炭寅 博多店

佐賀県三瀬村で育てられたみつせ鶏を使用した焼鳥が特徴。みつせ鶏は、その日のうちに直送されるため、非常に新鮮。備長炭でじっくり焼き上げることにより、外はカリッと中はジューシーな焼き鳥が楽しめる。水炊きやつくねなど、みつせ鶏を使用した様々な料理も提供しており、その深い味わいと香りが自慢の一品。

和の温かみを感じる店内で、ゆったりとした食事が楽しめる空間を提供している。カウンター席では、料理人の手際を間近で見ることができ、また掘りごたつの個室はプライバシーを保ちつつ寛げるため、デートや接待、記念日の食事に最適。店内は日本の伝統美を感じさせる落ち着いた雰囲気で、どんなシーンにも合う設計。

創業者がフランス生まれの赤鶏「みつせ鶏」の独自の品種開発と育成に自ら取り組んできたことが、店の大きなこだわり。三瀬村で育てられるこの鶏は、地元の素材を使用した餌で飼育されており、その肉質の良さとフレッシュな風味が特徴。長年にわたる取り組みは、店の料理の品質を高め、地産地消の理念を反映している。