地魚料理 海山

※大人2名様に対して、大体1.3kgの淡路島由良の黄金鱧1匹を使用します。※2018年6月1日（金）〜 10月31日（水）の期間限定《お品書き》鱧と夏野菜の焼き膾鱧の真子と胃袋 浮き袋の卵とじ。（漁師風）鱧腹身のお造り鱧の一夜干し焼き（淡路島の藻塩）鱧の湯引き二種（自家製梅肉とポン酢）鱧と淡路初夏野菜の天ぷら鱧の炙り寿司鱧しゃぶしゃぶ鍋〆の雑炊デザート 旬の甘味※上記料理内容はあくまで例でございます。その時の仕入れによって内容は変更いたしますのでご了承願います。

オヤジ・・・“地魚料理 海山”大将の父親 由良の中でも腕利きの素潜り漁師（通称：正（まさ）さん）《お品書き》本日の淡路島の厳選食材と旬魚前菜 椀物 御造り 由良の地魚たち小鉢煮物 酢物 油物 地魚と島夏野菜漁師料理 アワビの肝焼き（オヤジの料理）食事 握り寿司三貫汁物 〆うどん（ふくら手延製麺所）デザート 旬の甘味※上記料理内容はあくまで例でございます。その時の仕入れによって内容は変更いたしますのでご了承願います。

オヤジ・・・“地魚料理 海山”大将の父親 由良の中でも腕利きの素潜り漁師（通称：正（まさ）さん）《お品書き》由良の本日厳選魚前菜御造り 由良の地魚たち煮物 地魚小鉢 焼物 酢物 油物 地魚と島夏野菜漁師料理 アワビの肝焼き（オヤジの料理）肉 淡路牛の串焼き食事 握り寿司三貫〆物 蕎麦（ふくら手延べ製麺所）デザート 旬の甘味※上記料理内容はあくまで例でございます。その時の仕入れによって内容は変更いたしますのでご了承願います。

由良・・・淡路島洲本市にある由良（ゆら）という地域。極上の魚介が水揚げされる港です。《お品書き》由良の魚前菜椀物 御造り 由良の地魚たち煮物 小鉢食事 旬魚の握り寿司三貫汁物 赤出汁デザート 旬の甘味※上記料理内容はあくまで例でございます。その時の仕入れによって内容は変更いたしますのでご了承願います。