙に調和します。さらりと食べられながらも、ラムのコクがしっかりと感じられ、満足感のある〆の一品。ほうじ茶の香りが口の中をやさしく整え、お肉の余韻を心地よく締めくくります。ぜひ最後までひつじの杜の味をご堪能ください。

・中…280円・小…250円

気軽に楽しめる、お試しサイズの牛トロフレーク。少しだけ味わってみたい方や、女性のお客様にもぴったりのひとくちサイズでご用意しました。口の中でとろける濃厚な旨みはそのままに、軽やかに楽しめるのが魅力。食後のちょっとした満足感や、〆にもう一品加えたい時にもおすすめです。初めての方にもぜひお試しいただきたい一品です。

気軽に楽しめる、お試しサイズのラムカレー。少しだけ味わいたい方や、〆にもう一品加えたい方にもぴったりのひとくちサイズでご用意しました。ラム肉の旨みが溶け込んだコク深い味わいと、スパイスの香りが食欲をそそる一皿。小さなサイズながらも満足感があり、最後までしっかりと楽しめます。初めての方にもぜひお試しいただきたい一品です。

なめらかな口どけとやさしい甘さが広がる、食後にぴったりの杏仁豆腐。さっぱりとした後味で、ジンギスカンの後でも心地よくお楽しみいただけます。口の中をやさしく整えながら、最後にほっとするひとときを演出する一品。軽やかな甘さで、甘いものが苦手な方にもおすすめです。ひつじの杜の締めくくりとして、ぜひご賞味ください。

ほろ苦さと香りが広がる、大人のためのコーヒーゼリー。食後にぴったりのすっきりとした味わいで、ジンギスカンの後でも軽やかにお楽しみいただけます。なめらかな口当たりと程よい苦味が甘さを引き締め、最後まで飽きずに味わえる一品。お肉の余韻を心地よく整えながら、食後のひとときを上品に締めくくります。甘すぎないデザートをお探しの方にもおすすめです。