YAKINIKU FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店

55の看板メニュー！3秒炙り焼きしたら卵黄に絡めてひとくちご飯と一緒にお召し上がりください。ご希望の方はスタッフが絶妙の焼き加減でお焼きします。一人前：大判薄切り1枚（卵黄ひとくちご飯付き）※写真は2人前です

サシの入った特選部位の様々な切り落とし。不揃いでも味は一級品。

後ろ足モモの内側のサシが入った部位。薄切りでご提供。サッと焼いたらそのままかわさびを多めでお召し上がりください。

リブロースの『マキ』の部分、解体した時に波の形に見えたことから当店では『ウェーブ』と名付けています。お肉に合うようこだわって仕入れているお醤油とともに、わさびたっぷりがオススメ。

ヒレの中でも数百グラムしか取れない希少部位。柔らかいだけではなく、しっかりした赤身の味わいを持つ。⭐︎ご希望のお客様は、熟練のスタッフがオススメのミディアムレアにてお焼きいたします。

上タン、タン先、タンすじなどの不揃いなカットの１皿。

タンの中ほどの部位。通称:タン中。美しいサシがありながらもタンらしい歯応えも味わえる一品。刻みネギダレと一緒にお召し上がりいただくのがオススメです。（+330円）

タン中を厚切りにカットした一皿。厚切りならではの歯応えとジューシーさが味わえます。タン好きの方には特におすすめ！

タンの根元の部位。通称:タン元。美しいサシが入り、柔らかくとろける味わい。薄切りでご提供。サッと焼いたら塩昆布とともにお召し上がりいただくのが当店のオススメです。とろける脂と塩昆布の旨みや塩味が口の中で合わさるハーモニーを味わってください。

和牛ハラミ・サガリの不揃いなカットの一皿。

牛の横隔膜の下部。ハラミよりも脂が少なく、赤身をより味わえる部位。その日ごとでおろしポン酢またはわさび醤油をオススメしています。

牛の横隔膜の上部。赤身ながらも程よい脂のジューシーさが味わえる部位。特製タレも美味だがおろしポン酢がオススメです。

薄切りのロースの上におろしゆずポン酢と刻みネギがのせてあります。折りたたんでサッと焼いてお召し上がりください。

厳選和牛の上ハラミ・上サガリを贅沢に厚切りでカットした盛り合わせ。ジューシーなハラミと旨みの濃いサガリの食べ比べをお楽しみください。(2人前:2種各2カット)

和牛タンの部位のうちタン元・タン中・タン先(またはタンゲタ)の3種を盛り合わせ。タン元の柔らかくとろける味わい〜タン先の程よい歯応えまで、和牛タンを一通り味わえます。(2人前:3種各2カット)

55恵比寿イチオシメニューのひとつ！その日ごとにオススメの赤身3部位をシェフセレクトにてご提供。A4雌牛の赤身の旨みを存分に満喫してください。(2人前:3種各2カット)

霜降りの“特選”部位よりシェフおまかせにて３種を盛り合わせ。A4雌牛の特徴でもある、とろける味わいでありながらも、もたれることがなく舌ざわりの良い上質な脂。ぜひ一度お試しください。(2人前:3種各2カット）

厳選部位の赤身や特選の中よりその日のおすすめ5種をおまかせ盛りにて。初めてのご利用のお客様に大人気&オススメ！(2人前:3種各2カット）

その日ごとにお寿司に最適な赤身部位をセレクト。薄くカットして炙り焼きして握ります。ウニといくらも添えられた贅沢な一貫。

その日ごとにお寿司に最適な特選部位をセレクト。薄切りの柔らかくとろけるお肉と、ウニいくら、特製タレとシャリが口の中で合わさり極上の一貫。

当店自慢の厳選A4雌和牛の厚切りフィレを、丁寧に低温調理して薄ごろもでサクッと揚げたフィレカツと、特製ソースでサンドに仕上げた究極の逸品。口に運んだ瞬間から幸福の味わいをもたらします...！

ロース、カメノコ、シンシン、メガネなどの様々な部位の不揃いなカットの一皿。

牛の股関節まわりの部位。腰骨に付随している部位のため、噛めば噛むほどジューシーさと旨みが口の中に広がります。

牛のもも肉“しんたま”の一部、外ももにあたる部位。サシはほとんどなく、「これぞ赤身」な味わい。焼きすぎると固くなってしまうためお気をつけください。サッと焼いておろしポン酢がオススメ。

牛のもも肉“しんたま”の一部、中心にあたる部位。“しんたま”の“芯”なので“シンシン”という名がつけられました。程よくサシが入り、赤身の旨みと脂の旨み両方のいいとこどりな味わい。サッと焼いてそのまま塩こしょうまたはおろしポン酢がオススメ。

まるで贅沢なステーキのようなフィレ焼肉。食べやすい大きさにカットし、ご希望のお客様は熟練のスタッフがミディアムレア〜お好みの焼き加減にお焼きします。おすすめは、添えてあるトリュフ塩と生こしょうで...。

・150g…4400円・200g…5700円・250g…6900円その日ごとにオススメの赤身部位をシェフがチョイスし、塊サイズでご提供。⭐︎お客様ご自身で焼いていただくorシェフが低温調理で仕上げる（お好みで選んでオーダーしていただけます）

様々な形で不揃いにカットしたカルビの切り落とし。形は色々でも味は抜群！

厳選和牛のカルビ。焼いたあとは特製タレがオススメ！

厳選和牛の上カルビ。並カルビよりもサシが程よく入ります。サッと焼いて特製タレがオススメ。

厳選和牛の特上カルビ。美しいサシが多く入る部位。サッと焼いてわさび醤油か特製ダレでお召し上がりください。

牛の第2胃袋。当店のハチノスは下処理をしっかりしてあるので臭みなどがなく美味しく焼き上がります。

牛の肝臓。専用の胡麻油で調味してあり、焼いたらタレは胡麻油＆おろしにんにくでコク旨な味わい。

牛の小腸。別名：シロコロホルモンとも。皮側をしっかり焼いたら中の脂が落ち切らないうちに召し上がれ。ジュワッと甘い脂が美味しい部位です。

牛の大腸。皮側をカリッと焼いたら脂側はお好みでサッと焼いて。新鮮でプリッとした皮と甘い脂を噛むほどに楽しめる部位です。

牛の第１胃袋。当店のミノは上のみ取り扱い。薄切りスライスでご提供。よく焼いたらサクッとした歯応えが美味しい。脂の少ない部位です。

その日ごとにおすすめのホルモン部位を４種セレクト。(2人前:4種各2カット）

・レギュラー…1760円・ハーフ…770円

・レギュラー…970円・ハーフ…610円

・レギュラー…830円・ハーフ…660円

・レギュラー…1,100円・ハーフ…880円

・レギュラー…1,210円・ハーフ…990円

・レギュラー…720円・ハーフ…550円

・レギュラー…990円・ハーフ…770円

・レギュラー…1,100円・ハーフ…880円

レギュラー…1,200円ハーフ…650円※写真はレギュラーサイズです。

・小…550円・中…660円・大…830円

・小…300円・中…400円・大…600円

・レギュラー…1,210円・ハーフ…990円

・レギュラー…1,450円・ハーフ…1,210円

・レギュラー…1,450円・ハーフ…1,210円

・レギュラー…1,450円・ハーフ…1,210円

※当店のお米は全て新潟県産コシヒカリを使用しております。

シェフの特製・季節限定のデザート。甘さ控えめビターな大人の味わい、こっくりとしたなめらかな口当たり。

静岡県・沼津市の井田の塩を使用した塩ミルクのアイス。甘さとコクの中にほんのりと塩のアクセント。

コクのあるヨーグルトのアイスにカットレモンが添えてあります。ひとくち目はそのまま、ふたくち目は味変でレモンを絞ってさっぱりとお召し上がりください。

店内仕込み・牛乳とココナッツミルクのまろやかさと爽やかな杏仁霜が香るコク旨な杏仁豆腐。

店内仕込み・最高級フランス産・アルフォンソマンゴーのピューレをたっぷり使用。贅沢な味わいのデザート。

店内仕込み・宇治抹茶の豊かな香りと味わい、こっくりとした口当たり。パリッとした表面はオーダーをいただいてからキャラメリゼします。