restaurant muni

240g, 320gもございます。ご注文に応じてグラム数の調節が可能です。

米を中心とした独自の飼料を与え、ゆとりある環境で平飼いされた近江鴨。鴨特有の癖が穏やかで、しっとりとした赤身と、上品で甘みのある脂が特徴です。山を巡り、季節の草木を食べながら育った野生の鹿。脂肪が少なく、きめ細かな赤身と、深く力強い旨みを持っています。炭火焼きで香ばしく、ジューシーに仕上げます。

牛骨に牛すじ、そして香味野菜にもこだわり、厳選素材をじっくりと煮込んだビーフシチュー。自家製デミグラスソースに、ほろほろとほどける和牛のイチボ/タンのハーモニーがたまらない一品です。(タンをご希望の方は、事前にご連絡をお願いいたします。)

名高き焼津の名店 サスエ前田魚店様のおまかせ鮮魚と、シェフ自ら収穫した旬の野菜を使用。素材ごとに異なる調理法で、それぞれの旨みを引き出します。横に添えるソースもお楽しみくださいませ。