札幌 鮨 銀座 一

昼の時間にふさわしい、上質な味覚を整えた全7品の会席。 旬の素材を端正に仕立てた前菜や煮物など、料理人の技が光る一皿一皿を静謐な空間でご堪能いただけます。 洗練された構成、和の美意識を丁寧に表現した昼会席です。

品格と華やぎを備えた、全9品の「特上」昼会席。 厳選された季節食材を用い、味わい・香り・器の調和まで追求した内容で、昼のひとときを上質に演出します。 格式あるご会食や、昼の接待にもふさわしい風格を備えた一席です。

四季の移ろいを映す日本料理と、産地を生かしたお造り、丁寧に握る鮨が調和する全9品。 料理の流れには静かな緩急があり、一皿ごとに物語が感じられるような構成です。 素材、技、設えが一体となった、当店の基本を体現する会席となっております。

磨かれた感性と技術が生み出す、全10品の特選会席。 一品ごとに異なる火入れ・温度・食感を精密に調整し、鮨と日本料理の奥深さを引き立てます。 上質な空間で、料理人の美学が息づく、静謐な時間をお楽しみください。

食材・技・構成すべてにおいて妥協なく仕上げた、全11品の贅沢会席。 北海道の旬を軸に、全国より取り寄せた最高峰の素材を用いて、一皿ごとに完成度の高い表現を実現しております。 記念日やご接待など、大切なひとときを彩るにふさわしい至極のコースです。

雲丹を極めた、当店最上位の特別会席。 希少な産地の雲丹を複数使用し、鮨・造り・小鉢に至るまで、その魅力をあらゆる角度から引き出しました。 一貫ごとに広がる甘みと余韻は、まさに記憶に刻まれる体験。贅の限りを尽くした珠玉の一席です。