파티스리 시야

가게의 인기 상품인 레어 치즈 케이크 '엠세베이유'는 눈처럼 하얗고 섬세한 식감이 특징이다. 블루베리의 달콤새콤함이 포인트가 되어 고급스러운 맛을 즐길 수 있다. 또한, 메이플 크림과 마스카르포네를 사용한 '그랑 다레'와 구마모토 밤을 풍성하게 사용한 몽블랑 등 다양한 케이크가 준비되어 있다.

눈처럼 하얀 외관이 특징인 이 가게는 눈 풍경에 녹아드는 듯한 아름다움을 지니고 있으며, 벽돌 담장이 그 매력을 더욱 돋보이게 한다. 내부는 따뜻함과 청결감이 넘치며, 식사 공간도 마련되어 있다. 곳곳에 장식된 꽃들이 방문하는 사람들에게 힐링의 공간을 제공한다.

2002년에 오픈. 재료에 대한 집착을 가지고 있으며, 특히 푸딩은 우유만으로 부드러움과 계란의 풍미를 추구하여 여러 번의 시도를 거친 일품으로, 지역 주민들로부터 절대적인 인기를 얻고 있다. 홋카이도의 인기 프로그램에서도 소개되어 그 실력이 널리 인정받고 있다.

삿포로와 도쿄에서 9년간 수련한 후, 프랑스와 벨기에에서 각각 1년씩 체류하고, 귀국 후에는 삿포로의 쇼콜라티에 마사르에서 셰프를 역임했다. 그 후, 다시 프랑스로 건너가 가게의 인테리어와 패키지 디자인 등을 배우고, 자신의 가게에 대한 구체적인 이미지를 확립했다.