Crudite Milano

マッツァンコッラ対子豚の腹とそのフォン、ラッタポテトクリームとビートの葉

アンコウのトリッパ、ペコリーノチーズ、揚げポレンタのキューブ。

伝統的なグラタン

焼きホタテ、フォアグラ、栗とザクロのスプーマ

スパゲッティーネ「イル・ヴァレンティーノ」、ビスク、彼の脱水したサンゴ、純粋な赤エビ

イカ墨のリゾット、マリネしたイカのタリアテッレ、ローストペッパーの reduction

ギター、ウニ、干しアンチョビ

フゼッローネ、タコのラグーと赤ワインのスポンザリ

カリカリのポルポ、チピナンブールのクリーム、そして炒めたサラダ菜。

魚介類、ポテトのキャセロール、きのこ、アーティチョーク。

バッカラ、カルド・フォンデンテとペコリーノのフォンデュ。

アンコウのフィレ、グアンチャーレ、かぼちゃ、そしてビエトリーネのソテー。

牡蠣、地中海のシュリンプ、マッザラの赤エビ、海のトリュフ、アサリ、ファソラーレ、海のアーモンド

牡蠣、トリュフ、アーモンド、ハマグリ、ボンゴレ、ファソラリ、エスカルゴと海の小エスカルゴ、小さなエビのカタラーナ、小さなカルパッチョとタルタルの試食、ペルセベス、マッザラの赤エビ、地中海のスカンピ

オイスター、トリュフ、アーモンド、ハマグリ、ボンゴレ、ファソラリ、エスカルゴと海の小エビ、カルパッチョとタルタルの試食、カナダ産ロブスター、サリコルニア、マッザラの赤エビ、地中海のスカンピ、マッザンコッレ、グランチポーロ蟹

エビのタルタル、グリーンソースと海フェンネル。

暗闇の中でのコース、3種類の生の試食

センターフォロ、秋のミスティカンツァ、ディスティング・アッレ・デリオ。

魚のカルパッチョ（第二の季節）、フェンネル、マンダリン、トーストした松の実。

ツナのバッテラ、オリーブとケッパー、プンタレッレ、アンチョビのエマルジョンを使った地中海風

クッキー、ピスタチオとバニラソース

キスとラズベリー

ベリーのフランジパーネタルト、森のクリーム

ザッハトルテ、バニラクリーム、ピリピリパウダー