炭寅 久留米店

当店の自慢のみつせ鶏の焼き鳥を是非お召し上がり下さい。

おすすめ 提供するお店が少ない幻の部位。きめ細やかで歯ごたえある食感が特徴。

モモのつけ根部分。一羽から二個しか取れない希少な部位です。

おすすめ 心臓と肝をつなぐ筋。コリッとした食感に脂がのった柔らかさとジューシィさ。新鮮だからこそご提供できる絶品串。

よく動かす首肉ゆえ弾力があり、脂身が多い濃厚な旨みが特徴。

尾っぽ部分。ムッチリとろける食感が抜群です。

様々な部位で作るからこそのジューシィーさと歯応えが自慢。

新鮮さ溢れる弾力感と滑らかな食感を残す焼き加減にこだわっています。

香ばしくカリカリした食感と、ゼラチン質たっぷりの弾力を一度に楽しめる串。

心臓。噛み締めるとプリプリとした弾力と肉汁が飛び出る旨さ。

ビタミン豊富で、新鮮だからこそのシャキシャキした食感は格別。

パリッとふっくら仕上げた、コラーゲンたっぷりの部位。

・梅肉焼き・さび焼き

みつせ鶏100％のオリジナルソーセージです。柚子胡椒でどうぞ。

みつせ鶏の新鮮なつみれと蓮根をはさみ焼きにしました。大葉とポン酢でさっぱりとどうぞ。

ほんのり感じる苦味がクセになります。

豊かな自然の中で、ひとつひとつ丁寧に育てた、肉厚で風味、食感ともに最高の椎茸。

水揚げされてすぐに干すことでピカピカに光った銀色の帯と、透き通った身に仕上がります。

新鮮な飛魚を天日海塩に漬け込み、一夜干しにした畑下さんの愛情がこもった逸品です。

炭火で外はカリっと、中はジューシーに焼き上げます。（ハーフ858円）

店内で燻製したむね肉とらっきょうを、マヨネーズと和えました。

ごま油の風味と塩昆布の旨味、ピーマンのほろ苦さで箸が止まりません。

食感よいニンジンを食欲そそる手作りマヨソースで和えました。

ちょっとした箸休めに最適な一品。キュウリの食感も良くあっさりです。

手作りタレとむね肉を、低温調理でしっとり仕上げます。

肝好きにはたまらない逸品。ごま油の風味にしっとりした舌触り。酒のお供に間違いなしです。

みつせ鶏の皮は食感と旨味が他とは違います。

赤身の旨みとコクのある外モモ肉の生ハムと、食感よいナッツがコブサラダドレッシングと相性抜群。

炭火で炙ったもも肉と、店内で仕込んだポテトサラダに、イタリア産パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと。

トマトを丸ごと1個使用。手作り玉ねぎドレッシンでさっぱりと。

一度出汁で炊いた大根をから揚げに。あつあつホクホクです。

定番の揚げ出し豆富を甘めの手作り出汁で。

一口食べると海苔の風味が口いっぱいに広がります。

みつせ鶏のもも肉を手作り漬けダレに5時間以上漬け込みます。

みつせ鶏の新鮮な肝を丁寧にこし、臭みの無い、マイルドでクリーミーなレバーパティに仕上げました。

みつせ鶏スープと、佐賀県の宮地さんが育てる新鮮卵を使用。ご注文を頂いてから丁寧に焼き上げます。

たっぷりのチーズと山芋でふっくら焼き上げます。

柔らかなむね肉をこだわりの衣で揚げるチキン南蛮。玉子の旨味をいかした手作りタルタルでどうぞ。

みつせ鶏と厳選野菜を約4時間煮込んで作ります。

博多の水炊きといえば白濁スープですが、当店は濁りの無い琥珀色のスープを使用。スッキリとしながらも「みつせ鶏」の旨味と栄養がたっぷり。

みつせ鶏の旨味が詰まったオリジナルスープで作る塩ラーメン。〆にピッタリのサイズです。

炭焼きにしたもも肉をさっぱり出汁でどうぞ。

お茶漬けと相性抜群の具材とさっぱり出汁でどうぞ。梅わさび・とろろ昆布

濃厚な新鮮卵でどうぞ。

有明海苔と特製具材。最高の組み合わせです。

じっくり煮込んだスープを気軽にお味見できます。

濃厚なクリームチーズと卵黄や牛乳の豊かな風味。甘すぎないので、いくらでも食べれちゃいます。

季節の果汁で手作りするシャーベット。

濃厚なピスタチオアイスに粒ピスタチオを混ぜ込んだ贅沢アイス。

定番のバニラアイスにチョコソースをトッピング。