施家菜

白酒とは、高粱や小麦、豆類、とうもろこしなどの穀類を原料とする中国の蒸留酒の総称です。世界では液体状でお酒を発酵させる方法が一般的なのに対し、白酒は固体状で発酵させて作ります。フルーティーな香りが特徴で、含まれる香り成分は数十種類にのぼると言われています。中国の宴席では欠かせない伝統的なお酒です。

中国貴州省北西部仁懐市茅台鎮でのみ生産されている伝統的な特産品です。中国で800年余りの歴史を有し、国賓級のおもてなしなど公的な外交の場においても多く用いられています。香り高く、きめ細やかな上品さをあわせ持ち、濃厚かつ深い味わいの為、風味が心地よく舌に留まり、飲み干したグラスにも香りが残る程芳醇な香りです。・貴州茅台酒 ボトル…98,000円 / グラス…9,600円・貴州茅台酒 陳醸 ボトル…180,000円・貴州茅台酒 30年 ボトル…198,000円

中国四川省で造られている高級白酒で、国家地理的表示保護にも登録されている銘柄です。その濃厚な香りは、飲むたびに強烈な香りとなって口いっぱいに広がりつつも、やわらかい味わいを楽しむことができ、癖のある香りと、口に含んだ時の華やかな味となります。・ボトル…39,800円・グラス…4,180円

中国山東省の良質な高粱を用いて蒸留させた高純度な白酒です。飲んだ後にごまの香りが口に残る不思議な後味がするスピリット酒。・ボトル…26,800円・グラス…2,880円

熱帯の果実であるパパイヤ、グアバなどの香りに加え、アニス、ピンクペッパーの爽やかなハーブの香りを併せ持つ。まろやかな味わいとキレの良い後味が特長。・ボトル…21,880円・グラス…2,200円

杭州紹興市の三大工場となる六和塔をモチーフとする塔牌(パゴタ)の、陶製甕に詰めた、長期熟成の最高品質の紹興酒です。上品な香り、豊かなコクの陳年甕出し紹興酒をお楽しみください。・陳年10年 グラス…1,000円・陳年25年古酒 グラス…2,500円

深みのある香りと、丸みのある豊かな味わいでコクと旨みのバランスが抜群です。ボトル

10年の歳月をかけ熟成した原酒をブレンドした、バランスの良い味わいと香りです。ボトル

15年以上の長期貯蔵酒ならではの、上品で芳醇、穏やかで深みのある味わいです。ボトル

歳月をかけ、ねかせた20年ブレンド。長期熟成が醸し出す芳醇な香りと気品ある味わいの紹興酒です。ボトル

中国国賓館・釣魚台の国家級宴会で使用されるお酒として、「国醸」の銘を冠された逸品。社外秘のこだわりの黄金比率で特別ブレンドしたまろやかなコクのある原酒紹興酒です。まろやかな甘みと豊かな旨味を味わうことができる紹興酒です。ボトル

15年～20年熟成の甕の紹興酒。塔牌本の”本“は5つの本物とあり、”本地・本心・本香・本味・本色”とされています。無濾過、無添加、の本物の紹興酒をお楽しみください。ボトル

希少な塔牌(トウハイ)の紹興酒 30年物の陶器ボトル。20年を超えると品質保持が難しい醸造酒の中で、「中国人民共和国原産地域産品」のマークを取得しており、確かな品質を認められております。深い香りと味わいがを感じ、独特のコクと香りを楽しめる紹興酒です。ボトル

2000年に導入された「原産地呼称保護制度(※)」は、一定の厳しい製造基準を満たした企業でないと、「紹興酒」とは名乗れないことになっています。現在、それを満たしているのは14社のみで、その中でも「古越龍山」の中国国内外で数々の受賞歴を誇り、国賓接待酒に指定された「陳醸50年」の最高品質と言われる深い味わいと馥郁たる香りをお楽しみください。ボトル

目に美しく爽快感に溢れる希少なロゼワイン目に美しく、爽快感に溢れる希少なロゼワイン。チェリーや木苺とともに、柑橘系の香りを忍ばせ、清々しく透明感のあるドライな味わいが愉しめます。マルベック、メルロ、カベルネ・フラン・Full Bottle…21,780円・Half Bottle…10,780円

芳醇で清涼感あふれる全米が絶賛した白ワイン全米で最高評価を得たソーヴィニヨン・ブラン。華やかさと清涼感を併せ持ち、爽やかな香りとともに柔和なミネラルが心地よい余韻を与えます。ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン・Full Bottle…23,780円・Half Bottle…11,780円

深みとしなやかさを併せ持つ繊細な赤ワイン『ケンゾー エステイト』のフラッグシップ。良質な葡萄が持つ純粋な果実の香りが広がり、緻密できめ細かいタンニンが口中を優しく包み込みます。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベック・Full Bottle…33,000円・Half Bottle…18,480円

深みと穏やかさを併せ持つ奇跡のワイン2017VT限定で日本だけでリリースする特別なワイン。フレンチオークの旧樽のみで通常18ヵ月の熟成期間を26ヶ月まで延長し、より深みと熟成感のある穏やかな味わい。カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロFull Bottle

純粋な葡萄の魅力が頂点で花開く珠玉の名品厳選した上質樽のカベルネ・ソーヴィニヨンを用いてつくられた珠玉の逸品。重厚で複雑なアロマ、しっかりとした風格ある味わいが魅力的な一本。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベック・Full Bottle…61,600円・Half Bottle…31,680円

繊細な泡に包まれ広がる芳しい果実の香り滑らかな泡で、ライチや桃といった果実の上質な香り、はちみつや焼いた梨の香りとも相まってグラスからふわりと広がっていきます。そのしっかりとした深みのある味わいをぜひお愉しみください。ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンFull Bottle

タイプ:辛口、白泡、ややコクあり原産地:フランス・シャンパーニュ品種:シャルドネ 40% ピノノワール&ピノムニエ 60%溌溂とした泡立ちとフレッシュ感。リンゴや梨のような果実味で優れたバランス感。コースを通して楽しめます。・Half…8,600円・Full Bottle…14,800円

タイプ:辛口、白泡、ややコクあり原産地:フランス・シャンパーニュ品種:シャルドネ ピノノワール ピノムニエ鮮やかな黄色のラベルが印象的なシャンパーニュ。トーストしたような深みのある香りと味わい。しっかり煮込んだ魚料理やお肉料理などと。・Half…9,900円・Full Bottle…17,800円

タイプ:辛口、白泡、コクあり原産地:フランス・シャンパーニュ品種:ピノノワール 60% シャルドネ 25% ピノムニエ 15%英国王室御用達シャンパーニュ。黄金色ので繊細な泡と力強い味わい、複雑な香り、世界的にもファンの多いシャンパーニュ。コクのある料理を中心に。お肉料理などとも合わせられます。・Half…10,800円・Full Bottle…19,800円

タイプ:辛口、白泡、ややコクあり原産地:フランス・シャンパーニュ品種:ピノノワール シャルドネシャンパーニュのトップに君臨するメゾン。クリュギストと呼ばれる熱烈なファンを持つ。透明感と深みが共存する至極のシャンパーニュ。大き目のグラスで幅広い料理と楽しめます。・Half…30,800円・Full Bottle…55,000円

タイプ:辛口、赤、少しコクあり原産地:フランスカシスなどの果実のニュアンスと本や皮のような香りも。まろやかなタンニンがありバランスが良い。豚肉や炒めた野菜などと。Full Bottle

タイプ:辛口、赤、フレッシュ原産地:チリ・アコンカグア品種:ピノノワールチリの名門エラスリスが造るエレガントピノノワール。赤いベリーの甘酸っぱい香りと味わい。前菜または点心などと。Full Bottle

タイプ:辛口、赤、コクあり原産地:アメリカ・カリフォルニア品種:カベルネソーヴィニョン主体ソノマカウンティの畑から。樽で長期間熟成した深みのある味わいと複雑な香り。味わい深い肉料理などと。Full Bottle

タイプ:辛口、赤、少しコクあり原産地:フランス・ブルゴーニュ品種:ピノノワールブルゴーニュとしては比較的力強めのワインが多いが、この造り手は滑らかな質感と優しい味わいに仕上げるので食事との幅広い相性があります。煮込み料理や点心、肉料理とも。Full Bottle

Opus One Wineryタイプ:辛口、赤、フルボディ原産地:アメリカ・カリフォルニア品種:カベルネソーヴィニョン、メルロ、カベルネフラン、マルベック、プティヴェルド複数のヴィンテージをブレンドし、造られます。エレガントで複雑味があり、比較的早い段階から楽しめるワインです。

Opus One Wineryタイプ:辛口、赤、フルボディ原産地:アメリカ・カリフォルニア品種:カベルネソーヴィニョン主体凝縮感のある果実の香り、かすかに森の下草や鉄っぽいニュアンス。丸みを帯びた舌触りとまろやかなタンニンが果実を包み込み、長大な余韻へと続きます。

コク深く、まろやかに・中…900円・小…600円

中瓶

小瓶

グラス

グラス

グラス

2杯分

芋グラス

芋グラス

麦グラス

ノンアルコールスパークリングぶどう品種:アレイン(辛口)

ノンアルコールビール

施家菜オリジナル炭酸割り

美容フルーツお湯割り、炭酸割り、水割り各

温

温

温

アイス

小瓶

※価額はサービス料別表記となっております。