J仔酒場

時価広東料理の最高峰、高級魚ホウセキハタを丸ごと一匹豪快に蒸し上げました。ネギ、生姜と共に強火で蒸し、熱々のピーナッツ油と特製醤油で仕上げます。身はプリプリで甘く、魚の旨味が凝縮された究極の海鮮料理。

大ぶりのエビと春雨を、旨味たっぷりのスープで煮込んだ土鍋料理。エビの濃厚な出汁を春雨が余すことなく吸収し、一口食べるごとに旨味が溢れ出します。熱々の土鍋ならではの香ばしさが食欲をそそる人気メニュー。

殻付きホタテに、たっぷりのニンニクと春雨を乗せて蒸し上げました。ホタテの濃厚なエキスを吸った春雨が主役級の美味しさ。ニンニクの香りが鼻を抜け、ホタテの甘みが引き立ちます。海鮮街で外せない定番の味。

新鮮なハマグリを、コクのあるトウチ（黒豆ソース）とピリッとした唐辛子で強火炒め。トウチの深いコクがハマグリの潮の香りを引き立て、お酒がどんどん進む濃いめの味付け。大排ドン（屋台）気分を味わえる逸品。

絹のように滑らかな豆腐の上に、甘みの強いホタテと高級食材XO醤を添えて蒸し上げました。XO醤の奥深い辛みとホタテの出汁が豆腐に染み込み、上品ながらもインパクトのある味わい。お口の中でとろける贅沢な一品。

香港や潮州の定番、小ぶりな牡蠣を贅沢に使ったオムレツ。牡蠣の濃厚な旨味と卵のふんわり感が絶妙で、外はカリッと香ばしく仕上げます。特製魚醤ソースをつけて食べれば、海の香りが口いっぱいに広がる至福の味。

彩り鮮やかなパプリカと食感の良いブロッコリーを、高級調味料XO醤で贅沢に炒めました。野菜のシャキシャキ感と、XO醤の干し貝柱やエビの濃厚な旨味が絡み合い、お野菜が主役になるほどの満足感がある一皿。

柔らかい牛肉と三色のパプリカを、エスニックな香りのサテソースで炒めました。ピーナッツのコクとスパイスが効いたソースは牛肉と相性抜群。一口食べれば食欲が爆発する、ご飯もお酒も進むパンチのあるメイン料理。

シャキッとしたインゲンと旨味たっぷりのひき肉を、特製の辛味ソースで強火炒め。インゲンの甘みとひき肉のコクに、ピリッとした刺激が加わり、飽きのこない味わいに。香港の家庭やレストランで親しまれる定番小菜。

広東料理を代表する野菜「サイシン（菜心）」を、ニンニクと共にシンプルに強火で炒めました。サイシン特有の甘みとほろ苦さがニンニクの香りで引き立ち、シャキシャキとした食感が楽しめます。お口直しにも最適。

独特の歯ごたえと甘みを持つ芥蘭（ガイラン）菜を、爽やかな生姜で炒めました。生姜が芥蘭のクセを和らげ、爽やかな風味へと昇華。栄養価も高く、強火でサッと炒めることで生まれる野菜の甘みと香りを堪能ください。

独特の香りが人気の油麦菜（中国レタス）を、たっぷりのニンニクで香り高く仕上げました。レタスのようなシャキシャキ感と、程よい苦味がクセになる味わい。シンプルながらも、職人の火力が光る香港らしい野菜炒め。

秘伝のタレに漬け込み、釜でじっくり焼き上げた自慢のチャーシュー。外は飴色に輝き香ばしく、中は驚くほど柔らかくジューシーです。一口食べれば、蜂蜜の甘みとスパイスの香りが広がる、当店の看板メニュー。

香港で愛される高級食材、若鳩を丸ごとロースト。薄い皮はガラスのようにパリパリと、中の身はジューシーな肉汁が凝縮。五香粉の香りが食欲をそそる、美食家も唸る至高の逸品。贅沢な時間を演出します。

丁寧に下処理した豚の大腸をカリッと香ばしく揚げました。外側のクリスピーな食感と、内側のモチモチとした脂の甘みが絶妙なコントラスト。甘酸っぱいソースにつけて、お酒のつまみとして最高の一皿。

香港の健康美を支える薬膳スープ。季節の食材と肉、薬膳を数時間じっくり蒸し煮にしました。食材の栄養と旨味がスープに溶け出し、体にしみわたる滋味深い味わい。日替わりで提供される贅沢な滋養強壮の一杯。

・普通…2,800円・半羽…4,800円柔らかい鶏肉を、特製の香り高い醤油ベースのタレでじっくり火を通しました。皮はつややかに、身はしっとり仕上げており、スパイスの穏やかな香りが鼻を抜けます。香港の食卓には欠かせない定番の焼味。

自慢の特製チャーシューを贅沢に乗せた丼ぶり。甘辛いタレが染みた肉厚チャーシューは柔らかくジューシーで、ご飯との相性は抜群。香港を訪れたなら誰もが一度は恋に落ちる味を再現した、満足感の高い一品です。

職人の腕が試される香港の国民食。幅広の米粉麺と牛肉を、高火力の強火で一気に炒め上げました。麺一本一本に醤油の香ばしさが染み渡り、油っこさを感じさせないプロの技が光る、香りと食感が命の極上焼きそば。

トロトロになるまで煮込んだ牛すじと牛バラ肉を、特製ソースと共に。口の中でとろける脂の甘みと、濃厚な肉の旨味がご飯を覆い尽くします。ボリューム満点でスタミナをつけたい時にぴったりの、極上の肉ご飯。

細めの香港麺を、香り高い醤油とニラ、もやしでシンプルに炒めた逸品。余計な具材を入れないことで、麺の食感と醤油の香ばしさが最大限に際立ちます。どこか懐かしく、何度でも食べたくなる香港のソウルフード。

贅沢に干し貝柱の旨味を凝縮し、ふんわりとした卵白とパラパラのライスで仕上げた上品なチャーハン。貝柱の濃厚な出汁と、あっさりした卵白のバランスが絶妙で、食後感も軽やか。洗練された広東スタイルの締めくくり。

香港名物、発酵した塩魚（ハムユイ）の独特な香りと塩気が効いた絶品チャーハン。塩魚の旨味が鶏肉とご飯に絡み、一口食べればその深いコクの虜になります。一度食べたら忘れられない、本場香港の通好みな味わいです。

伝統的な極細の竹昇麺を使用。海老の旨味が詰まったワンタンと、大地魚の出汁が効いた澄んだスープが絶妙に絡みます。麺の独特なコシとワンタンのプリプリ感を同時に楽しめる、香港を代表する至極の一杯です。

海老の甘みが弾けるワンタンを主役にした、贅沢なスープ。極薄の皮に包まれた餡はジューシーで、一口噛めば海老のエキスが溢れ出します。麺を抜くことで、スープの出汁とワンタン自体の繊細な味を純粋に楽しめる一品。

海老たっぷりのワンタンを高温でカラッと揚げました。パリパリの皮の中からプリプリの海老が現れる食感のコントラストが楽しめます。スイートチリソースにつければ、お酒のつまみやおやつとして最高な逸品。

外はカリッと、中は驚くほどフワフワ。一口サイズの豆腐を揚げ、自家製スパイスソルトで味付けしました。ニンニクや唐辛子の香りが食欲を刺激し、パクパク食べられる、お酒のお供に最適な、軽い食感の点心。

肉厚なクラゲを特製の合わせ酢と胡麻油で和えた、爽やかな冷菜。コリコリとした独特の食感が楽しく、さっぱりとした酸味が次のお料理への食欲をそそります。前菜として香港で広く愛されている伝統の味。

プリプリのイカゲソをスパイシーな塩胡椒と香味野菜で豪快に揚げました。噛むほどにイカの旨味が溢れ出し、ピリッとした刺激がビールを誘います。香港の屋台で大人気の、お箸が止まらない美味しさの小皿料理。

香港スタイルの焼売を素揚げし、塩胡椒でスパイシーに仕上げた新感覚の一品。蒸し焼売とは異なる香ばしい皮の食感と、凝縮された肉の旨味が特徴。おつまみとしてビールとの相性が抜群の、ユニークな点心。

ひとくちサイズのスペアリブをカリッと揚げ、ニンニクや唐辛子、塩胡椒でスパイシーに味付け。骨の周りの肉は旨味が非常に強く、一度食べると病みつきになる美味しさ。香港の活気ある大排ドン（屋台）の味。

タラの身を細切りにし、サクサクの軽い衣で揚げました。白身魚の優しい甘みが広がり、スナック感覚で楽しめる一品。お酒の席での軽いおつまみとして、年齢を問わず愛される、シンプルで上品な味わいです。

外はサクサク、中はホクホク。絶妙な塩加減がジャガイモの甘みを引き立てます。メイン料理を待つ間のおつまみや、サイドメニューとして欠かせない、お子様から大人まで楽しめるボリューム満点の定番ポテト。

香港スイーツの王様。焼きたて熱々のパイナップルパンに、冷たい厚切りバターを贅沢にサンド。パンの熱で溶け出すバターの塩気とパンの甘みが、口の中で「氷火」のハーモニーを奏でる、香港カフェの代名詞。

クッキー生地のサクサク感と、濃厚カスタードフィリングのトロトロ感がたまらない香港点心。卵の豊かな香りと程よい甘みが広がり、食後のデザートやティータイムにぴったりの、優雅で幸せな気分になれる味。

ピーナッツバターを挟んだパンを揚げ、バターとシロップでいただく香港式。濃厚で背徳感のある甘さがクセになる、一度食べたら忘れられない中毒性の高い逸品。これぞ香港カフェ！と言わしめる至極のスイーツ。

コンビーフとふわふわの卵を合わせ、麻辣の刺激を加えた個性的なサンドイッチ。ピリッとした辛さがアクセントになり、飽きのこない味わいに仕上がっています。忙しい時でも満足感を得られる、香港風軽食。

厚切りのハムと絶妙な焼き加減の卵を挟んだ、店長特製のサンドイッチ。シンプルだからこそ、素材の質と焼き加減のこだわりが光ります。一口食べればホッとする、心まで温まるようなボリューム満点の一品。

宝石のように美しい、金木犀の花びらを閉じ込めた上品なゼリー。華やかな香りが鼻を抜け、控えめな甘さが食後の口の中をスッキリ整えてくれます。広東料理の締めくくりにふさわしい、見た目も風雅な一品。

（ぷるるん美容）植物性コラーゲンが豊富な桃膠と雪燕を使用した、美肌を願う方に嬉しい薬膳スイーツ。龍眼の優しい甘みが溶け込んだスープは、体にも心にも優しく、食後のデザートとして罪悪感なく楽しめる贅沢な一品です。

牛乳の旨味を閉じ込めた、滑らかな舌触りのミルクプリン。卵白を使って丁寧に蒸し上げ、濃厚ながらも後味はスッキリ。素朴で優しい甘みが、お口をリフレッシュさせてくれる、香港伝統の心優しいデザートです。

数種類の豆や穀物を煮込んだ、具だくさんの温かいスイーツ。ココナッツミルクの風味がアクセントになり、素材の素朴な甘みが楽しめます。食物繊維も豊富で体に嬉しい、香港で長く愛されるヘルシーなデザート。

完熟マンゴーと濃厚ココナッツミルクを合わせた、南国情緒溢れる人気スイーツ。プチプチしたタピオカの食感と、マンゴーの芳醇な香りが口いっぱいに広がる、贅沢で清涼感あふれる、香港デザートの決定版。

濃厚なココナッツミルクに、ホクホクのタロイモと西米を入れた伝統的なお汁粉風スイーツ。芋の甘みとココナッツのコクが溶け合い、温冷どちらでも楽しめる、どこかホッとする優しい味わいの香港点心です。

香港の冬に欠かせない滋養強壮鍋。脂の乗った羊バラ肉を腐乳ベースの特製ダレでじっくり煮込みました。ラムの旨味が溶け出した濃厚スープは、一度飲んだら忘れられないコク。体の芯からポカポカ温まる伝統名菜。

香港で大ブームの「一鍋二吃」。まずは特製麻辣ダレで炒めた鶏肉を味わい、その後にスープを加えて火鍋を楽しみます。刺激的な辛さと鶏の旨味が折り重なる、最新の香港グルメ。辛いもの好きには堪らない逸品。

揚げたナスとひき肉を、塩魚（ハムユイ）の風味が隠し味のピリ辛ソースで土鍋煮込みに。トロトロになったナスに肉と海鮮の旨味が染み込み、香ばしさが最高。ご飯が止まらなくなる、香港大排檔の代表格メニュー。

・セット…3,980円・エビ単品…2,980円・チャーハン単品…1,500円避風塘スタイルの炒め海老とチャーハンの豪華セット。山盛りのフライドガーリックと唐辛子で炒めた海老は香ばしさの極み。その旨味が移った絶品チャーハンと共に、香港漁師料理の真髄を味わえる大満足のセット。

シャキシャキ食感の胡瓜を特製ダレで和えた、さっぱり前菜。

定番ながら止まらない美味しさ。まずは一品にぴったり。

香港風XO醤の旨味と豆腐の優しい口当たりが絶妙に絡み合う、お酒にぴったりの逸品。

サクサク軽い食感と海老の香ばしさがクセになる、人気スナック。