天ぷら 正心庵

秋田・稲庭の新鮮な食材を使用し、衣の中で蒸すように揚げる技法で仕上げています。山菜や茸、男鹿の魚など、素材の風味を最大限に引き出し、軽やかな味わいを楽しめます。さらに、男鹿の粗塩が素材の旨味を引き立て、一品一品が芸術的な仕上がりです。

入口から広がる涼やかな風景と、店内の秋田フキの飾り襖が印象的です。カウンター席では料理長の技を間近に感じられ、心地よい雰囲気の中で食事を楽しめます。スタッフの温かいサービスも魅力で、訪れる人々にリラックスした時間を提供しています。

2018年8月8日に秋田県湯沢市で開業しました。御茶ノ水の名店で磨かれた技術を活かし、地元の食材を用いた天ぷらを提供することで、地域の魅力を発信しています。開業以来、多くの食通に愛され、秋田の食文化を支える存在として成長を続けています。

東京の名店で14年間研鑽を積んだ経験を持つ料理長です。秋田にいながら東京の技術と味を体験できる貴重な存在で、地元の食材を活かした天ぷらを提供しています。彼の技術と情熱は、訪れる人々に感動を与え、地域の食文化を豊かにしています。