BISTRO&CAFE310
ビストロアンドカフェサンイチマル
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健康を考えたオシャレカフェで心地よい時間を
おすすめポイント
評価
日本ユーザーの評価3.25（1件）口コミ
メニュー
“整う”をテーマに、 季節の恵みを気軽に楽しむショートコース。 前菜はおすすめを少しずつ楽しめる盛り合わせから。旬の鮮魚は香ばしく焼き上げ、焦がしレモンバターのやさしい余韻を添えてご提供します。メインには、低温調理でしっとり仕上げた信州鶏を、ヨーグルトミントの爽やかなソースで軽やかに。 そしてアサリとカブのリゾット、デザートにはマスカルポーネのジェラートをご用意。自家製の玄米パンと五穀パンとともに、心ほどけるひとときをお楽しみください。 日常の中に、少しのご褒美を。 ゆったりとした時間とともに、心ほどけるひとときをお過ごしください。
はじまりは、季節を感じる前菜の盛り合わせと、真タコと発酵野菜のセビーチェ。軽やかな味わいで身体にすっとなじみます。続いて、旬の鮮魚を香ばしく焼き上げ、焦がしレモンバターの余韻を添えた一皿を。 メインには、低温調理でしっとり仕上げた霧島豚のローストをご用意。発酵バターで旨みを引き出したキノコのデュクセルソースとともに、深い味わいをお楽しみいただけます。 そしてアサリとカブのリゾット、デザートにはマスカルポーネのジェラートを。自家製パンとともに、日常に少しのご褒美をお届けします。
はじまりは、季節の前菜３種盛り合わせと、マグロとアボカドのタルタル。オリエンタルな香りをほんのり効かせ、軽やかに仕立てました。続いて、旬の鮮魚を香ばしく焼き上げ、焦がしレモンバターのやさしい余韻を添えた一皿を。 メインには、旨みの強い牛イチボを熟成させてローストビーフに。発酵バターと赤ワインのコク深いソースが、肉の美味しさをより一層引き立てます。 そしてアサリとカブのリゾット、デザートには自家製カッテージチーズのチーズケーキをご用意。自家製パンとともに、満たされるひとときをお楽しみください。
エルギン・リッジ MCC ブリュットブラン・ド・ブラン(南アフリカ/シャルドネ100%)マンゴやライチ、アップルサイダ -を想わせるアロマにイースト香や樽のニュアンスを持ちます。洋ナシや柑橘果実の風味が円熟し、引き締まった酸、細かな泡と混ざり合う逸品です。B.¥9,800/G. ¥1,880
ファブリツィオ・ヴェッラ ビアンコ (イタリア/カタラット 80%/インツォリア 20%)中柑橘やレモンピール、トロピカルフルーツの果実香とハーブのアロマ。 フレッシュな果実味とさわやかな酸があり、 ミネラル感の余韻が心地よいワインです。B.¥4,800/G. ¥880
カンティーナ・オルソーニャブリガータ・ヴェルデ・ラーメアブルッツォペコリーノ DOP (イタリア/アブルッツォペコリーノ)ペコリーノを天然酵母で醗酵させた、 調和のとれたワイン。 オレンジやスパイス、ドライフラワーのアロマ。果実感と酸のバランスが良く、程よいミネラルとともに長い余韻が続きます。B.¥5,800/G.¥1,180
テッポリースリング モーゼル(ドイツ/リースリング 100%)銘醸畑ｺﾞルトトレプフェンのリースリングから「時間をかけた丁寧なワイン造り」 をコンセプトに生まれるワイン。約1年の大樽熟成を経たワインはしっかりとした酸味でスッキリとした味わいです。B.¥7,800 / G. ¥1,480
アルボワキュヴェ・ドートンヌ(フランス/サヴァニャン / シャルドネ)一部をヴァン・ジョーヌのように産膜酵母をつけて熟成したキュヴェ。フロール由来の独特な香りは、美しさと複雑さを兼ね備えています。果実の自然な甘みが感じられ、 飲みやすい逸品です。B.¥12,800/G. ¥2,780
シャトー・ペイボノム・レ・トゥール (フランス/メルロー 70%/カベルネ・フラン 20% / マルベック 10%)ビオロジックとビオディナミ。 2つの有機認証を受けたオーガニック・ボルドーワイン。収穫量を制限することで、より香り高くまろやかなボディを持った銘酒に仕上がっています。B.¥4,800 / G. ¥880
コレクション カベルネ・ソーヴィニヨン (ブルガリア/カベルネ・ソーヴィニヨン100%)ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られるカベルネ・ソーヴィニヨン。森林を想わせる爽やかな香りに、いきいきとしたブルーベリーの果実味を感じる滑らかな赤ワイン。B.¥5,800/G. ¥1,180
シュワルツ GSM (オーストラリア/グルナッシュ 56%/シラーズ 42%/マタロ 2%)古木を使用したブレンドワイン。イチゴやプラムの鮮度の高いアロマを放ち、繊細なスパイス香と溢れんばかりの果実味が広がります。 タンニンは柔らかく、深く広がりのある味わいです。B.¥6,800/G. ¥1,380
フルーリー グレタ・カルボ (フランス/ガメイ 100%)新鮮な赤果実やスパイスの香りが広がり、仄かにハーブのアクセントが感じられます。透明感のある果実味と伸びやかな酸、 シルキーなストラクチャーをもつ香り高い逸品です。B. ¥13,800/G. ¥2,980
ミオネット プロセッコ DOC トレヴィーゾブリュット(イタリア/グレーラ種 100%)新鮮な赤果実やスパイスの香りが広がり、仄かにハーブのアクセントが感じられます。透明感のある果実味と伸びやかな酸、シルキーなストラクチャーをもつ香り高い逸品です。200ml
ローラン・ペリエラキュベ(イタリア/シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ)レモンなどの柑橘類や熟した梨やアプリコットなどの果実の香りと白い花の香りが程よく絡み合います。 口当たりは非常に柔らかく、エレガントで滑らかな味わいです。187ml
（麦とジャスミン香る爽やかサワー）
各
Single 480円Double 680円
【VE】: 動物性不使用【LO】: 低糖質【GF】:グルテンフリー【DF】: 乳製品フリー【NF】:ナッツフリー※小麦アレルゲンを含まないものを示すものではありません
【GF】モッツァレラとゴルゴンゾーラに蜂蜜と胡桃を添えて。キリっと冷えた白ワインと相性抜群。
【LO】【DF】【NF】ホエーとレモンで仕上げたフムスに、彩り野菜を合わせたヘルシーな一皿。
【LO】【NF】ベジ×チーズ×EVO。整う夜にぴったりな軽やかなタルティーヌ。
【NF】肉の旨味と甘酸っぱいソースがワインに好相性。パン飲みの定番。
旬の食材と自家製チーズをのせた季節替わりのオープンサンド。
パン2種、生ハムとローストポーク、発酵キャロットラペ、リコッタチーズ、フムス。
17:00~19:00限定 | パンとワインで整う夜のはじまりパン飲みプレート+グラスワイン2杯パン2種、 生ハムとローストポーク、 発酵キャロットラペ、リコッタチーズ、 フムスのプレートとお好きなワインを2杯
【VE】【GF】【DF】【NF】季節ごとの発酵野菜やマリネを中心に、 自然の酸味と甘みで心と体をやさしく整える一皿。β-カロテンやビタミンCが豊富で、 免疫力アップや美肌にも嬉しい効果が期待できます。
【LO】【GF】【NF】自社工房で作るフレッシュなモッツァレラチーズを、 乳酸発酵野菜と合わせた爽やかなマリネ。発酵の酸味とチーズのやさしい甘みが調和し、 体を内側から“整える”一皿です。
【LO】【GF】【 DF】【NF】フレッシュなマグロと完熟アボカドを、 ナンプラーとレモンのオリエンタルソースでマリネ。発酵のうま味とハーブの香りが広がり、 心と体を軽やかに“整える ”前菜。
【NF】しっとり火入れしたヒイカに、 アンチョビの旨味とバターのコクと、パルミジャーノの塩味が重なり合う、ワインにもパンにも寄り添う“整う”一皿。
【LO】【NF】【GF】ほろ苦い菜の花と漁師直送しらすの旨味。自家製リコッタチーズのなめらかさが全体を包みます。
【GF】【DF】【NF】新鮮なタコを、塩こうじとレモンでマリネした発酵のうま味が生きる冷たい前菜。発酵紫キャベツの酸味と彩りがアクセントになり、体の内側から“整う”一皿に仕上げました。
【GF】【DF】【NF】旬の野菜をたっぷり使った、彩り豊かなサラダ。人気の“飲めるドレッシング”は、野菜そのものをピュレ状にした、体にやさしい発酵ベースの自家製ドレッシングです。
【NF】旬の野菜を丁寧に火入れし、 素材そのものの甘みと香りを生かしたスープ。発酵塩こうじでまろやかに仕上げています。体を内側からあたため、やさしく“整える”定番スープ。
【NF】【GF】【LO】焦がしレモンバターで軽やかなコクをプラス。香ばしさと軽やかさのバランスが心地よい一皿。本日の鮮魚はご来店時にスタッフまでご確認ください。
【LO】【GF】【NF】信州鶏のムネ肉を塩こうじでマリネし、やわらかくジューシーに仕上げる。 ヨーグルトにレモン、 ミントを加え香りと酸味のバランスを整え、 “整うヘルシー”をテーマにしたCAFE310の人気メニュー。
【LO】【GF】【NF】霧島ポークを塩こうじでマリネし、しっとりと柔らかく仕上げる。 発酵バターで炒めたキノコのデュクセルソースを合わせることで、旨味とコク、 香りの深みを加える。 発酵整うをテーマにしたCAFE310らしい健康志向のメイン料理。
【GF】【NF】オーストラリアの広大な牧草地で育ったグラスフェッドビーフの希少部位イチボを、ホエーでやさしく発酵マリネ。低温調理でしっとりとに上げ、赤ワインと発酵バターの深みあるソースで仕上げました。
【LO】【NF】あさりで「旨味と塩味」、 カブで 「やさしい甘み」、 ストラッチャテッラで 「乳のコク」 を重ね、体を整える軽やかなリゾットとして提供する。 魚介と乳の発酵要素が調和する、 CAFE310らしい一皿。
【LO】【NF】太くもちっとした筒形パスタ”パッケリ”にブロッコリーの甘みとしらすの旨味。アンチョビの香りが全体を引き締めます。
しっとりと焼き上げた生地からは、やさしい酸味とミルクの香りが広がります。重すぎず軽やかに、ワインやコーヒーにもよく合う“整うチーズケーキ”。
お店で作る自家製リコッタのふくよかな香りと、 なめらかな口あたり。 繊細なとろけ感が特徴です。
マスカルポーネのコクを生かした、 濃厚なのに口どけの軽い自家製ジェラート。甘さ控えめで、 食後の余韻をやさしく締めくくります。
季節替わりの一皿。その時期だけの香りや色合いを大切に味覚と体の両方が“整う” デザートです。
※当店ではお席料として、 焼き立てパンと発酵ホエーバターをお楽しみいただく「コペルト」 代として、 お一人様500円をの頂戴しております。
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