来殿寿し

http://hitosara.com/0006008527/food.html

にぎりプラス巻き物とおわん付きです。江戸前の粋な味わいをお楽しみください。

手間がかかるので、『煮はまぐり』は出す店が少なくなってきました。当店では、手間を惜しまず、一度ボイルしてからタレに漬け込みます。代々受け継がれてきた、身が固くならない火の通し加減は、絶妙だと思います。

獲れたて、新鮮な魚貝を彩り良く盛り合わせた一皿です。人数、予算に応じておつくりします。

毎朝必ず築地に行き、ベテランの確かな目で仕入れを行うというこだわりが来殿寿しの味を守っています。とくに「穴子」は、旬によって、江戸前や対馬など産地にこだわって仕入れています。

旬の赤貝