La Dogana del Buongusto

典型的なミラノ風ウサギのテリーヌにマスカルポーネチーズとほうれん草のムース、ピクルスにしたベビーキャロットを添えています

地元のカルナローリ米、イラン産のサフランの干し茎、子牛の骨髄を使用して作られています

伝統的な叩いた子牛のカツレツ、パン粉をまぶして揚げ、ローストポテトと一緒に提供されます - サイズ（約350グラム）のため、1つのカツレツは2人で提供されます

伝統的なミラノのコーンフラワービスケットと一緒に提供される冷たいザバイオーネソース

選ばれた典型的な冷製肉：モルタデッラ・ボローニャPDO、コッパ・ピアチェンツァPDO、スペック、職人製サラミ

上質な熟成ハムの盛り合わせ：プロシュート・ディ・サウリスPDO、プロシュート・クルード・ディ・パルマPDO、クーラッチャ、伝統的なクレモナのフルーツマスタードで飾られています

cured wild boar、鹿ハム、野生のイノシシの乾燥ソーセージ

選ばれた地元の典型的なチーズ：洞窟熟成のタレッジョ、熟成された牛乳チーズ、サルバ・クレマスコPDO、48ヶ月熟成のパルミジャーノ、赤い皮のゴルゴンゾーラ

私たちは家族の伝統をあなたのテーブルにお届けします。このバスケットは、私たちのフォルネリア・シリーニによって、未加工と精製された穀物の風味を集めるためのもので、日常のパンと私たちの伝統的な料理の忘れられない心地よい結びつきを提供します。幸運な方々は、ある夜、ジョヴァンニ・ザ・ベイカーが焼きたてのパンを持って入ってくるのを見ることができるかもしれません。

グレーズしたシャロットとバルサミコ酢のスズキのカルパッチョ

カタツムリの串焼き、クリスピーポレンタとほうれん草、きゅうりのジェルドレッシング

典型的なウサギのテリーヌにマスカルポーネチーズとほうれん草のムース、ピクルスにしたベビーキャロットを添えています

シェフ・グアルティエロ・マルケージへのトリビュート | トマトクーリと揚げバジルのクリスピースカールド野菜

自家製のフォアグラをトーストしたレーズンブレッド、自家製の赤玉ねぎジャム、シトラスフルーツマーマレード、ブルーベリージャムと共に提供します

自家製ライ麦タリアテッレパスタとウサギのラグー、ヘーゼルナッツ、乾燥バラのつぼみ

イタリアの自家製トルテッリに山羊のミルクを詰め、イラクサのペストソースと洋梨を添えた料理

パセリクロロフィルのリゾット、カボチャの花とザリガニを添えて

味付けされた豚の顎肉が入った穏やかな大麦と豆のスープ

伝統的なレシピで、サフランのジェルを添えています

バターで焼いたミラノ風リゾット

ハーブとレモンの皮で風味付けされたミラノ風リゾットと煮込んだ子牛のすね肉

典型的なヴァルテリーニの肉料理。薄切りの牛肉とラルドを伝統的な木の串に巻き付け、ジャガイモと玉ねぎで飾られています。

緑の唐辛子ソースをかけたアヒルの胸肉、パンフライドチコリとオレンジソルベを添えて

調味されたPDOゴルゴンゾーラとくるみソース、スパイシーフルーツマスタード、新鮮なミントを添え、ローストしたベビーポテトを飾った蒸しビーフメダリオン

ハーブと夏の黒トリュフで覆われたラムラック、ローストしたパプリカを添えて

ウナギ、レーズン、パン粉のロールをレモンソースで、フェンネルとバジル風味のオイルドレッシングで飾ったもの

新鮮な山羊のチーズクリームとトマトパウダーを使ったナスの savory ケーキ

典型的なミラノ風の叩いた子牛のカツレツ（350グラム）、パン粉をまぶして揚げ、ローストポテトと共に提供 | グルテンフリーのリクエスト可

ローストポテトの代わりにルッコラサラダ、チェリートマト、オリーブを添えています

古代のレシピ：厚い子牛のカツレツをパン粉で衣を付け、バターで焼いたもの

新鮮なフルーツと72%ダークチョコレートフォンデュ

自家製のピーチソルベを添えたダークチョコレートラバケーキ

伝統的なミラノのコーンフラワービスケットと一緒に提供される冷たいザバイオーネソース

アプリコットのクラフティ

イタリアで最も知られているデザートで、マスカルポーネチーズとレディフィンガーで作られています

ウサギのテリーヌ、マスカルポーネとほうれん草のムース、ピクルスのニンジン添え

イタリア・ミラノのカーニャロリ米に、冷凍乾燥したイラン産サフランの雌しべと子牛の骨髄を加えた料理

約350グラムの仔牛の選りすぐりのリブ、パン粉をまぶして揚げ、オーブンで焼いたジャガイモを添えています（2人に1枚のコトレッタ）

伝統的なミラノのビスケットと冷たいザバイオーネ

イタリアのノルチーナの伝統から、モルタデッラ・ボローニャDOP、コッパ・ピアチェンティーナDOP、スペック・ディ・サウリス、職人製のカチャトリーノ

サウリスDOPのプロシュット、パルマDOPの生ハム、職人製のクーラッチャをクレモナ風のフルーツマスタードと共に試食します

イノシシのブレザオラ、シカのプロシュート、イノシシのソーセージ

洞窟で熟成されたタレッジョ、アルプスのトマ、サルバ・クレマスコ、赤牛のパルミジャーノ、赤い皮のゴルゴンゾーラ。ハチミツと季節のジャムを添えて

私たちの家族の伝統をあなたのテーブルにお届けします。私たちのフォルネリア・シリーニのバスケットは、粗挽きと精製された穀物の風味を集め、家庭の暖かさを感じさせる日常のパンと伝統的な料理の忘れられない組み合わせを提供します。幸運な方々は、ある晩に香ばしい焼きたてのパンを持ってフォルナイオ・ジョバンニがやってくるのを見ることができるかもしれません。

チョウザメのカパッチョ、グラッセしたネギとバルサミコ酢を添えて

ポレンタとカリカリのほうれん草を添えたエスカルゴの串焼き、きゅうりのゼリー

ウサギのパテとフィレを包んだテリーヌ、ピクルスのベビーカーとマスカルポーネとほうれん草のムースを添えて

マエストロ・グアルティエロ・マルケージへのオマージュ | トマトと揚げバジルのクーリで焼いたシャキシャキの野菜

自家製の鴨のフォアグラのテリーヌ、トーストしたレーズンパン、赤玉ねぎのジャム、シトラスジャム、ブルーベリージャムを添えて

自家製のライ麦タリアテッレ、ウサギのラグー、ヘーゼルナッツの粒、乾燥したバラのつぼみ

自家製のトルテッリで、山羊のミルクを詰め、イラクサのペーストとカリカリの梨で味付けされています

パセリのクロロフィルリゾット、ズッキーニの花、川エビ

温かい大麦とボルロッティ豆のスープ、豚の頬肉をトッピング

サフランとピストリル、ミドロを使ったオリジナルのリゾットで、サフランのゼリーで飾られています

鉄の鍋で炒めたミラノ風リゾット

仔牛のオッソブーコとグレモラータを添えて

ヴァルテッリーナ特有のラードを使ったジューシーな牛肉の串焼き、ジャガイモと玉ねぎを添えて

グリーンペッパーのダック胸肉、ソテーしたチコリとオレンジアイスクリームを添えて

DOPの辛口ゴルゴンゾーラソースとクルミを添えた蒸し牛肉のメダリオン、クレモナのマスタードで飾り、新じゃがのオーブン焼きと共に提供

ハーブと夏の黒トリュフのクラストで包まれた子羊の背肉、グリルしたピーマン添え

レーズンと香草パンで巻いたウナギのロール、ガルダ湖のレモンのヴェルヴェットソースの上に、フェンネルのカルパッチョとバジルオイルを添えて

ベルガモの新鮮な山羊のクリームの上にナスのスフォルマートをのせ、トマトパウダーで飾った料理

約350グラムの仔牛の選りすぐりのコストレット、叩いて、パン粉をまぶし、揚げて、オーブンで焼いたジャガイモを添えています | グルテンフリーでもご利用いただけます

コトレッタにルッコラ、ミニトマト、タジャスカオリーブを添え、焼きポテトの代わりにします

古代のレシピである高いリブ肉をパン粉をまぶしてバターでフライパンで揚げ、オーブンで焼いたジャガイモを添えています

72%のダークチョコレートフォンデュと新鮮なフルーツ

ダークチョコレートのムースと桃のソルベ

伝統的なミラノのビスケットと冷たいザバイオーネ

アプリコットのクラフティ

マスカルポーネとサヴォイアルディを使った伝統的なレシピに従っています

コッパ ピアチェンティーナ、モルタデッラ クラシカ、サラミ ディ フェリーノ、ラルド アレ エルベ

サラメ・ディ・フェリーノ、ストロルギーノ、フィノッキオーナ、サラメ・トスカーノ

サウリスのプロシュット、パルマの生ハム、クレタッロ

イノシシの生ハム、シカの生ハム、トナカイの生ハム

スパイシーでハーブの効いたチーズ、季節のジャムとハチミツを添えた有名なイタリアのチーズ

スパイシーでハーブの効いたチーズ、季節のジャムとハチミツを添えた有名なイタリアのチーズ

さまざまな熟成のチーズ、スパイシーチーズ、季節のジャムと蜂蜜を添えて

ガチョウのプロシュート、フォアグラのブロックをのせたトースト、フォアグラのスカロッピーナ、ルバーブジャム；（スモークガチョウハム、フォアグラのブロックをのせたトースト、フォアグラのスカロッピーナとルバーブジャム）

プロシュート、ブロック・ド・フォアグラのトーストパン；（スモークガチョウハム、ブロック・ド・フォアグラのトーストパン）

ペッシェ・スパーダ、トンノ、サーモン、コレゴーネ、トラウト、アフミカート

ディルでマリネしたサーモン、シトラスでマリネしたオラタ、ピンクペッパーでマリネしたトラウト、バニラオイル

ペッシェ・スパーダ、トンノ、サーモン、トラウト、コレゴーネのスモーク；サーモン、トラウト、オラタのマリネ、コレゴーネの卵とサワークリーム、玉ねぎ、トーストした穀物パン、バニラオイル

ホワイトフィッシュキャビアとサワークリーム、玉ねぎ、トーストした穀物パン

典型的なミラノ風ウサギのテリーヌにマスカルポーネチーズとほうれん草のムース、ピクルスのベビーニンジンを添えた料理

地元のカルナローリ米、イラン産の干しタラのサフランの茎、子牛の骨髄を使って作られています

伝統的な叩かれた子牛のカツレツ、パン粉をまぶし、揚げられ、ローストポテトと共に提供されます - サイズのため（約350グラム）、1つのカツレツは2人に提供されます

伝統的なミラネーゼのコーンフラワービスケットと一緒に提供される冷たいザバイオーネソース

選ばれた典型的な冷たいカット：モルタデッラ・ボローニャPDO、コッパ・ピアチェンツァPDO、スペック、職人のサラミ

上質な熟成ハムの盛り合わせ：プロシュート・ディ・サウリスPDO、プロシュート・クルード・ディ・パルマPDO、クーラッチャ、伝統的なクレモナのフルーツマスタードで飾られています

cured wild boar, 鹿ハム, 野生のイノシシの乾燥ソーセージ

選ばれた地元の典型的なチーズ：洞窟熟成のタレッジョ、熟成された牛乳チーズ、サルバ・クレマスコPDO、48ヶ月熟成のパルミジャーノ、赤い皮のゴルゴンゾーラ

私たちは家族の伝統をあなたのテーブルにお届けします。バスケット - フォルネリア・シリーニによる - は、生の穀物と精製された穀物の風味を集めるためのもので、日常のパンと私たちの伝統的な料理の忘れられない心地よい結びつきを提供します。幸運な方々は、ある夜、ジョバンニ・ザ・ベイカーが焼きたてのパンを持って入ってくるのを見ることができるかもしれません。

チョウザメのカルパッチョ、グレーズしたシャロットとバルサミコ酢添え

カタツムリの串焼き、クリスピーなポレンタとほうれん草、きゅうりのジェルドレッシング

典型的なウサギのテリーヌにマスカルポーネチーズとほうれん草のムース、ピクルスのベビーニンジンを添えたもの

シェフ・グアルティエロ・マルケージへのトリビュート | トマトクーリと揚げバジルのクリスピースカールド野菜

自家製フォアグラ、トーストしたレーズンブレッド、自家製赤玉ねぎジャム、シトラスフルーツマーマレード、ブルーベリージャムと共に提供

自家製ライ麦タリアテッレパスタとウサギのラグー、ヘーゼルナッツ、乾燥バラのつぼみ

ヤギのミルクを詰めた手作りのトルテッリ、イラクサのペストソースと洋ナシ添え

パセリクロロフィルリゾットとカボチャの花とザリガニ

穏やかな大麦と豆のスープに味付けされた豚の顎肉

伝統的なレシピ、サフランジェルを添えて

バターパンで焼いたミラネーゼリゾット

ミラネーゼリゾットと煮込んだ子牛のすね肉、ハーブとレモンの皮で風味付け

典型的なヴァルテリーニの肉料理。細切りの牛肉とラルドを伝統的な木の串に巻き付け、ジャガイモと玉ねぎで飾られています

グリーンペッパーソースのダックブレスト、パンフライドチコリーとオレンジソルベを添えて

調味されたPDOゴルゴンゾーラとクルミソース、スパイシーフルーツマスタード、新鮮なミントを添え、ローストしたベビーポテトを飾った蒸しビーフメダリオン

ハーブと夏の黒トリュフで覆われたラムラック、ローストしたパプリカを添えて

ウナギ、レーズンとパン粉のロール、レモンソースの上に、フェンネルとバジル風味のオイルドレッシングで飾られています

ナスの savory ケーキに新鮮な山羊のチーズクリームとトマトパウダーを使用

典型的なミラネーゼの叩いた子牛のカツレツ（350グラム）、パン粉をまぶして揚げ、ローストポテトと一緒に提供 | グルテンフリーのリクエスト可

ロケットサラダ、チェリートマト、オリーブをトッピングし、ローストポテトの代わりに

古代のレシピ：厚い子牛カツレツ、パン粉をまぶしてバターで焼いた

72%ダークチョコレートフォンデュと新鮮なフルーツ

ダークチョコレートラバケーキと自家製ピーチソルベ

冷たいザバイオーネソースと伝統的なミラネーゼのコーンフラワービスケット

アプリコット・クラフティ

イタリアで最も知られているデザートで、マスカルポーネチーズとレディフィンガーで作られています

ウサギのテリーヌ、マスカルポーネとほうれん草のムース、ピクルスのニンジン添え

ミラノの田舎のカルナロリ米にイラン産の乾燥したサフランの雌しべと子牛の骨髄を加えたもの

約350グラムの仔牛のリブロースを選び、パン粉をまぶして揚げ、オーブンで焼いたジャガイモを添えています（2人に1つのコトレッタ）

伝統的なミラノのビスケットと冷たいザバイオーネ

イタリアのノルチーナの伝統から、モルタデッラ ボローニャ DOP、コッパ ピアチェンティーナ DOP、スペック ディ サウリス、カチャトリーノ アルティジャナーレ

サウリスDOPのプロシュット、パルマDOPの生ハム、クラチャをクリモネーゼ風のフルーツマスタードと共に試食

ブレザオラ ディ チンギアーレ、プロシュット ディ チェルヴォ、サルシッチャ ディ チンギアーレ

タレッジョ熟成洞窟、トマ・ダルペッジョ、サルヴァ・クレマスコ、パルミジャーノ・ディ・ヴァッケ・ロッセ、ゴルゴンゾーラ・クロスタ・ロッサ。ハチミツと季節のジャムを合わせて

私たちの家族の伝統をあなたのテーブルにお届けします。私たちのフォルネリア・シリーニのバスケットは、粗い穀物と精製された穀物の風味を集め、家庭の暖かさを感じさせる日常のパンと伝統的な料理の忘れられない組み合わせを提供します。幸運な人々は、フォルナイオ・ジョバンニが香ばしい焼きたてのパンを持って、どんな普通の夜にでもやってくるのを見ることができるかもしれません。

チョウザメのカルパッチョ、グラッセしたネギ、バルサミコ酢添え

ポレンタとクリスピースピナッチのエスカルゴスピエディーニ、キュウリのゼリー

ウサギのテリーヌ、パテとフィレを使い、酢漬けのベビーキャロットとマスカルポーネとほうれん草のムースを添えて

マエストロ・グアルティエロ・マルケージへのオマージュ | トマトと揚げバジルのクーリで焼いたカリカリの野菜

自家製の鴨のフォアグラテリーナ、トーストしたレーズンパン、赤玉ねぎのジャム、柑橘類のジャム、ブルーベリーのジャムを添えて

自家製ライ麦タリアテッレとウサギのラグー、ヘーゼルナッツの粒、乾燥バラのつぼみ

自家製のトルテッリは、山羊のミルクで詰められ、イラクサのペーストとカリカリの洋梨で味付けされています

プレッツェルのクロロフィルリゾット、ズッキーニの花、川エビ

大麦とボルロッティ豆の温かいスープ、豚の頬肉をトッピング

オリジナルのサフランリゾット、ピスティリとミドロを使い、サフランゼリーで飾られています

ミラノ風リゾット 鉄製鍋で炒めた

仔牛のオッソブーコとグレモラータを添えて

ヴァルテッリーナの典型的なラードを使ったジューシーな牛肉の串焼き、ジャガイモとタマネギを添えて

グリーンペッパーの鴨胸肉、ソテーしたチコリとオレンジアイスクリームを添えて

蒸し牛肉のメダリオン、DOPの辛いゴルゴンゾーラソースとクルミを添え、クレモナのマスタードで飾り、オーブンで焼いた新じゃがいもと一緒に提供

ハーブと夏トリュフのクラストで包まれた子羊のロースト、グリルしたピーマン添え

レーズンと香草パンのウナギのインボルティーニ、ガルダ湖のレモンのヴェルヴェットソースの上に、フェンネルのカルパッチョとバジルオイルを添えて

ナスのスフォルマート、ベルガモの新鮮な山羊のクリームの上に、トマトの粉で飾られています

約350グラムの仔牛のコストレッタ、叩いて、パン粉をまぶして、揚げて、オーブンで焼いたジャガイモを添えて | グルテンフリーでも利用可能

コトレッタにルッコラ、ポモドリーニ、タッジャスカオリーブを添えて、焼きポテトの代わりに

古いレシピの高いコトレット、パン粉をまぶしてバターでフライパンで揚げ、オーブンで焼いたポテトを添えています

72%のダークチョコレートフォンデュと新鮮なフルーツ

ダークチョコレートのムースとピーチのソルベ

伝統的なミラノのビスケットと冷たいザバイオーネ

アプリコットのクラフティ

マスカルポーネとサヴォイアルディの伝統的なレシピに従って

コッパ ピアチェンティーナ、モルタデッラ クラシカ、サラミ ディ フェリーノ、ラルド アレ エルベ

サラメディフェリーノ、ストロルギーノ、フィノッキオーナ、サラメトスカーノ

サウリスのプロシュット、パルマの生ハム、クレタッロ

イノシシの生ハム、シカの生ハム、トナカイの生ハム

スパイスとハーブの熟成チーズ、季節のジャムと蜂蜜を添えた有名なイタリアのチーズ

スパイシーでハーブの効いたチーズ、季節のジャムとハチミツを添えた有名なイタリアのチーズ

さまざまな熟成のチーズ、スパイシーチーズ、季節のジャムと蜂蜜を添えて

ガチョウの生ハム、フォアグラのブロックをのせたトースト、フォアグラのスカロッピーネ、ルバーブジャム; (スモークガチョウハム、フォアグラのブロックをのせたトースト、フォアグラのスカロッピーネとルバーブジャム)

プロシュート、ブロック・ド・フォアグラのトーストパン;（スモークガチョウハム、ブロック・ド・フォアグラのトーストパン）

ペッシェ・スパーダ、トンノ、サーモン、コレゴーネ、トラウト、アフミカート

ディルでマリネしたサーモン、シトラスでマリネしたオラタ、ピンクペッパーでマリネしたトラウト、バニラオイル

ペッシェ・スパーダ、トンノ、サーモン、トラウト、コレゴーネ・アフミカーティ; サーモン、トラウト、オラタ・マリナーティ、コレゴーネの卵とサワークリーム、玉ねぎ、トーストした穀物パン、バニラオイル

ホワイトフィッシュキャビアとサワークリーム、玉ねぎ、トーストした穀物パン

典型的なミラノ風ウサギのテリーヌにマスカルポーネチーズとほうれん草のムース、ピクルスのベビーニンジンを添えたもの

地元のカルナローリ米、イラン産の干しタラのサフランの茎、子牛の骨髄を使って作られています

伝統的な叩かれた子牛のカツレツ、パン粉をまぶし、揚げて、ローストポテトと一緒に提供されます - サイズのため（約350グラム）、1つのカツレツは2人に提供されます

伝統的なミラネーゼのコーンフラワービスケットと一緒に提供される冷たいザバイオーネソース

選ばれた典型的な冷たいカット：モルタデッラ・ボローニャPDO、コッパ・ピアチェンツァPDO、スペック、職人のサラミ

上質な熟成ハムの盛り合わせ：プロシュート・ディ・サウリスPDO、プロシュート・クルード・ディ・パルマPDO、クーラッチャ、伝統的なクレモネーゼのフルーツマスタードで飾られています

cured wild boar, 鹿ハム, 野生のイノシシの乾燥ソーセージ

選ばれた地元の典型的なチーズ：洞窟熟成のタレッジオ、熟成された牛乳チーズ、サルバ・クレマスコPDO、48ヶ月熟成のパルミジャーノ、赤い皮のゴルゴンゾーラ

私たちは家族の伝統をあなたのテーブルにお届けします。フォルネリア・シリーニによるバスケットは、生の穀物と精製された穀物の風味を集めるためのもので、日々のパンと私たちの伝統的な料理の忘れられない心地よい結びつきを提供します。幸運な方々は、ある夜、ジョバンニ・ザ・ベイカーが焼きたてのパンを持って入ってくるのを見ることができるかもしれません。

チョウザメのカルパッチョ、グレーズしたシャロットとバルサミコ酢添え

カタツムリの串焼き、クリスピーなポレンタとほうれん草、きゅうりのジェルドレッシング

典型的なウサギのテリーヌにマスカルポーネチーズとほうれん草のムース、ピクルスのベビーニンジンを添えたもの

シェフ・グアルティエロ・マルケージへのトリビュート | トマトクーリと揚げバジルのクリスピースカールド野菜

自家製フォアグラ、トーストしたレーズンブレッド、自家製赤玉ねぎジャム、シトラスフルーツマーマレード、ブルーベリージャムと共に提供

自家製ライ麦タリアテッレパスタとウサギのラグー、ヘーゼルナッツ、乾燥バラのつぼみ

ヤギのミルクを詰めた手作りのトルテッリ、イラクサのペストソースと洋梨添え

パセリクロロフィルリゾットとカボチャの花とザリガニ

味付けされた豚の顎肉入りのマイルドな大麦と豆のスープ

伝統的なレシピ、サフランジェルを添えて

バターパンで焼いたミラネーゼリゾット

ミラノ風リゾットと煮込んだ子牛のすね肉、ハーブとレモンの皮で風味付け

典型的なヴァルテリーニの肉料理。細切りの牛肉とラルドを伝統的な木の串に巻き付け、ジャガイモと玉ねぎで飾られています

グリーンペッパーソースのダックブレスト、パンフライドチコリーとオレンジソルベを添えて

調味されたPDOゴルゴンゾーラとクルミソース、スパイシーフルーツマスタード、新鮮なミントを添え、ローストしたベビーポテトで飾った蒸しビーフメダリオン

ハーブと夏の黒トリュフで覆われたラムラック、ローストしたパプリカを添えて

ウナギ、レーズンとパン粉のロール、レモンソースの上に、フェンネルとバジル風味のオイルドレッシングで飾られています

ナスの savory ケーキに新鮮な山羊のチーズクリームとトマトパウダーを使用

典型的なミラネーゼの叩いた子牛のカツレツ（350グラム）、パン粉をまぶして揚げ、ローストポテトと一緒に提供 | グルテンフリーのリクエスト可

ロケットサラダ、チェリートマト、オリーブをトッピングし、ローストポテトの代わりに

古代のレシピ：厚い子牛のカツレツ、パン粉をまぶしてバターで焼いた

72%ダークチョコレートフォンデュと新鮮なフルーツ

ダークチョコレートラバケーキと自家製ピーチソルベ

伝統的なミラネーゼのコーンフラワービスケットと一緒に提供される冷たいザバイオーネソース

アプリコット・クラフティ

イタリアで最も知られているデザートで、マスカルポーネチーズとレディフィンガーで作られています

ウサギのテリーヌ、マスカルポーネとほうれん草のムース、ピクルスのニンジン添え

ミラノの田舎のカルナローリ米にイラン産の乾燥したサフランの雌しべと子牛の骨髄を加えたもの

約350グラムの仔牛のリブロースを選び、パン粉をまぶして揚げ、オーブンで焼いたポテトを添えています（2人に1つのコトレッタ）

伝統的なミラノのビスケットと冷たいザバイオーネ

イタリアのノルチーナの伝統から、モルタデッラ ボローニャ DOP、コッパ ピアチェンティーナ DOP、スペック ディ サウリス、カチャトリーノ アルティジャナーレ

サウリスDOPのプロシュット、パルマDOPの生ハム、クラチャをクリモネーゼ風のフルーツマスタードと共に試食

ブレザオラ ディ チンギアーレ、プロシュット ディ チェルヴォ、サルシッチャ ディ チンギアーレ

タレッジョ熟成洞窟、トマ・ダルペッジョ、サルヴァ・クレマスコ、パルミジャーノ・ディ・ヴァッケ・ロッセ、ゴルゴンゾーラ・クロスタ・ロッサ。ハチミツと季節のジャムを合わせて

私たちの家族の伝統をあなたのテーブルにお届けします。私たちのフォルネリア・シリーニのバスケットは、粗い穀物と精製された穀物の風味を集め、家庭の暖かさを感じさせる日常のパンと伝統的な料理の忘れられない組み合わせを提供します。幸運な人々は、フォルナイオ・ジョバンニが香ばしい焼きたてのパンを持って、どんな夜でもやってくるのを見ることができるかもしれません。

チョウザメのカルパッチョ、グラッセしたネギ、バルサミコ酢添え

ポレンタとクリスピースピナッチのエスカルゴスピエディーニ、キュウリのゼリー

ウサギのテリーヌ、パテとフィレを使い、酢漬けのベビーキャロットとマスカルポーネとほうれん草のムースを添えて

マエストロ・グアルティエロ・マルケージへのオマージュ | トマトと揚げバジルのクーリで焼いたカリカリの野菜

自家製の鴨のフォアグラのテリーヌ、トーストしたレーズンパン、赤玉ねぎのジャム、柑橘類のジャム、ブルーベリーのジャムを添えて

自家製のライ麦タリアテッレ、ウサギのラグー、ヘーゼルナッツの粒、乾燥したバラのつぼみ

自家製のトルテッリは、山羊のミルクで詰められ、イラクサのペーストとカリカリの洋梨で味付けされています

パセリのクロロフィルリゾット、ズッキーニの花、川エビ

大麦とボルロッティ豆の温かいスープ、豚の頬肉をトッピング

オリジナルのサフランリゾット、ピスティリとミドロを使い、サフランゼリーで飾られています

ミラノ風リゾット 鉄製鍋で炒めた

仔牛のオッソブーコとグレモラータを添えて

ヴァルテッリーナの典型的なラードを使ったジューシーな牛肉の串焼き、ジャガイモと玉ねぎを添えて

グリーンペッパーの鴨胸肉、ソテーしたチコリとオレンジアイスクリームを添えて

蒸し牛肉のメダリオン、DOPの辛いゴルゴンゾーラソースとクルミを添え、クレモナのマスタードで飾り、オーブンで焼いた新じゃがいもと一緒に提供

ハーブと夏の黒トリュフのクラストで包まれた子羊のロースト、グリルしたピーマン添え

ウナギのインボルティーノ、レーズンと香草パン、ガルダ湖のレモンのヴェルヴェットソース、フェンネルのカルパッチョとバジルオイル添え

ナスのスフォルマート、ベルガモの新鮮な山羊のクリームの上に、トマトパウダーで飾られています

約350グラムの仔牛のコストレッタ、叩いて、パン粉をまぶして、揚げて、オーブンで焼いたジャガイモを添えて | グルテンフリーでも利用可能

コトレッタにルッコラ、ポモドリーニ、タッジャスカオリーブを添えて、焼きポテトの代わりに

古いレシピの高いコトレット、パン粉をまぶしてバターでフライパンで揚げ、オーブンで焼いたジャガイモを添えています

フォンデュタ ディ チョコラート フォンデンテ 72% と フルッタ フレッカ

ダークチョコレートのムースとピーチのソルベ

伝統的なミラノのビスケットと冷たいザバイオーネ

アプリコットのクラフティ

マスカルポーネとサヴォイアルディの伝統的なレシピに従って