illimité

テーマは「フレンチの技法と調味料のみを用いながら、和や中華のエッセンスを表現」する唯一無二の創造性。福岡を中心に全国各地から厳選された極上の食材に対して、正確な火入れを施し、素材本来の旨味を最大限に引き出す。 コースのメインディッシュには鳩のほかにも牛、鴨、羊といった選択肢が用意されているが、シェフ自ら推薦するのは鳩肉。 「他では容易に食べられない特別な体験を」という想いから、美食家たちを魅了するこの食材にこだわっている。 本場フランスの伝統的な調理法と中川シェフの革新的な火入れ技術が融合した鳩料理は、イリミテでしか味わえない逸品となっている。

前菜3品、お魚、お肉、〆のお食事、デザート、お茶菓子の計8品からなる、ランチコース。

テーマは「フレンチの技法と調味料のみを用いながら、和や中華のエッセンスを表現」する唯一無二の創造性。福岡を中心に全国各地から厳選された極上の食材に対して、正確な火入れを施し、素材本来の旨味を最大限に引き出す。 コースのメインディッシュには鳩のほかにも牛、鴨、羊といった選択肢が用意されているが、シェフ自ら推薦するのは鳩肉。 「他では容易に食べられない特別な体験を」という想いから、美食家たちを魅了するこの食材にこだわっている。 本場フランスの伝統的な調理法と中川シェフの革新的な火入れ技術が融合した鳩料理は、イリミテでしか味わえない逸品となっている。