水炊き 季節料理 新宿なごみ

濃厚　鶏白湯スープで食す自慢の鍋料理「水炊き」国産の鶏ガラ・モミジ、旨味やとろみを引き出す玉葱・キャベツなどを６時間ほど手間暇をかけさせて頂きじっくりと煮込んだ、コラーゲンや栄養価がたっぷりと溶け込んだ濃厚白湯スープで食す自慢の水炊き鍋をご賞味下さい。※スープが無くなり次第、終了とさせて頂いておりますので、ご予約をお勧めしております。至福の鍋料理「水炊き」をご堪能下さいませ！！！※水炊き会席コースのご用意もございます※お人数様分のご注文となります

ズワイガニの旨味と1番だしの旨味で食す「かにすきしゃぶしゃぶ」旨味を凝縮した自慢のダシで野菜を仕上げ、ズワイガニをしゃぶしゃぶとして頂ければ、出汁の旨味とズワイガニの甘味が口いっぱいに広がります！「かにすき」と「カニしゃぶ」を同時に楽しめ、ぽん酢に邪魔をされない当店自慢の「かにすきしゃぶしゃぶ」をご堪能下さいませ！※特別会席「かにすきしゃぶしゃぶコース」のご用意もございます

お造りでもお召し上がり頂ける「活アワビ」を使い、自慢の一番ダシと特性肝醤油でお召し上がり頂く「アワビしゃぶしゃぶ」コラーゲンが豊富で薬膳や漢方でも使用されるほど栄養価が高いアワビを、贅沢にしゃぶしゃぶでお楽しみ下さいませ！

肉厚でカニ味噌もたっぷりの毛ガニを甲羅盛りにしてご用意！お客様の大切な会食時の会話を邪魔せず、また箸でお召し上がりいただけるため手を汚さずにお召し上がり頂けます。活けガニを自店で塩茹でし、盛り付けを行うため2日前までの予約制とさせて頂いております。食べ応え充分のプリプリの毛ガニにたっぷりのカニ味噌をつけて贅沢にお召し上がりくださいませ。季節や仕入れ状況により価格が変動いたします。【相場の目安】400ｇ（1～2人前）13,000円前後※税別600ｇ（3人前）20,000円前後※税別※自然のものですので、ご指定頂いたグラムより多少の前後がございます。予めご了承くださいませ。※予約制の商品となっております。品質の向上と食材ロスの削減に努めておりますのでご理解とご協力をお願い申し上げます。

甲羅に盛り付けられた毛ガニの豪快な天婦羅！塩茹で以上に甘味の増した天婦羅は至高の逸品です！活けガニを自店で塩茹でし、盛り付けを行うため2日前までの予約制とさせて頂いております。季節や仕入れ状況により価格が変動いたします。【相場の目安】400ｇ（1～2人前）13,000円前後※税別600ｇ（3人前）20,000円前後※税別※自然のものですので、ご指定頂いたグラムより多少の前後がございます。予めご了承くださいませ。※予約制の商品となっております。品質の向上と食材ロスの削減に努めておりますのでご理解とご協力をお願い申し上げます。

京料理の代名詞「鱧」を炙りや湯引きでご用意！

旬を迎えた「初ガツオ」の季節です！

初夏を感じさせてくれる「稚鮎」が入荷！

初夏の味覚！真ん丸の茄子をべっ甲餡で仕上げた人気メニュー！

お客様のリクエストを受けて復活！旬のアスパラを使った人気のメニューをお楽しみください！

酒の肴に最適！春の味覚「シラウオ」を磯の香りと共にどうぞ！

富山湾の宝石「白エビ」を香り高く素揚げでご用意！

新物の枝豆をご注文を頂いてから塩茹でしております。荒塩で美味しく仕上げております！

自慢の一番ダシにエビやホタテの旨味が広がる自慢の茶碗蒸し！

活貝水槽で元気な自慢の生牡蠣をどうぞ！

高タンパク低カロリーで人気の熊本の郷土料理「馬刺し」を赤身肉中心でご用意！人気の自家製ダレと擦りたてのニンニク・生姜は香りが高く「馬刺し」の旨味を更に引き立ててくれる人気メニューです！

人気の馬刺し赤身をユッケ仕立てに！自家製の甘ダレと卵黄の最高の相性をお楽しみくださいませ！

仕入れ状況により、赤身や中トロのご用意となっております。

関東風にふっくらと焼き上げた自慢の「うなぎ」を贅沢に一本焼きでご用意！土用の丑の日には混雑が予想されておりますので、ご予約をお勧めしております！2022年「土用の丑の日」/7月23日（土）/8月4日（木）

活魚水槽で元気な鮑をお好みで！

「ふぐ専門店」よりも美味しい！と評判の当店の「ふぐ唐揚げ」は、骨を捌いて優しい味付けで仕上げております。肉厚で食べ応えがあるにも関わらず、お代わりのご注文を頂くこともある人気の一品です！

一番出汁を使い、ふんわりと焼き上げた自慢のだし巻き卵！

白身魚の代表とも言える「真鯛」をご用意！

脂の乗った青魚の王様！！！サバ好きをうならせる自慢の酢〆をご賞味下さいませ！！！

新鮮なレバーをお刺身で！！！香り高い胡麻油と臭みのない大山鶏のレバーをご賞味下さい！鮮度を重視しているため、「レバ刺し」はご予約制となっております。

毎年ご好評を頂いているズワイガニのメス、香箱ガニ(セコガニ)を歌舞伎町の隠れ家で！海の赤い宝石箱と呼ばれる香箱ガニ(セコガニ)は外子と内子と呼ばれる卵と蟹味噌とを自家製の土佐酢でご堪能ください。唎酒師おすすめの冬の日本酒と共や熱燗と共に！※11月初旬〜12月末までの限定販売となります。※一杯6,000円前後

秋田県名産の大根の燻製を、しっとりと、スモークの香りを添えて！！！

「魚の王様」真鯛のお造り

身体に大切なDHAを多く含んだ青魚をご賞味下さい！！！

季節により、「本マグロ」「インドマグロ」の入荷となります。また、その日により「赤身・中とろ」などモノが良いものを仕入れております。

活貝水槽の新鮮な鮑をご注文を頂いてから調理致しております！肝醤油で美味しくお召し上がりください！

日本料理の美しさと厳選された旬魚の盛合わせは正に和食の醍醐味！利き酒師お勧めの美酒と共にお楽しみ下さい！※お人数に合わせた「お造り」をご用意致しております。

肉厚でカニ味噌もたっぷりの毛ガニを甲羅盛りにしてご用意！お客様の大切な会食時の会話を邪魔せず、また箸でお召し上がりいただけるため手を汚さずにお召し上がり頂けます。活けガニを自店で塩茹でし、盛り付けを行うため2日前までの予約制とさせて頂いております。食べ応え充分のプリプリの毛ガニにたっぷりのカニ味噌をつけて贅沢にお召し上がりくださいませ。季節や仕入れ状況により価格が変動いたします。【相場の目安】400ｇ（1～2人前）13,000円前後※税別600ｇ（3人前）20,000円前後※税別※自然のものですので、ご指定頂いたグラムより多少の前後がございます。予めご了承くださいませ。※予約制の商品となっております。品質の向上と食材ロスの削減に努めておりますのでご理解とご協力をお願い申し上げます。

「もも肉」と呼ばれ、鉄分が豊富に含まれた肉々しい旨味が感じられる「赤身刺し」

「赤身」の中でも程よく脂の旨味が感じられる「ロース刺し」

「赤身」の中でも「上赤身」と呼ばれる希少部位「ヒレ刺し」

もも・ロース・ヒレの赤身３種の馬刺し盛り合わせ

自家製ユッケダレと卵黄と和えてお召し上がりくださいませ

スモークされた「馬タン」は旨味が凝縮されながらも、タン独特の食感も感じられる酒の肴

「今まで食べた茶碗蒸しで一番美味しい！」とのお声を多数いただき、リピーターもこのフォアグラ茶碗蒸しを求めてご予約されるほどの人気の茶碗蒸し！開業当初より変わらぬ味を是非お楽しみ下さいませ！フォアグラが入手困難のため、予約制となっております。ご予約お待ちいたしております！

自慢の一番ダシにエビやホタテの旨味が広がる自慢の茶碗蒸し！※要予約となっております。是非一度ご賞味下さい！

西京焼きの王様「銀ダラ」の自家製西京焼き。間違いないひと品です！

オープン当初より人気メニュー！驚くほど柔らかい三元豚と自慢の味付けをお楽しみください！

活　アワビを癖になる味付けで美味しくご用意致しております！

関東風にふっくらと、自家製の鰻のタレで焼き上げた鰻の蒲焼きを贅沢に一本焼きでご用意！

こちらも関東風にふっくらと焼き上げた鰻の白焼きです！山椒塩で美味しくお召し上がり下さいませ！

人気の鰻料理！うなぎを白焼きと蒲焼きの二種を味を贅沢にご堪能くださいませ！※うなぎの白焼きはお塩でサッパリとお楽しみ下さいませ！

たっぷりと出汁を含んだ自慢のだし巻き玉子です

自家製の味付けでお客様に人気の定番商品！

お召し上がりやすく三枚におろしております！人気の揚物の代表！

揚げたてポテトを黒トリュフ塩・白トリュフオイルで仕上げた贅沢なフライドポテト

当店で人気の鰻の蒲焼を焼きおにぎりでご用意！ふっくらした肉厚の鰻と、鰻のタレで焼き上げた焼きおにぎりは絶品です！

ふっくらと焼き上げた自慢のうなぎの蒲焼きに、魚沼産コシヒカリを使い仕上げております！〆のお食事にちょうど良いサイズに仕上がっております！