銀座 鮨 Sakura

動物性食材を使用せず、旬の食材と日本料理の技法を用いて構成した、ヴィーガン（ベジタリアン）対応のおまかせコースです。山菜や野菜、豆腐、海藻など、季節ごとに表情を変える素材を吟味し、揚げ物、握り、温物、巻物、甘味まで、一貫した流れの中でご提供いたします。制限食としてのヴィーガンではなく、素材の持つ滋味や余韻を大切にした、一つのコース料理として仕立てております。なお、同一グループ内で、ヴィーガンコースと通常のおまかせコースをそれぞれご注文いただくことが可能です。お一人様ずつご希望のコースをご用意いたします。料金は、それぞれご注文いただいたコースの価格を適用いたします。 ～季節の前菜 二種～沖縄県産海ぶどうと2種の海藻サラダ季節の野菜 胡麻和え自家製竹ガリ～ 握り～豆腐昆布締め 香味野菜ミョウガ甘酢 焼き芋握りひょうたん握り葛仕立て 豆乳茶碗蒸し風ミニトマトお浸し燻製椎茸焦がし醤油 エリンギ自家製甘だれ豆腐天手巻き漬物ごぼう巻物～デザート～ゆずシャーベット

当店は7席のみのため、お席をご利用になるすべてのお客様（お子様を含む）にコースのご予約をお願いしております。12歳以下のお子様には専用のキッズコースをご用意しておりますが、大人と同じコースのご注文も可能です。 ～前菜～沖縄県産海ブドウのサラダ～ 握り～本まぐろ赤身本まぐろ中トロサーモンえび和牛炙りきゅうり＆アボカド細巻き～選べる揚げ物～海老天手巻きorシャカシャカポテトor鳥の唐揚げ自家製竹ガリ～デザート～アイスクリーム

★4月より原材料費の高騰に伴い、価格を改定させていただきます。今後も品質にこだわり、より良い体験をご提供できるよう努めてまいります。何卒ご理解のほどお願い申し上げます。★目の前で仕上げるスモークや鮫皮わさび、刀を使った演出など、思わず写真を撮りたくなるような“ライブ鮨”を盛り込みました。その場で仕上げる桜塩の香りとともに、国産本マグロをゆったりと堪能できます。カジュアルに楽しく。でも内容はしっかり上質。そんな一席をご用意しています。 ～本日の小鉢2種～ー例ー　沖縄県産海ぶどうと2種の海藻サラダ季節の野菜 胡麻和え自家製竹ガリ　　　～ 握り～タイのさくら塩　 ー花びらのせー　　　　車海老　ー柚子の香りー 瞬間燻製サーモン親子握り　本マグロ赤み漬け　ー柚子の香りー　サワラの炙りスモーク粒マスタード 本マグロ中とろ茶碗蒸し　Sakura Styleリゾット風海老天手巻き ー目の前で甘たれ作りー和牛炙り　焼肉のタレ＆柚子胡椒マグロの中太巻き～デザート～わさびアイス

人気の”桜おまかせ”より更に沢山のネタを用意したコースです。本マグロの大トロ、高級ウニなどの贅沢なネタを盛り込み、品数も多いコースになります。カジュアルに楽しく。そして贅沢なものを楽しみたい。そんな一席をご用意しています。 ～本日の小鉢2種～ー例ー　沖縄県産海ぶどうと2種の海藻サラダ季節の野菜 胡麻和え自家製竹ガリ　　　～ 握り～タイのさくら塩　 ー花びらのせー　　　　車海老　ー柚子の香りー 瞬間燻製サーモン親子握り　⭐︎とろサーモンサワラの炙りスモーク粒マスタード 本マグロ赤み漬け　ー柚子の香りー　本マグロ中とろ⭐︎本マグロ大とろ⭐︎本マグロカマトロ（希少部位）茶碗蒸し　Sakura Styleリゾット風海老天手巻き ー目の前で甘たれ作りー和牛炙り　焼肉のタレ＆柚子胡椒⭐︎ウニ⭐︎煮穴子マグロの中太巻き～デザート～わさびアイス

人気の”桜おまかせ”の内容をベースにフレキシブルにお客様のお好みのお鮨３貫追加いただけるコースです。 次の内容のコース（桜おまかせ）を基本として、さらにオプションからお好きなお鮨３貫をお選びいただけます。【基本のコース内容】～本日の小鉢2種～ー例ー　沖縄県産海ぶどうと2種の海藻サラダ季節の野菜 胡麻和え自家製竹ガリ　　　～ こちらの部分をオプションから変更いただけます～タイのさくら塩　 ー花びらのせー　　　　車海老　ー柚子の香りー 瞬間燻製サーモン親子握り　本マグロ赤身漬け　ー柚子の香りー　サワラの炙りスモーク粒マスタード 本マグロ中とろ茶碗蒸し　Sakura Styleリゾット風海老天手巻き和牛炙り　柚子胡椒添え～巻物～マグロの中太巻き～デザート～わさびアイス　　～オプション Option～[本鮪 / Tuna]本鮪赤身 / Lean Tuna本鮪赤身 江戸前漬け / Marinated Lean Tuna瞬間燻製本鮪赤身 / Flash-Smoked Lean Tuna with Mustard本鮪中トロ / Medium Fatty Tuna本鮪大トロ / Fatty Tuna希少部位 本鮪カマトロ / Fatty Tuna from Collar of Tuna (Rare Cut)[サーモン / Salmon]サーモン / Salmonレモン塩サーモン / Salmon with Salt and Lemonトロサーモン / Fatty Salmon[その他 / Others]鯛の桜塩 -花びらのせ- / Sea Bream Sakura Style車海老 -柚子の香り / Tiger Prawn鰆の炙りスモーク粒マスタード / Seared Spanish Mackerel with Mustard高級うに / Sea urchin