肉処 RODEO

タン元。柔らかく風味豊かな希少部位。

薄切りのタン。一枚一枚手切りしています。

弾力があり、味わい深い珍味。

脂が少なく、あっさりとした味。

厚切り極上タン・タンカルビ・タン先のセット。ハーフのお値段です

1種類２切れずつを３種類の盛り合わせ

1種類４切れずつを３種類の盛り合わせ

1種類６切れずつを３種類の盛り合わせ

薄切り肉をサッと焼いた後、取り皿の上でお野菜と”泡ポン酢”を巻いてお召し上がりください。RODEO特製泡ポン酢が口の中で溶ける新食感です！

割下にメープルシロップを使用。メープルの自然由来の甘味とお肉の旨味。お好みで卵にくぐらせてお召し上がりください。

ヒレの中で特に柔らかさと旨みが特徴で、大変希少価値の高い高級部位。

一頭の牛から3％しか取れない希少な部位。きわめて柔らかい赤身。

肩の一部。きめ細かい赤身。オススメの赤身です！！

芯玉の霜降り肉です。

カメノコ・マルカワ・マルシンのいずれかをご提供します。日によって提供部位が変わります。

肋骨と肋骨の間のお肉。脂が多めですが、骨肌の部位なので、濃厚なコクと旨味です。

言わずと知れた人気の部位！品薄のため、お一人様１皿までとさせていただきます。

牛小腸

鶏肉やホルモンと相性◯お肉に絡めてから焼いたり、お肉を焼いてからお味噌をつけて召し上がっても美味しいです。

国産野菜、国内生産、無添加。

約120g

約250g

約350g

ごま油と特製醤油のかかったごはんに、たっぷりの紫蘇がお口の中で香りが広がります。リピーターの多い、人気メニューです。

具はたまごだけのシンプルなクッパです。

コクがあってしつこくない牛白湯スープにご飯の甘みがよく合います。具はネギ類と海苔。お肉は入っていません。

国産レモン。盛岡冷麺使用。

2日以上かけて、丁寧に仕込みました。辛くできます。