ラーメン札幌一粒庵

北海道限定のうまさに乾杯。完璧な【泡】をご提供します。当店はサッポロビール社より認定を受けております。

こだわりのビールとOcci Gabi winery(余市町)を、手作りギョーザとのペアリングでお楽しみいただきたい。そんな小部屋が、、、コチラタップルーム【泡とギョーザ】　です。地産地消、医食同源、一期一会というポリシーはラーメン札幌一粒庵から引き継ぎました、、、。

一粒庵のオリジナルクラフトビールです。余市オチガビワイナリーのぶどうを加え、バナナのような果実味と道産ホップの爽やかなアロマが特徴の白ビールです。ボトル330ml（1,000円）もございます。

北海道限定販売。サッポロクラシックの中瓶（500ml）です。

サッポロビール認定店です。パーフェクトCLASSIC 生ビール 完璧な【泡】をご提供します。

パーフェクトCLASSICで軽く一杯。

希少な上富良野産ソラチエースホップを一部使用。ヒノキやレモングラスのような香りとふくよかに広がる味わいが特徴です。

北海道のクラフトビールをメインにご用意。NORTH ISLAND BEERお取扱いございます。

元醸造士、店主大島のセレクト。お楽しみに！

余市 Occi Gabiワインをメインに、北海道ワインをご用意しております。

札幌ラーメンとして人気の高い中太縮れ麺でお作りします。地元のお客様をはじめランチタイムの一番人気メニューです。臭わない調理法の行者にんにくが旨い！

麺は大盛りサイズ！最高級の肩ロース肉と行者にんにくを堪能！！詳しいご説明　☟オススメの理由-１特注のオリジナル麺「中太縮れ麺」でお作りします。ボリウムも満足な大盛りサイズ（通常150ｇ+50ｇ）です。「ホクシン」・「きたのかおり」・「ゆめちから」など北海道産の小麦粉のみを独自のブレンドで配合し、大地の風味と、モチモチの食感を実現いたしました。オススメの理由-２最高の肉質と称される生産者指定の肩ロース（余市町・北島農園-ワインポークを仕入れます）をはじめバラ、モモなど3種の道産豚肉バリエーションをご堪能ください。注】生産者様および流通事業者様の事情により銘柄が変更になることがあります。＊チャーシューにすると赤身と脂肪の混ざり具合が最高のバランスで美味しい、北島農園-ワインポークの肩ロース。仕込み方法：4時間くらいコトコトと煮込んだ後、特製のタレに漬け込み、じっくりと味を浸透させてから最低１-2日かけて冷蔵庫内で熟成を待ちます。ラーメンご注文毎に料理人がスライスし、盛り付けております。オススメの理由-3行者ニンニクを丸ごと堪能。北海道浦幌町産の天然ものを使用しております。北海道の山菜の王様と称される「行者にんにく」。アリシンや硫化物などの栄養成分が豊富に含まれ、その含有量はニラの8倍、ニンニクの4倍です。注①】当店は20年以上も同じ生産法人から仕入れています。収穫は毎年GW前後の２週間だけが勝負です。この雪解け時期の晴天の日に一年分を確保します。羆との競争になります。2025年は本当に（危険）大変でした。専門家の検品を経て急速凍結し、12か月を大切に計画的な消費をします。注②】店主は母校、東海大学の生物工学研究室で栄養学的な研究をしました。ラーメン札幌一粒庵はオフイスビルの地下で近隣ビジネスマンのランチとしてもお楽しみいただくため、匂わない調理方法により【元気のでるみそラーメン】をご提供することにしております。「行者にんにく」は毎年、厳しい冬を耐え忍び、春一番によみがえる。大地のパワーを召し上がれ。

思い出に残る食べ応え。当店のチャーシューは、最高の肉質と称される生産者指定の肩ロース、余市町・北島農園-ワインポークを仕入れます。・北島農園は「薬を使わない環境づくり」「豚の育成にあわせた温度管理」をしている農家です。 豚は本来、病気になりやすい動物です。 病気にしないために、手間を重ねて清潔な環境を作り上げました。 衛生への配慮の元に安心安全な「北島豚」を育てています。・またエサへのこだわりとして薬を使いません。 抗生物質を使わずに安心安全に育て、子豚の頃にアミノ酸を多く含むエサを与え、成長すると麦を多く与えます。さらに【ワインポーク】には余市町のワイナリーで醸造された本格的な【日本ワイン】と、無菌の地下水を与えて肥育をすることにより、脂の旨味が強く、あっさり甘い豚肉になります。北海道の生産者の細心の取り組みを、味わっていただけましたら幸いでございます。

-1‐特注のオリジナル麺「中太縮れ麺・200g」でご提供。-2‐生産者指定の肩ロース・余市町・北島農園-ワインポークを使用。-3‐天然の山菜・行者ニンニクを堪能。

札幌ラーメンとして人気の高い中太縮れ麺でお作りします。地元のお客様をはじめランチタイムの一番人気メニューです。臭わない調理法の行者にんにくが旨い！

当店人気No.2！北海道産生ニンニクの風味と熟成みその深いコク

オホーツクの塩を使用。北海道産の豚骨・鶏ガラ・玉ねぎを煮出した、ホッとするスープの旨味に癒されます。

思い出に残る食べ応え。当店のチャーシューは、最高の肉質と称される生産者指定の肩ロース、余市町・北島農園-ワインポークを仕入れます。【ワインポーク】には余市町のワイナリーで醸造された本格的な【日本ワイン】と、無菌の地下水を与えて肥育をすることにより、脂の旨味が強く、あっさり甘い豚肉になります。北海道の生産者の細心の取り組みを、味わっていただけましたら幸いでございます。

旨み調味料などに頼らず、豚骨と鶏ガラ、日高昆布、道産ホタテ、厚岸の牡蠣など魚介出汁のみで、料理の基本に忠実にお作りした渾身のスープです。北海道産小麦100%使用、自家製の中太縮れ麺と合わせております。チャーシューは、北海道産豚、肩ロース肉を細心の技術で仕込みました。

凍えた身体を芯から温める。

オホーツクの塩(こんぶ焼き塩)と海鮮の出汁香る力強い旨味！北海道産のミルクと裏ごしのじゃがいもスープで、シチューのようなコクを出しました。Halal対応の料理です。

出汁は、日高根昆布、厚岸の牡蠣などの魚介出汁を贅沢に使用しております。これに普段から仕込む濃厚な豚骨スープを重ねることにより、インパクトのある強い旨味を実現。研究を重ねて探し求めた地元の味噌を2種類ブレンドして仕上げました。北海道が誇る珠玉の素材を厳選した一杯を、ぜひご堪能ください。

味噌は日本の伝統的な優良栄養食です。生活習慣病もない先人の時代の食生活を想像して作りました。元気に働いた父祖の活力を、現代に生きる私たちもぜひ身に着けたいものです。本メニューはカロリーが低め（推定値750Kcal）「みそラーメン」に比較して20%程度カロリーオフで、近隣のオフィスで働く女性からも好評。胃もたれしないランチです。

味噌は日本の伝統的な優良栄養食です。豚肉およびアルコール（保存料：酒精）成分を含まないお料理で、胃もたれしないラーメンです。

味噌は、日本の伝統的なVegan食材です。本メニューは、動物成分不使用の麺、スープ、具材で調理いたします。ぜひお試しください。本品はご予約専用メニューです。2025年春、旨味を追求しさらに美味しくなりました。

札幌近郊の農家、美唄市の岸本さんの「ななつぼし」を直送で取り寄せております。

北海道産小麦100%のオリジナル麺

道産小麦の皮はモチモチの食感がとても好評。薬味の赤い柚子胡椒は、宮崎の農家より取り寄せたフレッシュな辛味が魅力です。

臭わない調理の『行者にんにく』をたっぷりと堪能できる、ラーメン札幌一粒庵の【安心の手づくりギョーザ】ニンニクの代表的な栄養成分は「アリシン」という成分ですが、北海道に春を告げる山菜の王様『行者にんにく』には、アリシンがニンニクの4倍も含まれているのです！

一味ちがう北海道、十勝の名産品。

トッピング人気No.1チャーシューの煮タレに、サンマ節を加えて、まねのできないコクの深い味付けをいたしました。お試しください。

トッピング人気No.2当店のチャーシューは、最高の肉質と称される生産者指定の肩ロース、余市町・北島農園-ワインポークを仕入れます。【ワインポーク】には余市町のワイナリーで醸造された本格的な【日本ワイン】と、無菌の地下水を与えて肥育をすることにより、脂の旨味が強く、あっさり甘い豚肉になります。北海道の生産者の細心の取り組みを、味わっていただけましたら幸いでございます。

薬膳の効能で、疲れた体の芯を温める。血液をサラサラにして・疲労も回復！北海道の山菜の王様と称される「行者にんにく」。当店は浦幌町産の天然ものを使用しております。行者にんにくには、アリシンや硫化物などの栄養成分が豊富に含まれ、その含有量はニラの8倍、ニンニクの4倍です。「行者にんにく」は毎年、厳しい冬を耐え忍び、春一番によみがえる。大地のパワーを召し上がれ。店主は、母校、東海大学北海道キャンパスにおいて、西村弘行教授の指導の下、「行者にんにく」の栄養学を研究いたしました。

トッピング人気No.3ラーメン札幌一粒庵では、旬の時期に厳選して収穫した北海道産のコーンを通年ご用意しております。丁寧に加工していることが、口の中で噛みしめるたびに実感できます。バターは、よつ葉乳業の発酵無塩バターです。圧倒的に濃厚な風味をお試しください。

2025年春よりパッケージリニューアル！「北のブランド2025」「2026」（札幌商工会議所主催）認証北海道の大自然が一杯に■ 麺 … 北海道産小麦粉100%（コシの強い札幌の中太縮れ麺）■ スープ … 北海道産原材料100%の味噌のみ使用（熟成味噌の深いコク）さらに、行者ニンニク粉末配合・動物脂肪は不使用。

お持ち帰り用です。

お持ち帰り・発送用をご用意しております。