泰龍

XO醤やケチャップなどの調味料も、すべて自家製です。発酵調味料の旨味は製造過程で自然に生まれるもので、料理に深みを与えてくれます。化学調味料に頼ることなく素材の持ち味を引き出すのが、泰龍の真髄です。

店主の地元・蘭越町の新鮮な野菜や、近海で獲れた旬の鮮魚、豚肉は名寄市の「ひまわり畑ポーク」を使用するなど、北海道の豊かな自然の中で育まれた食材をふんだんに取り入れております。実家が農家である店主のもとには、両親や友人から地元野菜が届くことも。素材本来の風味や食感を活かして、逸品へと仕立てています。

3営業日前までの要予約です。例としては、＊土曜日に食べたい！場合は水曜日までの予約を。＊月曜日に食べたい！場合は定休日を挟むので前週の木曜日までの予約を。と、いう形になります。2026.7よりハーフサイズでの提供も始めました。（7.000円）ご予約時、要望欄に「北京ダック1羽orハーフサイズ希望」と記入して下さい。又、お電話でのご予約も承っております。1羽で８名様までお召し上がりになれます。ハーフサイズでは4名様まで。

道産完熟トマトの出回るこの時期にしか作らない定番夏メニュー！

こちらも夏限定の定番メニュー！シャキシャキの食感がたまりません！

無添加の梅干の絶妙な酸味と塩味、自店でローストした桜海老の香ばしさが食欲をそそる1品。締めにどうぞ！

フレッシュなパクチーをたっぷりと練りこんだ焼売。パクチー好きにはオススメです！

外はサクッと中はトロッと！塩を付けるとチーズのようなニュアンス、蜂蜜を付けるとデザートにもなります！

無添加ならではの優しい味わいが感じられる、点心の盛り合わせです。餃子、焼売、小籠包など、すべて手作りで仕上げております。

ヒグマの手を使用した焼売はコラーゲンが豊富で、独特の臭みもありません。ジューシーな味わいが広がり、肉の旨味もしっかり感じられます。

パリッとした皮が特徴的で、軽やかな歯ざわりが愉しめます。海老のプリッとした食感、旬野菜の組み合わせなどに趣向を凝らした、リピーターも多い一品です。

ヒグマの手を使用した焼売はコラーゲンが豊富で、独特の臭みもありません。ジューシーな味わいが広がり、肉の旨味もしっかり感じられます。

鹿肉は強火で炒めるとパサついてしまうため、低温調理で食感や風味を残しています。野菜はさっと火を通すだけに留め、全体的にしっとりとした仕上がりに。ヘルシーでクセもないため、鹿肉が苦手な方でもお召し上がりいただけます。

じっくりと時間をかけて煮込んだ道産鮑の柔らかさと旨味をお楽しみ下さい。

使用するケチャップは完全自家製！無添加です。

繊維が太く肉厚な毛鹿鮫の尾びれを贅沢に使用し、無添加中華ならではのマイルドでコクのある味わいに仕上げております。

中華の定番！キクラゲのコリコリ食感が好きな方は必須です！

当店１番の人気メニュー！自店で熟成させた豚肩ロース肉の旨味と黒酢ソースの相性は抜群！

無添加ながらも濃厚な味わいで、自然とご飯が進みます。ワインや紹興酒とのペアリングも格別です。

塩と水、北海道産の小麦粉のみで手打ちする、本場さながらのシンプルな中太麺です。スープとよく絡み、味わいが際立ちます。

手打ちの自家製麵を濃厚なスープによく絡めてお召し上がりください。ふわっと広がる香ばしい胡麻の香りが味を引き立て、驚きと満足感が広がります。

ハムユイ（コノシロという魚を塩漬け、乾燥、発酵させた物）の独特の風味と旨味がクセになります。リピーター多いです！

ルバーブとはタデ科の植物でフキのように茎を食用とします。加熱するとトロっと溶け出しフルーティーな特有の酸味を出すのが特徴。アイスクリームにするとヨーグルトのようなニュアンスが出てスッキリと召し上がれます。食事の最後にはピッタリです！

定番中国料理を一つのオードブルに！完全予約制（詳しくはお電話か店頭、Instagram〔yasutaka.fukumura〕まで）