もつ焼き 新宿三丁目 ふじ屋

国産のホルモンのみを使用。プリプリのもつを是非ご堪能ください。※２人前からのご注文でお願いしております。

赤物と呼ばれ精肉に近い。筋肉質だが、筋を弱火で溶かしながら焼くため柔らかく仕上げています。

コリコリした食感と肉の強い甘みが感じられます。王道のタン

心臓は常に動いているため筋肉質で脂肪がほとんどない。筋肉繊維のしゃきしゃきする食感が特徴。鮮度の良いハツは水分が多くぷりぷり為ています。

横隔膜のフロント部分)赤物と呼ばれる精肉に一番近い部分。脂も適度にのっており、肉汁がたっぷり。

当店の一押しメニュー。厳選されたレバーで鮮度をより堪能出来る商品の1つ。一番の特徴はレバ特有の臭みがないことと、ぷりぷり為た食感。レバーが嫌いな人でも食べられるレバー。

オススメメニューの1つ。臭みがなく、ぷりぷり。焼き方次第ではかりかりにも可能。当店独自の処理方法と丁寧さで。独特の臭いや、かみ切れないような食感もない。

しろと繋がっている部分のため味は近い物があるがシロよりも肉が厚く、焼肉やでもシロコロとして使われている部位。ホルモン脂が多め。

通常のレバーとは焼き方と味付けが違います。味付けねぎをレバーの上にのせてねぎまみれで提供。

軟骨のコリコリした食感がたまりません。万人に愛される軟骨つくね。ピーマンを添えて出しますので、お好みでご一緒にどうぞ。

辛口ソーセージ。想像よりも1つ上の辛さ。

焼き師の腕が問われます。炭の強弱を使い分けながら芯へ熱を通し甘みを生み出します。

THEしいたけ

その日のオススメや、定番をセレクトいたします。初めてほお客様は是非お任せ下さい。

タンの付け根。一番脂が乗っており、柔らかい部位です！

2頭で1本しか差せません。上軟骨と呼ばれファンが多い部位。店長一押し

1頭から1本～2本しか取れない部位。心臓と肝の繋ぎ。ハツの筋肉質な食感と血管のコリコリした食感が楽しめる。

(横隔膜のバック)脂肪が少なく低カロリー。上ハラミとも呼ばれている。焼き方はミディアムレア塩焼き

しゃきしゃきの食感と甘めの肉の味。シンプルにゴマ油とお塩で。添えたゆず胡椒もアクセントに

弾力は強めですが、処理施しているためサクっと歯切れが良いです。ればトロの次の人気商品。

低温調理様々。だから提供出来ます！また当店のレバーは朝どれのＰＯＩＮＴのみならず、肝臓に脂肪がたっぷりついたレバーのみ厳選為て仕入れていてフォアグラのような濃厚な味わいと弾力ある食感。

酒好きにはたまらない。酢味噌を添えますので、酸味を上品にリセットする日本酒が相性◎

3種類。 当日の仕入れ状況によりラインナップが変更されます！

名物のポテサラ！どのタイミングで食べても納得のおつまみです。

玉子をふんだんに使っているため濃厚な味わい。

薬味もりもり。肉、肉、肉の次はガツポン酢でさっぱりリセット。

定番中の定番。ビール片手に枝豆

冷え冷えなトマト。

定番ですが、食べたくなる。

もやしとほうれん草のナムル。嫌いな人はいないですよね。

味噌が特製です！ニンニクがきいた自家製味噌です。

ヘルシー＆血流良くなるシリーズからオニオンスライスです。

塩だれが良くきいた味付けで、キュウリに一工夫でさらに美味しく。

お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまで人気の商品。

サメ軟骨の梅肉和え！女性人気が高い。

名物商品！素材にこだわってます！ごまかしのきかない塩味でシンプルに素材の味を感じて下さい。

ついつい頼んじゃいますよね！ハイボールが進む

1つ1つが大きいです！味も含めコスパに自信あり。何回食べても飽きない唐揚げ

大衆居酒屋の定番の定番。ただふじ屋は厚切りのハムカツですので食べ応え十分。

タレ漬けレバーを目の前で鉄板で焼き上げます。ぷりぷりのレバーに鮮度を感じて下さい。

エゴマの葉を韓国海苔とほかほかご飯で包みました！血糖値下げる効果があるためお酒の後の〆としてどうぞ！

シンプルだからこそ素朴で美味しい。

豚骨醤油！ただし食べてみるとどのジャンルにも当てはまらない中毒性ある味わいです。〆ラーメンが目的での来店もあるほど人気です！