道人

「道人」は、驚異的な食材の調達力と調理技術によって、食材本来の豊かな風味を最大限に引き出している。特に海鰻のうざくなど、火入れの技術による食感や味わいの深みが印象的。日本料理の本質を体現するような、素材を活かした料理で、訪れる人々に深い感動を与えている。

三条京阪駅から徒歩5分の場所にあり、外観は木の温かみのある色合いが特徴的。店内は落ち着いた雰囲気の京都らしい内装で、一枚板のカウンターが5席。カウンター席はヒノキの一枚板を使用した豪華な造りで、大人の雰囲気を醸し出している。

『道人』はオープンと同時に予約困難店となった京都の日本料理店。派手な演出はせず、素材の持ち味を活かした料理が評判で、季節ごとに訪れたくなる京都の代表的な和食店。オープンから約1年でこの地位を築き上げてるほどの実力店。

中島氏は福岡県出身で、大渡での修行を経て2018年に「道人」をオープン。太宰府出身の彼は36歳で、京都の有名割烹店での仕事歴を持つ。ワインにも詳しく、素朴な人柄が魅力。一人で京都で割烹料理店を開くというのは、相当な努力をしてきたことが伺える。