パティスリーシイヤ

店の人気商品であるレアチーズケーキ「エムセベイユ」は、雪のように真っ白で繊細な食感が特徴。ブルーベリーの甘酸っぱさがアクセントとなり、上品な味わいを楽しめる。また、メープルクリームとマスカルポーネを使用した「グラン・ダレ」や、熊本栗を贅沢に使用したモンブランなど、多彩なケーキが揃っている。

真っ白な外観が特徴的な店舗は、雪景色に溶け込むような美しさを持ち、レンガの塀がその魅力を引き立てる。店内は、温かみと清潔感に溢れ、イートインスペースも備えている。至るところに飾られた花々が、訪れる人々に癒しの空間を提供。

2002年オープン。素材へのこだわりを持ち、特にプリンは牛乳のみで柔らかさと卵のコクを追求し、何度も試作を重ねた逸品の為、地元の人々から絶大な人気を得る。北海道の人気番組でも紹介され、その実力が広く認められている。

札幌と東京で9年間の修業後、フランスとベルギーで各1年滞在し、帰国後は札幌のショコラティエ・マサールでシェフを務めた。その後、再度フランスへ渡り、店のインテリアやパッケージデザインなどを学び、自身の店の具体的なイメージを確立。