鮨しん 阿佐ヶ谷

厳選された旬の魚介類を中心に、にぎり寿司を軸としたおまかせコースのみを提供しています。ネタの鮮度にこだわり、丁寧な包丁さばきとシャリのバランスが取れた握りを目の前で体験できます。温かみのある一品料理や出汁を生かした料理も折り交ぜられ、日本酒との相性も考慮された構成です。

総席数は6席のカウンター席のみという小規模で落ち着いた寿司店です。阿佐ヶ谷駅から徒歩3分の立地で、路地を感じさせる静かな佇まいがあります。ライブ感あふれる包丁捌きや握る様子が間近で見られ、五感で寿司を感じられる空間設計がされています。

鮨しん 阿佐ヶ谷は、日本の寿司文化を世界に広げるべく培われた長年の経験と、食を自由に楽しむ精神を原点に誕生しました。伝統的な技法を尊重しつつも、四季折々の食材や多彩な表現を取り入れることで、常に新しい鮨体験を提供し続けています。

東京での修行を経てアメリカ（カリフォルニア・ニューヨーク）で寿司と魚介料理の経験を積み、帰国後「鮨しん」を開業しました。おまかせコースにて旬の素材を丁寧に扱い、鮨の技術だけでなく、おもてなしの精神を込めた接客を心がけています。