発酵イタリアンベジともアップキッチン

【野菜＋フルーツ＋米糀】　を発酵器で７２時間じっくり発酵させて作っています。野菜とフルーツ、米糀に含まれる酵素の力を感じてください。２～３種ご用意しています。●ソーダ割：さっぱりとお召し上がりいただけます

【野菜＋フルーツ＋米糀】　を発酵器で７２時間じっくり発酵させて作っています。野菜とフルーツ、米糀に含まれる酵素の力を感じてください。２～３種ご用意しています。●豆乳割：野菜の甘酒のような味わいになります。

最高級の赤酢を使用し、オリジナルブレンドしたスパイスで仕上げました。カルダモン、シナモン、バニラビーンズ、丁子、唐辛子、てんさい糖などブレンド！スパイシーでさっぱりとした後味、クセになります。

スパークリング白ワイン ２種赤ワイン ２種ロゼワイン

過去のワイン会第１回 ナチュラルワインとは第２回 オレンジワインと発酵料理第３回 ピノにまつわるワイン会第４回 アロマティック白ワインとスパイス発酵料理第５回 ピノノワールの会第６回 山にまつわるワインと山にまつわる発酵料理第７回 火山にまつわるワインと火山にまつわる発酵料理第８回 ナチュラル ロゼ！ロゼ？ロゼ⁉ の会第９回 フランスの今のナチュラルワイン第10回 ハッピーニューアワー≪泡の会≫第11回 オーストラリアのナチュラルワイン第12回 新緑にまつわるワイン 5/24次のワイン会はInstagramで告知しております。

●産地：山梨県 ●ワイナリー：敷島酒造 ●品種：甲州青りんご、レモン、梨の香り、ドライな味わい。旨味をシュールリー製法で出しています。

●産地：山形 ●ワイナリー：朝日町ワイナリー ●品種：デラウェア濾過せずに瓶詰されたワイン。デラウェアの華やかな香りが特徴ですが、種由来の渋みもあり 辛口に仕上がっています。野菜のローストなど相性良いです。

●プーリア州 ●ワイナリー：コンティゼッカ　●品種：シャルドネ香り、味わい共に華やかな印象。木樽のニュアンスがあり、リッチなワイン。クリーム系の料理と合わせると、より美味しさが増します。

●産地：トスカーナ州 ●ワイナリー：カーサ・ディ・モンティ　●品種：トレッビアーノ、マルバジアレッシュ感を大切に、ブドウ本来の果実味をきれいに感じる心地よい美味しさ。手摘みで収穫後、16℃でアルコール発酵を行い、ボトルで少し休ませてからリリース。

●産地：シチリア州 ●ワイナリー：フナロ　●品種：グリッログリッロらしいフローラルなアロマに、西洋梨やリンゴ、白桃の果実香、ミネラルの清々しさが綺麗な層を成しています。凝縮した果実感に伸びやかですっきりとした酸味、輝かしいミネラルが支える素晴らしい出来映え。

●産地：トスカーナ　●ワイナリー：グアード・アル・メロ　●品種：ヴェルメンティーノエキゾチックな南国の果実や柑橘系の果物、はちみつ、レモングラスなどの爽やかなハーブの豊かな香りが広がります。ヴェルメンティーノらしい、ドライでしっかりとした酸味が感じられるフレッシュな味わいです。

●産地：ヴェネト　●ワイナリー：ジーニ　●品種：ガルガネガ均樹齢60年以上！　三大ソアーヴェ「ジーニ」のベーシックソアーヴェ！火山岩土壌由来の鉱物のニュアンス、上質な酸とミネラルが調和した上品で深い味わい

●産地：トレンティーノ アルト アディジェ　●ワイナリー：ポイエル エ サンドリ　●品種：リースリングクリアーでみずみずしい清らかな味わい！抜群の安定感を持つ「ポイエルサンドリ」のリースリング畑はロコル（標高300メートル）、ロデル・ピアネッツィ（標高500メートル）、パライ（標高700メートル）。発酵前に1日冷蔵庫で冷やし、低温で発酵。ステンレスタンクで熟成後、6ヶ月間樽熟成してからボトリングします。

●産地：島根県　●ワイナリー：奥出雲葡萄園　●品種：ソーヴィニヨンブラン奥出雲葡萄園のソーヴィニヨンブランは畝数4列のみ栽培の極少量生産。毎年少量仕込みをしながら品種の可能性を探っています。柑橘類やハーブの香りが感じられ、しっかりとした酸味で清涼感のある爽やかな飲み口が楽しめます。ムール貝のワイン蒸し、焼き魚、温野菜などにもおすすめ。

●産地：山梨　●ワイナリー：ドメーヌ・テンゲイジ　●品種：甲州レモン、ライムなどの柑橘の香り、シャープな酸味と果実味。酸味と厚みがしっかりしている。甲州をフレンチオーク(ミディアムトースト)で発酵・熟成

●産地：山梨　●ワイナリー：シャトージュン　●品種：甲州ぶどう栽培者を厳選し、同じ原酒を別々の種類の木樽で熟成しています。このロットは、フレンチオークのみ約10か月熟成。柔らかな樽香で、味わいも酸味と果実味のバランスがよく、後味にほんのり甘味を感じます。魚介料理や水炊きなどと相性よいワインです。

●産地：ラインヘッセン　●ワイナリー：ヴァインライヒ　●品種：バッカス、ミュラー・トゥルガウ、ソーヴィニャック、ジルヴァーナー土壌は主にローム、レス、少し石灰岩もある。 醸造・熟成：ブドウはすべて除梗。品種ごと果皮浸漬（4～6週間）させて発酵させる。その後、古い木樽（バリック、トノー）を使って熟成させる

●産地：北海道　●ワイナリー：北海道ワイン　●品種：ツヴァイゲルトタンニンとスパイシーさもある、北海道の中でも比較的温暖な気候と余市が育んだワイン。生ハムや、日替わりのパテとも合います。

●産地：アブルッツォ　●ワイナリー：ファルネーゼ　●品種：サンジョベーゼ濃いルビーレッド、フルーティーな芳香と凝縮したベリーやプラム系の味わい。果実味のあるサンジョベーゼで作られたワインです。名物のポルケッタとよく合います。

●産地：トスカーナ　●ワイナリー：カーサ・ディ・モンティ　●品種：サンジョベーゼ、トレッビアーノカシスやチェリーなどの赤い果実と、ほんのりビターでチャーミングな香り。イタリアの自然はワイン。トマトソースのパスタにピッタリ。

●産地：山梨　●ワイナリー：日本最古のワイナリー【マルキ酒造】　●品種：マスカットベリーA木苺やジャムを思わせるさっぱりとした口当たり。日本の固有品種のマスカットベリーAを米茄子と牛スジのグラタンと是非。

●産地：プーリア　●ワイナリー：ロッカ・ディ・モリ　●品種：ネグロアマーノ、モンテプルチアーノ５年以上熟成させた、スモーキーで果実味も豊かな飲みごたえのあるワイン。しっかりしたタイプのワインですので、和牛のステーキなどとも良い相性です。

●産地：ピエモンテ州　●ワイナリー：マルヴィラ　●品種：ネッビオーロ、バルべーラ、ボナルダ450リットルのオーク樽で品種ごとに18ヶ月熟成。ブレンド後にボトリングを行い、瓶内熟成6ヶ月を経て出荷されます。濃いルビー色、カシス、アメリカンチェリーの香りにスパイスやドライハーブなどの、やや野性的な香り。甘みある完熟した果実に品種ならではの酸味が心地良いです。柔らかいタンニンでありながら、バランス良く、親しみやすい味わいに仕上がっています。

●産地：バジリカータ　●ワイナリー：カンティーネ マドンナ デレ グラッツィエ　●品種：アリアニコ3代に渡り無農薬を貫くバジリカータの造り手「カンティーネ マドンナ」！チャーミングなカシスの甘い香りと豊富な塩味の余韻が伴うアリアニコ

●産地：トスカーナ　●ワイナリー：ファットリア アンブラ　●品種：サンジョヴェーゼ、カベルネ ソーヴィニョン、メルロー、シラーステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間トノー、コンクリートタンク、ホーロータンクで熟成。リリース直後から美味しいワインを目指して造っています。伝統的なスタイルにこだわると共に熟度の高い質の高い果実を感じさせます。

●産地：長野県　●ワイナリー：小布施ワイナリー　●品種：メルロ、カベルネ ダークチェリーやプラム、ブラックベリーといった、ちょっと深めのベリーの雰囲気の果実味。 ただ香りでは感じられなかったタンニンが割と強く感じられ、酸味も適度にあります。

●産地：長野県　●ワイナリー：小布施ワイナリー　●品種：メルロ ダークチェリーやプラム、ブラックベリーといった、ちょっと深めのベリーの雰囲気の果実味。 ただ香りでは感じられなかったタンニンが割と強く感じられ、酸味も適度にあります。

●産地：トスカーナ　●ワイナリー：テヌータ・デル・オルネライア　●品種：メルロ、サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨンスーパータスカン、オルネライアの哲学を気軽に堪能できる1本。外観は紫がかったルビーの色調。黒スグリやブラックベリーなどの濃密な果実のアロマに、スパイスやタバコ、ミントのニュアンスがアクセントになっています。

●産地：ピエモンテ　●ワイナリー：ラ・スピネッタ　●品種：バルベーラガンベロ・ロッソのワイナリー・オブ・ザ・イヤーに輝き、今やイタリアワインファンで知らぬ人はいない！ラ・スピネッタの人気バルベーラ！新樽のフレンチオークのバリックで熟成！

●産地：京都　●ワイナリー：丹波ワイン　●品種：マスカットベリーＡ酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。

●産地：カタルーニャ　●ワイナリー：バルディネット　●品種：マカベオ、パレリャーダ、チャレロ15ヶ月の熟成を経て出荷。淡い黄色。泡からも立ち込めてくる熟した果実の香りと、キレのあるフレッシュな酸。うっとりするほど優しい飲み口。安心して楽しめる、素直に美味しいカヴァです。

●産地：山形県　●ワイナリー：高畠ワイナリー　●品種：シャルドネ東北を代表する、1990年創業の造り手。シャルドネを100％使用した、新鮮な柑橘系果実の香り漂う辛口スパークリングワイン。

●産地：大阪　●ワイナリー：カタシモワイナリー　●品種：デラウェア白いお花を連想される爽やかな香り、メリハリのきいた辛口でコクのあるフルーツと強めの酸が心地良い。たこ焼きの香ばしい小麦の香りとソースの甘さに、しっかりしたフルーツの甘さとキレのよい辛口が良く合います。

●産地：ボルドー　●ワイナリー：シャトー オー マレ　●品種：セミヨングリーンを帯びた淡いイエローから、ハーブ、レモンや白い花の香り、やさしい泡に包まれたフルーティー且つミネラリーなテイストに心地良い酸を伴う均衡のとれたアフター、素晴らしいコスパです。

●産地：シャンパーニュ　●ワイナリー：ルイ・ロデレール　●品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ世界No.1のシャンパーニュ・メゾンを代表する1本。ブレンディングによって描く芸術、ただひとつのナンバーを持つシャンパーニュ。

３種程ご用意しております。●リンゴとエスプレッソ●キンカンと生姜●イチゴとディル　　　　　など…

最高級の赤酢をベースに、スパイスを調合して作り上げました。赤酢を使用しているので、後味すっきりとした味わいです。発酵調味料を使用したソフトドリンクです。

野菜とフルーツ、麹を７２時間発酵させたドリンクです。天然の酵素の力が詰まった、ソフトドリンクです。

一口ビール…350円シャンディガフ…700円レッドアイ…700円

赤星で有名なサッポロラガービール瓶ビールはサッポロのみ置いています。

サントリー角瓶 or シーバスリーガル ミズナラでご用意しております。

デジールのグラスで内容は日替わりです。

334ｍｌ　瓶でご用意してます。

女性に人気の色鮮やかな[ロゼ]タイプ。奥行きのあるベリー系の深い果実味があります。ロゼの美しい色合いは雰囲気を盛り上げます。 『いちごやラズベリーのような赤果実のチャーミングなアロマが印象的で、酸味と甘みがバランス良く溶け込んでいます。』

ワインを作るためのブドウで造った100％ジュース。農薬や化学肥料を使用せず無加水で造られた、ぶどう本来の香りと味わいを楽しめるジュースです.

天然炭酸入りナチュラルミネラルウォーター

青森の100％リンゴジュース