Roof top bar 69 銀座

完全予約制とし、事前にゲストから要望や好みを伺い、一組ごとにカスタマイズした料理・コースを提供。上質牛肉や希少部位のBBQ、生ハムなどの加工肉、季節の一品が中心です。詳細は店舗にお問い合わせください。

ダイナミックな肉の仕入れでこそ可能な食べ比べも提供。トモサンカクなどの希少部位の厚さ違いでの食べ比べ、タン元・タン中・タン先を一度に味わうなど、楽しい趣向を用意。詳細は予約時にご相談ください。

店主考案のスペシャリテ。キャビアそのものを楽しめるよう、食材をキャビア・そうめん・オリーブオイルにしぼり、絶妙な乳化技で調理。三輪山本の0.6mmの極細麺がキャビアの食感と塩味を際立て、驚きのおいしさ！

本場の生ハムの味と底力を堪能できる一皿。イタリア産を中心に世界最高峰の加工肉を扱う調布市の【サルメリア69】から仕入れる生ハムを、イタリア製ベルケル社のスライサーでカット。薄さ、旨さ、食感にとろけます。

銀座7丁目のビルのテラス席でBBQを満喫できるコース。肉を最高の状態に仕上げるアビエンのマジックグリルで、その時季の上質牛肉と新鮮野菜をセルフで焼いて味わえます。食材・ワインがセットになったコース。

BBQの肉や野菜、ワインをはじめとするドリンクは、予約時にリクエストを承り、ゲスト一組ごとにカスタマイズして提供します。ご希望の食材やワインの銘柄がある場合は、予約時にご相談ください。

BBQの肉には、その時季の厳選肉が登場。独自のルートで仕入れる、くまもと黒毛和牛「和王」も用意できます。きめ細かいサシが入ったとろける肉質、極上牛ならではの上品な香りと脂が格別！　予約時にご相談を。

ミシュラン星付き店も愛用する、新潟県魚沼産の希少なお米「雪椿」を生産者との縁で直接仕入れ。『鯛丼』『生ハムおにぎり』など、その日の食材やコース構成に応じて提供します。

店主考案のスペシャリテ。キャビアそのものを楽しめるよう、食材をキャビア・そうめん・オリーブオイルにしぼり、絶妙な乳化技で調理。三輪山本の0.6mmの極細麺がキャビアの食感と塩味を際立て、驚きのおいしさ！