福笑 本店

食品添加物・化学調味料不使用天然菌の調味料を使用輸送時、薬剤に漬け込まれていない天然魚介を使用野菜のほとんどは自然栽培野菜と有機野菜を入荷。※自然栽培野菜とは、農薬も化学肥料も使っていない、市場に0,１％しか出回っていない力強い野菜のことです。※有機野菜とは、有機JAS法を満たす野菜です。(自然栽培野菜・有機栽培野菜の仕入れに努力しておりますが、当店の野菜の全てが自然栽培野菜・有機栽培野菜というわけではありません。)※食品添加物とは、広義には「食品製造の際に添加する物質全般」または「食品包装に使われる樹脂など」ですが、当店が使用しない食品添加物はその一部である「厚生労働省が定める指定添加物ー化学合成物」であります。故に、指定添加物に含まれないものとして、以下のものは調理過程で使用しております。●豆腐を仕込む際の海水から採取した「にがり」や、こんにゃくを仕込む際の、ワラを燃やした灰から取る「ワラ灰汁」等の、伝統的な和食文化で歴史上長く使用されてきたもの。●果汁・寒天・小麦粉・卵白などの、天然の動植物から化学合成ではない加工によって作るもの。

七分つき。玄米より食べやすいですが、ヌカの栄養は残っています。

自然の甘味と旨味ある天日干し天然塩。海水成分バランスを崩さない非直火式低温製法

遺伝子組み換えでない国産大豆使用。日本で唯一古代法仕込みの希少品。長期熟成された深いコクと香りのある濃口のお醤油

むぎ・大豆の合わせ味噌

国産無農薬もち米使用、長期２年熟成本みりん

アルコール無添加、国産米１００パーセント仕込

国産米仕込み。江戸時代創業老舗の米酢

血合い抜き熟成本枯節。本場・枕崎産。特別な香味ある鰹節の最高クラス。

長期熟成利尻昆布。深いコクと香りの五年熟成昆布。

一物全体～（食材は丸ごと１つでバランスがとれているので、自然の恵みを残さず丸ごといただくこと）身土不二～（暮らしている土地の季節ごとの旬の食材をとることで、からだのバランスがとれるという考え方）皮めに栄養が詰まっているので、可能な限り皮もヘタも根も、野菜をまるごと調理しております（一物全体）国産の旬素材を使用して調理することをモットーとしております（身土不二）（※ 秋冬のアスパラとアボカド、福笑ピッツァは国産以外の食材を使用しております）

メニューに記載しておりませんが、野菜のほとんどが無農薬自然栽培野菜・有機野菜です。その為、一部色味の悪い野菜がございますが、それは自然熟成の証でございます。※仕入価格により、お値段が変わる場合がございます。※季節ものは、ご提供できない時期がございます。※季節、仕入れにより、画像と量が異なる場合がございます。

オープン以来、不動の人気NO.1。店主福迫が考案し、１９８７年からご提供続けてるアスパラ料理。天然もろみと無添加豆乳マヨネーズのソースで。春夏～国産、秋冬～南半球産 （春夏の山形産アスパラは無農薬、その他アスパラは無農薬ではありません）時価 １本 440円～660円（税込み）

熊本産。まるまる太って甘い焼きなすです。口の中でとろけます。熟成本枯節の鰹節と自然栽培のおろし生姜・天然醸造古代法仕込み醤油でシンプルに味わっていただいています。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）税込み　１３２０円

宮崎出身の店主の故郷の味。一般的な廃鶏の宮崎地鶏ではなく、柔らかい身質のメス雛鳥を備長炭で炙ってご提供いたします。無着色 柚子胡椒を添えて。旨味あふれる味わい。焼酎と◎※廃鶏（卵が産めなくなった老鶏）税込み　１６５０円

旬ものの産直魚介・旬の天然ものなど。

身がぷくっと厚～い、夏が旬の岩ガキ。とてもクリーミーなお味です。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

身が締まっていて甘味があります。メスなどは、内子がたっぷり入っています。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

脂が乗っていてジューシー。特大３０センチ超え。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

最高級30センチ超えの一本釣りきんき炭火焼きを、お得なお値段でご提供。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

甲殻類であるフジツボ。カニのようなお味で香ばしい。日本酒との相性は最高です。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

幻のなめこと言われる「月山」の天然なめこ。キノコ取りの名人が、採れたてを山から当店まで直送してくださいました。なめこ特有のヌルヌルと、鮮度抜群のシャキシャキ感が共存する希少品。数量わずかなので、早いものがちです！※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

幻の舞茸と言われる「朝日連峰」の天然舞茸。きのこ取り名人が数百本の木をめぐって、1個見つかるかどうかの希少品。「採れるポイントは誰にも教えない。」という名人。しっかりした身質、香り良し。数量わずかな天然ものです。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

広島産　野生イノシシ使用※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

毎年初夏、月山の筍取り名人から、甘～くて柔らかな取れたて月山筍が山形から届きます！まだ雪が残っている月山に生えていた筍が、翌日に当店へ。雪に包まれたまま届くので、温度が上がってアクが出るヒマもなくご提供できます！月山の天然ものは、かなりの希少品です。※季節メニュー（入荷がない場合がございます）

毎年秋に、カラスミの仕込みを始めます。ご提供出来るのは、年末年始あたりから。臭味なく、色もキレイな当店のカラスミは、毎年大変ご好評をいただいております。※季節メニュー（メニューに載っていない場合がございます）

豆の風味が豊か。消泡剤は、使用していません。自然栽培の国産大豆仕込み。※食品添加物とは、広義には「食品製造の際に添加する物質」または「食品包装に使われる樹脂など」ですが、当店が使用しない食品添加物はその一部である「厚生労働省が定める指定添加物ー化学合成物」であります。故に、指定添加物に含まれないものとして、以下のものは調理過程で使用しております。●豆腐を仕込む際の海水から採取した「にがり」や、こんにゃくを仕込む際の「ワラ灰汁」等の、伝統的な和食文化で歴史上長く使用されてきたもの。●果汁・寒天・小麦粉・卵白などの、天然の動植物から化学合成ではない加工によって作るもの。

焼くと開く二枚貝。その時にハマグリから出る美味しいスープを逃がさないよう、ひと技つかって開かせずに焼き、ハマグリ自身のスープで身を蒸し焼きに致しました。旨味が凝縮した味わいです。税込み　１枚　９５０円

ジューシーにふっくらと健康野菜をグリルしております。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

トマト嫌いな方にも「福笑のトマトは食べられる。美味しい。」と言っていただけることが多いです。季節メニュー　時価（入荷がない場合がございます）

有機健康やさい使用のグリーンサラダ。有機ごまドレッシングでお召し上がりください。

産直天然もの。 時価

完熟の甘みあるアボカドの天ぷら。わさび醤油でお召し上がりください。完熟でとろけます。

原木で育てた香り高い椎茸の天ぷらです。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

サクサクの衣に包まれた長芋の甘みが引き立つ一品です。

季節ごとの産直野菜の天ぷら

生でも美味しい有機トウモロコシを、オニオンとかき揚げにしてご提供しております。

無着色・無添加物の希少たらこ。油と相性の良い明太子。あとを引く旨さで、リピート率が高い一品。

無添加・天日干し。脂の乗った真鯖を、熟成４０年以上の漬け汁で味付け。臭みは一切なく、サバの旨味が凝縮されています。

シンプルなプレーンピザ。薄めのイタリア風生地、無農薬イタリアントマトでトマトソース、無農薬バージンオリーブオイル使用。チーズはピザ用にブレンドしたイタリアチーズ

熊本産、さしが入って甘味があります。

程よくサシが入った上質な甘みある信州牛のたたき

噛み締めるほど、良質な信州牛の旨味が広がります。

鮮度抜群でつやっつやのタラ白子を、野菜の旨味の効いた出汁でさっと火を通し、天然醸造ポン酢で召し上がっていただいています。時価。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

もちもちの無漂白有機れんこんの間に、自家製和からし酢味噌をはさみ、海苔を巻いて磯辺揚げにしております。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

瀬戸内産、身が厚くしまったアナゴを使用。時価日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

有機大根、化学添加物無添加の練り物、有精卵の玉子などなど、日替わりの具材を炊き、田楽みそ・和からしなどを添えてご提供。

香り高い有機ごぼうに、たっぷり旨味の効いた出汁を含ませてから唐揚げにしています。

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

静岡産の本わさび使用。わさび茎と葉を細かく切り自家製醤油漬け。隠し味にお酢を効かせ、さっぱりと仕上げております。

大粒で、苦みの少ない銀杏です。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

当店の天然の鮮魚と自然栽培野菜から、濃厚な魚出汁を抽出し雑炊にいたしました。税込み　７１５円

あつあつご飯に釜揚げしらす、有機大根おろし。ごま油のこうばしい香りで。

店主福迫の故郷の味。実は本場宮崎では、冷汁はキンキンに冷やすことは少ないのです。当店店主の家庭の味の冷汁も同様でした。ゆえに、オープン時から当店の冷汁はぬるいくらいでご提供しております。

のど越しのよい、ざるうどん。

懐かしい味がすると大人気。

旬のものを仕入れております。

当店のかぼちゃは、甘くてびっくりする方も。無農薬または有機栽培のカボチャ使用。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

もぎたてのトウモロコシを生のまま召し上がっていただいております。とっても甘いモロコシです。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

当店のそば打ち名人がうった二・八そば。北海道幌加内産そば粉１００％使用。日替わり商品（メニューに載っていない場合がございます）

時価季節メニュー（入荷がない場合がございます）

油が乗っていてジューシー！30センチ超えの最高級品。時価日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

「こんなに甘い人参はじめて！」と、毎年冬に大人気。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

ホクホクの甘い栗のような風味。栄養満点。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

じっくり30分調理します。まわりカリカリ、中身はしっとりと甘く～で毎回必ずオーダーする方多し。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

パリパリっと、良いおつまみになります。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

甘味があって当店で大人気。１２’６月までレバー刺し用だったものを、あぶってお出しいたします。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます)

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

季節メニュー（入荷がない場合がございます）

時価日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

3800円～4760円日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

金沢産「つくね芋」という、ねばり強く、栄養価の高い山芋使用。わさび醤油でどうぞ。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

鮮度抜群です。みずみずしい天然ものの真ガキ。季節メニュー（入荷がない場合がございます）

当店の宮崎地鶏のとりガラスープをご飯にかけて。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）

１度食べたらやみつきになると大人気の自家製カラスミを使用したお茶漬け。日替わりメニュー（メニューに載っていない場合がございます）