피자제작소 zizi

반죽은 정성스럽게 준비하고, 고온의 장작 오븐에서 순간적으로 구워냅니다. 겉은 고소하고, 속은 촉촉하고 탄력 있는 식감으로 완성됩니다. 물소 모짜렐라를 사용한 마르게리타는 필수입니다. 봄에는 아스파라거스, 여름에는 옥수수와 토마토, 가을에는 호박, 겨울에는 감자와 양파——후라노의 사계를 반영한 계절 한정 피자도 인기가 많습니다. 재료의 좋은 맛을 끌어내는 육즙 가득한 화덕 구이 치킨도 평판이 좋습니다. 필요한 식재료는 이탈리아산에 고집하면서, 후라노산의 풍미를 더한 한 접시 한 접시가, 글라스 와인과의 궁합을 더욱 돋보이게 합니다.

한때 치즈 장인이었던 오너는 나폴리에서 모짜렐라 연수 중 먹었던 나폴리 피자에 감명을 받아 총 4개월간 본고장에서 수련했습니다. 2015년에 후라노 마르쉐 2에서 개업하였고, 2018년 12월에는 '와인의 도시, 후라노에서 저녁에 와인과 피자를 즐기길 바란다'는 마음으로 현재의 매장으로 이전했습니다. 지역 고객은 물론, 국내외에서 오는 단골 손님도 많습니다. 나폴리에서 쌓은 기술로 후라노산 식재료의 매력을 한 장의 피자에 담아 계속해서 전파하고 있습니다.