サウダージ
Saudade
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隠れ家的なスペイン料理と自然派ワインの楽園
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ご要望に応じてコースのご相談も承ります。 料金は¥5.500~(ドリンク別)となります。品数や内容も、ご要望に合わせてご用意いたします。お気軽にお問合せ下さいませ。
(トッレビアーノ)華やかでボリューム感のある香り。緻密な泡が酸味と熟した果実味を奇麗にまとめ上げ、ドライな味わい。一貫して感じられる透明感。見事な仕上がりのスパークリングワイン。ボトル:8,250円
(果実味があり、立体的で美しい酸を備え、ソルティーでミネラリーな味わいは、島のニュアンスと、海の影響が表れてる。爽やかで高い果実味とミネラルを感じる、非常に完成度の高いワイン。ボトル:14,300円
ボトル:7,150円
(リースニング)ドライでミネラルたっぷりの果実味と奇麗な酸、上質な質感が心地よくまとまりのある味わい。親しみやすさと洗練さを兼ね備える上質なナチュラルワイン。ボトル:7,700円
(アリント・ドシュ・アソーレス主体、ボアル、ヴェルデーリョ、テランテス・ド・ピコ)3品種を樽熟成させた力強い香り。鮮やかな酸とボリューム感のある果実味が印象的な味わい。洗練された味わいのバランス感覚が本当に素晴らしく造り手のセンスのよさに驚かされる。ボトル:14,300円
(ソーヴィニョン・ブラン シャルドネ)輝くようなオレンジ色。綺麗なミネラルと大地がもたらした深みと余韻がいつまでも続く。口に含むとほんのりと感じられるタンニンが香りとともに広がる。どこか温かみのある深い味わい。エネルギーに満ち溢れた唯一無二の生産者による希少オレンジワイン。ボトル:15,400円
(バガ)淡いピンク色。桜の塩漬け、タイムなどの穏やかな香り。優しい果実味が口いっぱいに広がる。エレガントで上品な高品質ロゼワイン。ボトル:11,000円
(ガルナッチャ・ティントラ モラヴィア・アグリア)ザクロ、ダークチェリー、アニス、シナモンのニュアンス。濃く目の詰まった果実味と酸のバランスが秀逸。軽快でクリーンな味筋、注目生産者のセンスの良さが光るモダンナチュラルワイン。ボトル:6,050円
丸々と太った果実のアタックとバニラの甘いニュアンス。バランスの取れた酸ときめ細かく滑らかなテクスチャー。複雑でエレガントな余韻が長く続く。お見事!!!ボトル:8,250円
(プルニョーロ・ジェンティーレ マンモーロ)すみれの花、ダークチェリー、プラムを思わせる華やかな香り、フレッシュな果実味は控えめながら上品で様々な料理に寄り添い引き立てる。モンテプルチアーノの盟主が造る親しみやすさと気品を備えた良酒。ボトル:6,600円
(テンプラニーリョ主体 グラシアーノ ガルナッチャ)丸々と太った赤い果実のアタックとバニラの甘いニュアンス。バランスの取れた酸ときめ細やかく滑らかなテクスチャ。複雑でエレガントな余韻が長く続く。ボトル:8,250円
(サンジョベーゼ)透明感と純粋さを備えた優美で素晴らしいサンジョベーゼ。ボトル:9,350円
ジェローム・プレヴォー/エクストラ・ブリュット‐ラ・クロズリィ・レ・ベギィーヌ`19(ピノ・ムニエ100%)34,100円ユリス・コラン/ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・レ・ピエリエール‘15 (シャルドネ)44,000円マルゲ/エクストラ・ブリュット・プルミエクリュ・キュベ・サピエンス’06 (シャルドネ50%、ピノ・ノワール25%、ピノ・ムニエ25%)55,000円エルヴェ・ジェスタン/エクストラ・ブリュット‐キュヴェ・ジェスタン`06 (ピノ・ノワール シャルドネ ピノ・ムニエ)55,000円ブノワ・ライエ / ブリュット・ナチュール グラン・クリュ(ピノ・ノワール シャルドネ) 22,000円ブノワ・ライエ/ブリュット・ナチュール・ヴィオレーヌ・サン・スフル・アジュテ`14 (ピノ・ノワール50% シャルドネ50%)28,600円ブノワ・ライエ/ ルジャルダン・ドゥ・ラ・グロス・ピエール・グラン・クリュ`15(ピノ・ノワール ピノ・ムニエ ピノ・ブラン シャルドネ、アルバンヌ プティ・メリエ グロ・プラン タンテュリエ他)3,6300円エマニュエル・ブロシェ/ エクストラ・ブリュット・プルミエ・クリュ・ル・モン・ブノワ (ピノ・ムニエ ピノ・ノワール シャルドネ)25,300円パスカル・マゼ/ブリュット・ナチュール・プルミエ・クリュ (ピノ・ムニエ シャルドネ ピノ・ノワール)17,600円ヴェット・エ・ソルベ / エクストラ・ブリュット・キュヴェ・フィデル・ノン・ドゼ‘15 (ピノ・ノワール)22,000円ヴェット・エ・ソルベ / エクストラ・ブリュット・キュヴェ・ブラン・ダンジル‘15 (シャルドネ)26,400円シャンパーニュ・ラ・パルセル / ラ・カペラ (ピノ・ムニエ)31,900円
チンクエ・カンピ / トッレビアーノ・デッレミリア・フリザンテ・テルイアンク(トッレビアーノ)8,250円チンクエ・カンピ / ランブルスコ・デッレミリア・フリッツァンテ・チンクエ・カンピ・ロッソ‘22(ランブルスコ・グラスパロッサ マルボ・ジェンテーレ マルツェミーノ)7,700円
ジェローム・プレヴォー / エクストラ・ブリュット・ロゼ・ラ・ファク=シミレ’17 (ピノ・ムニエ)33.000円エマニュエル・ブロシェ / エクストラ・ブリュット・ロゼ・ド・セニエ’18 (ピノ・ムニエ)26,400円
マッテオ・フェノーリオ / スプマンテ・メトード・クラシッコ・ピノネーロ762MT’19 (ピノ・ネーロ)11,000円
ルイシュ・ゴメシュ / ジース・エスプマンテ。キュベ。ド。ノワール。ブリュット。ナチュール (バガ)12,100円
チンクエ。カンピ / ランブルスコ・デッレミリア・フリッツァンテ・チンクエ・カンピ・ロッソ’22 (ランブルスコ・グラスパロッサ マルボ・ジェンテーレ マルツェミーノ)7,700円
エンヴィナーテ/パロ・ブランコ`21(リスタン・ブランコ)9,900円ボデガス・ミゲル・メリーノ / リオハ・ミゲル・メリーノ・ブランコ‘22 (ガルナッチャ・ブランカ ビウラ)12,100円
マルゲ / コトー・シャンプノワ・アンボネイ・シャルドネ‘15(シャルドネ)19,800円
ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ / ブルゴーニュ・アリゴテ’22(アリゴテ)8,800円ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ / ブルゴーニュ・アリゴテ・ブレオ‘22 (アリゴテ)9,350円ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ / ブルゴーニュ・コート・ドセール プレオ (シャルドネ)9,900円アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / シャブリ‘22・ル・ヴァンダンジャー・マスケ(シャルドネ)11,000円アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / シャブリ・ユムール・デュ・タン‘22(シャルドネ)13,200円アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / シャブリ・コトー・ド・ロゼット`18(シャルドネ)13,200円アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / ブルゴーニュ・シトリー‘20 (シャルドネ)9,900円アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / ブルゴーニュ・シトリー’22(シャルドネ)12,100円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / ブルゴーニュ・アリゴテ’21(アリゴテ)10,100円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・シャルドネ’21(シャルドネ)17,600円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・ブラン・ル・シャピートル’19 (シャルドネ)26,400円アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / ブルゴーニュ・シトリー‘22 (シャルドネ)12,100円アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / サン・ブリュイ‘20 (ソーヴィニヨン・ブラン)9,900円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / ブルゴーニュ・アリゴテ‘21 (アリゴテ)11,000円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・ブラン・ル・シャピートル‘19 (シャルドネ)19,800円ピエール・アンリ・ルージョ / サン・ロマン‘19 (シャルドネ)16,500円
サン・ロマン’19 (シャルドネ)16,500円ムルソー・ル・リモザン’20 (シャルドネ) 26,400円
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリアボルゴ・デル・ティリオ / コッリオ‘22(ソーヴィニョン フリウラーノ リースリング)10,450円ピエモンテロアーニャ / ランゲ・ビアンコ・ソレア‘16 (シャルドネ)19,800円ロアーニャ / デルトーナ・ビアンコ・モンテマルツィーノ‘16 (ティモラッソ)25,300円トスカーナモンテニードリ / トラディジオナーレ ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ‘22 (ヴェルナッチャ)12,100円アブルッツオティベリオ / トッレビアーノ・ダブロッツォ’23 (トッレビアーノ)7,700円ラッツィオピアーナ・デイ・カステッリ / ヴィーノ・ビアンコ ピアーナ・デイ・カステッリ’20 (マルヴァージア・プンティナータ)8,250円フォッリア’17 (マルヴァージア・プンティナータ グレケット トッレビアーノ・ジャッロ ソーヴィニョン・ブラン リースニング・レナーノ) 10,450円シチリア島イ・クストーディ / エトナ・ビアンコ・スペリオーレ・インブリス‘18(カッリカンテ)13,200円
ズゥートシュタイヤーマルクマリア・ウント・ゼップ・ムスター / ゲルバー・ムスカテラー・フォム・オーポク’20 (ゲルバー・ムスカテラー)9,900円マリア・ウント・ゼップ・ムスター / ソヴィニヨン フォム・オポーク’20 (ソーヴィニョン・ブラン)12,100円マリア・ウント・ゼップ・ムスター / グラーフ・ソーヴィニョン’19(ソーヴィニョン・ブラン) 14,300円ノイジードラゼークリスティアン・チダ / ヒンメル・アウフ・エアデン・グランド・キュヴェ‘22 (グリューナー・ヴェルトリーナー フルミント ソーヴィニヨン・ブラン他)12,100円クリスティアン・チダ / ノン・トラディッション・ヴァイス‘22(グリューナー・ヴェルトリーナー)19,800円
モーゼルイミッヒ=バッテリーベルグ / CAI リースニング トロッケン’23(リースリング)7,700円
バイラーダルイシュ・ロペシュ / モーリッシュ・ブランコ‘20 (ビカル マリア・ゴメシュ)8,250円アソーレス諸島エントレ・ペドラシュ / ピコ・アリント・ドシュ・アソーレス‘21(アリント・ドシュ・アソーレシュ主体)14,300円
じきの畑 / 環‘23(シャルドネ ソーヴィニヨン・ブラン ピノ・ブラン)11,000円トアール・ワイナリー / ステラ・マリス ケルナー‘20 (ケルナー)11,000円トアール・ワイナリー / ステラ・マリスーゲヴェルツトラミネール’20(ゲヴェルツトラミネール) 11,000円
ブルゴーニュドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ‘20 (ピノ・ノワール ピノ・グリ)22,000円
トスカーナトッレ・アッレ・トルフェ / トスカーナ・ロザート・ルネッラ‘22(サンジョベーゼ) 6,600円サン・ジュースト・ア・レンテンナーノ/ロザート・トスカーナ・フオーリ・ミズーラ(サンジョベーゼ カナイオーロ メルロ) 7,150円アブルッツォトッレ・デイ・ベアティ / ローザ・エ・チェラスオーロ・ダブルッツオ‘21(モンテプルチアーノ)7,150円ヴァレンティーニ / チェラスオーロ・ディ・モンテプルチアーノ・ダブルッツオ`08 (モンテプルチアーノ 100%) 22,000円シチリア島ヴィンピ / ティ・ヴォッリョ・ベーレ’23 (ネーロ・ダヴォラ)9,350円
ズゥートシュタイヤーマルクマリア・ウント・ゼップ・ムスター/ ロゼ・フォム・オーポック`20 (ブラウフレンキッシュ ブラウアー・ヴィルドバッハー他)9,350円ノイジードラゼークリスティアン・チダ / バードスケープ・ピンク・マセレーション‘21 (ブラウフレンキッシュ ピノ・ノワール他)11,000円
バイラーダルイシュ・ゴメシュ / バイラーダ・ジーズ・ヴィニャス・ヴェーリャシュ・ロゼ‘21 (バガ)9,900円
ブルゴーニュヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ / ブルゴーニュ アリゴテ マセラシオン’22 (シャルドネ)9,350円ソーヴィニヨン マセラシオン’22 (ソーヴィニョン・ブラン)9,900円アルザスラ・グランジュ・ド・ロンクル・シャルル / ミル・リュー シュール・ポー (アルザス品種13種) 9,900円ペパンオランジュ lot No 33 (ゲヴェルツトラミネール シルヴァーナピノ・グリ オクセロワ) 8,800円
ペネデスペパンオランジュ lot No18 (グルナッシュ・ブラン)8,800円
ズゥートシュタイヤーマルクマリア・ウント・セップ・ムスター / グレーフィン’18(ソーヴィニヨン・ブラン シャルドネ) 11,000円エアーデ’17 (ソーヴィニオン・ブラン シャルドネ) 15,400円ノイジートラーゼクリスチャン・チダ / ヒンメ・アウフ・エアデン・ツヴァイ’20(ミュスカ シィレーベ) 11,000円
アレンテジャーノカザ・レウヴァス / アート・テッラ・クルティメンタ’22(アンタオン・ヴァス アリント ヴィオニエ) 6.050円バイラーダルイシュ・ロペシュ / モーリッシュ・ブランコ・マセラサォン’19(ピカル マリア・ゴメシュ)10,450円
アルマンサエンヴィナーテ / アルバーラ‘21 (ガルナッチャ・ティントレラ モラヴィア・アグリア6,050円ガリシア リベイラサクラエンヴィナーテ / ロウサス・ロゼンデ’22 (メンシア その他土着品種)9,900円カナリア諸島エンヴィナーテ / タガナン・パルセラ・マルガラグア‘19(ネグラモル リスタン・ネグロ モスカテル・ネグラ その他土着品種)12,100円リオハボデガス・ミゲル・メリーノ / ヴィニャス・ホヴェネス’22テンプラニーリョ主体 グラシアーノ ガルナッチャ)8,250円ボデガス・ミゲル・メリーノ / リオハ・ミゲル・メリーノ・ヴィトラ・レゼルバ‘20 (テンプラニーリョ主体 グラシアーノ)12,100円ボデガス・ミゲル・メリーノ / リオハ・ミゲル・メリーノ・レゼルバ‘19 (テンプラニーリョ主体 グラシアーノ)13,200円
ラ・プティト・アンプラント / ブルゴーニュ・コート・ドセール・タピ・ルージュ‘20 (ピノ・ノワール) 9,900円ラ・プティト・アンプラント / コトー・ブルギニョン・マス・ア・ティエッラ‘22 (ピノ・ノワール) 11,000円ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ / ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ルカン(ピノ・ノワール)8,800円ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ / イランシー‘20 (ピノ・ノワール)11,000円ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ / イランシー・ラ・クロワ・ビュテックス‘18 (ピノ・ノワール)12,100円フェブレ ブルゴーニュ・ピノノワール’22 (ピノ・ノワール)10,450円ダヴィット・モロー / サントネイ・キュベ・エス・’22(ピノ・ノワール)14,300円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / ブルゴーニュ・ルージュ‘20 (ピノ・ノワール)13,200円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・ルージュ‘20(ピノ・ノワール)14,300円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・オン・クレモンジョ‘20 (ピノ・ノワール) 18,700円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・クロ・デュ・ロワ‘20 (ピノ・ノワール)22,000円ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・ルージュ・ランセストラル‘19(ピノ・ノワール)37,400円ドメーヌ・ダンドリオン / ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ルージュ‘20(ピノ・ノワール)15,400円ピエール=アンリ・ルジョ / コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・レ・プラント・デュ・ボア‘20(ピノ・ノワール)18,700円ピエール=アンリ・ルジョ / ジュヴレ・シャンベルタン・オン・レニアール‘20(ピノ・ノワール)24,200円
ジュール・メトラ / ボージョレ・ヴィラージュ ビジュ’20(ガメイ)11,000円ジュール・メトラ / シルーブル’20(ガメイ)11,000円ジュール・メトラ / シルーブル・ラ・モンターニュ’20(ガメイ)12,100円イヴォン・メトラ / ボージョレ‘21(ガメイ)13,200円イヴォン・メトラ / フルーリー・ル・プランタン‘21(ガメイ)15,400円イヴォン・メトラ / フルーリー・ヴィエイユ・ヴィーニュ‘21(ガメイ)17,600円
ファミーユ・リショー / コート・デュ・ローヌ・キュヴェ・トラディション‘21(カリニャン グルナッシュ)6,600円ドメーヌ・グラムノン / コート・デュ・ローヌ・シエラ・デュ・シュッド‘23 (シラー)9,900円
ピエール・フリック / ピノ・ノワール フィザリス サン・シュルフィト・アジュテ (ピノ・ノワール)10,450円
マルコ・ペッテリーノ / ガッティナーラ・リゼルヴァ‘15 (ネッビオーロ)13,200円ロアーニャ / バローロ‘13 (ネッビオーロ)28,600円ロアーニャ / バローロ‘14 (ネッビオーロ)41,800円ロアーニャ / バルバレスコ・パイエ‘13 (ネッビオーロ)30,800円ロアーニャ / バローロ・ピーラ・ヴェッキエ・ヴィーティ‘13 (ネッビオーロ)55,000円リヴェッラ・セラフィーノ / バルバレスコ・モンテステファーノ‘13(ネッビオーロ)22,000円
フィリッポ・コスタ / カ・ペザーロ・ロッソ‘21(レカンティーナ ペーコロ・スクーロ)6,600円ラルコ / ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ・リパッソ‘20(コルヴィーナ ロンディネッラ モリナーラ クロアティーナ)9,350円ラルコ / アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ‘16(コルヴィーナ ロンディネッラ モリナーラ クロアティーナ)18,700円モンテ・デイ・ラーニ / ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ・リパッソ‘15(コルヴィーナ ロンディネッラ モリナーラ)17,500円
ボスカレッリ / ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ・プルニョーロ’23(プルニョーロ・ジェンテーレ主体 マンモーロ)6,600円フラスコレ / キャンティ・ルフィナ’22 8,250円イル・マッキオーネ / ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ’18(サンジョヴェーゼ)9,900円リドルフィ / ロッソ・ディ・モンタルチーノ‘21 (サンジョベーゼ)9,350円リドルフィ / ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ‘17 (サンジョベーゼ)16,500円
ティベリオ / モンテプルチアーノ・ダブルッツォ‘21 (モンテプルチアーノ)8,250円ティベリオ / モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・アーキヴィオ‘19 (モンテプルチアーノ)16,500円
イ・クストーディ / エトナ・ロッソ・ピストゥス‘21(ネレッロ・マスカレーゼ主体 ネレッロ・カプッチョ)7,700円ヴィンピテッレ・シチリアーネ・ロッソ ヴィアッジョ・アデスト’23(ネロ・ダヴォラ)8,800円テッレ・シチリアーネ・フラッパート ザッパ・エ・プータ’23(フラッパート) 11,000円
ノイジードラゼークリスティアン・チダ / カピテル・アインス‘20 (カベルネ・フラン主体 ブラウフレンキッシュ)13,200円クリスティアン・チダ / フェルゼン・ツヴァイ‘19 (シラー)15,400円クリスティアン・チダ / オマージュ・アン・アルフレート・フリドリチカ‘11 (カベルネ・フラン シラー)27,500円ズゥートシュタイヤーマルクマリア・ウント・セップムスター / ツヴァイゲルト フォム オーポク’20 (ツヴァイゲルト)11,000円マリア・ウント・セップ・ムスター / グラーフ・ツヴァイゲルト(ツヴァイゲルト)14,300円
ドメーヌ・エコノム / シーティア・アンティゴネ’043,8500円 (リアティコ マンディラリア)
ダォンアントニオ・マデイラ / ダォン ティント’22(アルフロシェイロ バガ ジャエン主体 その他約20種類土着品)7,150円バイラーダルイシュ・ゴメシュ / バイラーダ・ジーズ・ヴィニャス・ヴェーリャシュ・ティント‘20 (バガ)9,900円アントニオ・マデイラ / ダォン・ア・パリェイラ‘19 (バガ主体 20種以上の土着品種)12,100円
ケリー・フォックス・ワインズ / ミラバイ・ピノ・ノワール‘22 (ピノ・ノワール)14,300円
北海道 余市じきの畑 / 夕’23 11,000円 (ツヴァイゲルトレーベ)北海道 岩見沢トアール・ワイナリー / ステラ・マリス・ツヴァイゲルトレーベ‘17 (ツヴァイゲルトレーベ)12,100円
スペインにおけるD.O.Pは、EU法に基ずく食品の「原産地呼称保護制度」Denominación de Origen Proteghida(デノミナシオン・デ・オリヘン・プロテヒダ)の略です。
バスク種キントア豚を復活させた ピエール オテイザ氏が手掛ける生ハム
チーズの美味しさは、熟成と管理状態で決まります。ユーロアール、鈴木氏の熟成をお楽しみください。各種880円から 盛り合せ出来ます。
焼きたて、大月どんぐり牧場平飼い卵、無農薬玉葱、じゃが芋使用
赤ワインアヒージョ
小2個
100g 3,300円からお焼き致します。
天使の海老 ヤリイカ 蛤 鶏の出汁
90g
バジルとアンチョビ、松の実のソース 天使の海老 ヤリ烏賊入り
ほのかに香るバナナとカルダモンの香り
フランスヴァローナ社 クーベルチュール使用

