眞蔵
Singular
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ジャンルを超えた唯一無二の料理体験
評価
口コミ
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メニュー
シェフのスペシャリテ「箱庭」を含むディナーコース9品
スペシャリテ「箱庭」を含む、メインが選べるランチコース全6品
スペシャリテ「箱庭」を含む、メインが選べるランチコース全6品+選べる2ドリンク
スペシャリテ「箱庭」を含む、メインが選べるランチコース全6品+選べる3ドリンク
シェフのスペシャリテ「箱庭」を含むディナーテイスティングコース全7品
スペシャリテ「箱庭」を含むディナーコース全9品+選べる1ドリンク
スペシャリテ「箱庭」を含むディナーコース全9品+ 選べる2ドリンク
スペシャリテ「箱庭」を含むディナーコース全9品+ 選べる3ドリンク
スペシャリテ「箱庭」を含む、メインが選べるランチコース全6品+選べる1ドリンク
シェフのスペシャリテ「箱庭」を含むディナーテイスティングコース全7品
どらやきや箱庭などを含む"うまみ"を楽しむ全6品
※写真はイメージです ※表示価格は税・サービス料込みとなります ※メニュー内容は仕入れ状況により変更となる可能性がございます。
※写真はイメージです ※表示価格は税・サービス料込みとなります ※メニュー内容は仕入れ状況により変更となる可能性がございます。
きめ細やかな赤身の旨みと澄んだ余韻を引き立てるのは、マダガスカル産オシェトラキャビアの上質で繊細な塩味。ビーツは軽やかなフォームに仕立て、土の甘みとほのかな酸味を添えました。さらに三升漬の奥行きある発酵香と辛味が全体を引き締め、海の滋味に静かな立体感をもたらします。海と大地、そして時間が織りなす、冬季ならではの特別な一皿。コースに一品追加としてご用意いたします。
メニュー<4/3~6/30>■ヌイユ烏賊/ 自家製からすみ/ ビーフン■箱庭坂ノ途中 春野菜/ 宮川町 千代豆腐店 極上豆乳■南禅寺ロワイヤルホワイトアスパラガス/ 宮川町 千代豆腐■スーヴィッド近江鴨胸肉 80g/ 季節野菜※追加の御料金でメインディッシュの変更をしていただけます。和牛 フィレ肉 80g/ 季節野菜(+3,500円)■アヴァンデセールパティシエよりご挨拶■クレープシュゼット苺/ 黒米/ ルイボス/ マスカルポーネ■茶菓ミニャルディーズ
◆眞蔵ではお子様のご来店を歓迎しています。ディナータイムでは6歳未満のお子様を伴ったご入店はいただけませんが、ランチタイムに制限は設けておりません。選べるお子様メニュー(ジュースとアイスクリーム付)※食材準備の都合上、事前にメニューをお選び頂き、予約時のコメント欄にご記入ください。■特製トマトスパゲティー、パン■平飼い卵のオムライス、パン■フィッシュ&チップス、パン■うどん(お揚げ・丹波地鶏)おにぎり■本日の焼魚、おにぎり、味噌汁
シャンパーニュ■テルモン レゼルブ ブリュット/ テルモン ¥3,200【自然と共生する哲学を貫く、クラフト・シャンパーニュ生産者】テルモンは、1912年創業のシャンパーニュ・メゾン。エペルネ近郊ダムリーに本拠を置き、マルヌ渓谷の8つのクリュに約24.5haの畑を所有しています。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネを栽培し、「勇気・謙虚・忠実」という価値観のもと、一貫した哲学でワイン造りを行っています。2017年に畑のオーガニック認証を取得し、現在は約72%が認証済み。将来的な100%オーガニックを目指し、環境に配慮したサステナブルな取り組みを推進しています。白ワイン■ヴァス フェリックス フィリウス シャルドネ / ヴァス フェリックス ¥1,800■菱山 甲州ブラン / 鳥居平今村 ¥2,000■レ コントゥール ド ドポンサン ヴィオニエ / ドメーヌ フランソワ ヴィラール ¥2,900■カシーブラン / クロ サント マグドレーヌ ¥3,500■ムルソー / ルイ ラトゥール ¥5,900赤ワイン■シャトー オー マレ ルージュ / シャトー オー マレ¥2,200■マッス コートドール クロ マルゴ / ファミーユ マッス¥2,700■マルゴー デュ シャトー マルゴー / シャトー マルゴー ¥6,800■ポマール / ドメーヌ パラン¥7,200※掲載内容は一例です。仕入れ状況等により内容が変更となる場合がございます。
■日本酒グラスグラス(100㎖)¥1,800~蒼空 純米 美山錦京都・伏見の藤岡酒造が、伝統的な技と現代的な感性で少量生産する日本酒「蒼空」。澄んだ香りと絹のように滑らかな口当たり、米の旨味が穏やかに広がり、余韻はエレガントでクリーン。主張しすぎることなく料理に寄り添い、素材の繊細さやソースのニュアンスを引き立てます。和の要素を取り入れたフレンチや、軽やかな火入れの料理と美しく調和する一本です。■飲み比べ1セット3種類(各45㎖)¥2,000スパークリング日本酒■出羽桜 AWA SAKE / 出羽桜酒造¥25,000■紀土 純米大吟醸 Sparkling / 平和酒造¥6,000■一代弥山 / サクラオブルワリー&ディスティラリー¥5,000日本酒ボトル■田酒 純米大吟醸二割三分/ 西田酒造¥130,000■鳳凰美田 純米大吟醸 芳 PREMIUM/ 小林酒造¥86,000■醸し人九平次 純米大吟 彼の岸 / 萬乗醸造¥70,000■醸し人九平次 いのね ★★★★★ / 萬乗醸造¥52,000■十四代 純米大吟醸 中取り 超極 / 高木酒造¥46,000■菊姫 吟 吟醸 / 加賀酒造¥39,000■黒龍 福ボトル 大吟醸 / 黒龍酒造 福¥24,000■磯自慢 大吟醸純米 エメラルド / 磯自慢酒造¥18,000■蒼空 蔵づくり米 美山錦 / 藤岡酒造¥15,000■満寿泉 貴醸酒 / 桝田酒造¥14,000■田酒 特別純米 / 西田酒造店¥13,000■七本鑓 低精白純米80% / 富田酒造¥12,000■喜楽長 純米吟醸 辛口⁺14 / 喜多酒造 ¥12,000■聚楽第 純米大吟醸 / 佐々木酒造(300㎖)¥8,000■久保田 純米大吟醸 / 朝日酒造(300㎖)¥6,000※掲載内容は一例です。仕入れ状況等により内容が変更となる場合がございます。
■ガガニコジンジャーエール¥2,200「ガガニコジンジャーエール」は三陸ブルーイング・カンパニーのノンアルコールブランドです。地元で昔から親しまれている「ガガニコ」に無病息災の願いを込めたガガニコジンジャーエール。辛口の生姜をふんだんに使用。厳選した7種のスパイスを調合。陸前高田の「北限のゆず」が香ります。辛口で強炭酸、まさに大人向けのクラフトジンジャエールです。■コカコーラ¥900■ウィルキンソンジンジャーエール¥900■烏龍茶¥900■温州みかんジュース/ 伊藤農園 和歌山県¥1,100■信州りんごジュース/ りんご家 SUKEGWA 長野県¥1,100■順造選 クランベリージュース/ マルカイコーポレーション¥1,300■ハッピートマトじゅーす/ ハッピーファーム 高知県¥2,300■ピエールゼロ/ ピエール シャヴァン(ノンアルコールスパークリングワイン)¥1,300
■白桃烏龍茶 極品(ハクトウウーロンチャ)\1,600上質な台湾烏龍茶に瑞々しい白桃の香りをつけた至高の烏龍茶、ほのかに香る白桃が烏龍茶本来の爽やかな味わいを引き立てます。 ■白牡丹(ハクボタン) ¥1,600白茶特有のエレガントでまろやかな口当たりが特徴的な中国茶です、渋みが少なくとてもデリケートな 味わいで、ぜひ温茶としてお楽しみください。 ■東方美人 特級(トウホウビジン) ¥2,200東方美人は18世紀から20世紀中頃かけて、その優れた品質と希少性から世界屈指の高級茶として台湾を代表する銘茶です、熟した果実や蜂蜜を思わせる優雅な 香りと上品な甘い余韻が何とも言えない烏龍茶です。 ■武夷岩茶水仙(ブイガンチャスイセン) ¥1,600岩山のミネラルが豊富で力強く厚みがあり香ばしくすっきりとした渋みが特徴的な烏龍茶で、後味も爽やかです。 ■茉莉春毛(プレミアムジャスミン)¥1,800中国緑茶をベースにした最高級のジャスミンティー、フレッシュなジャスミンの香りがまるで春風のように感じられる花茶です。
