斉藤幸太郎商店

明治3年創業、歴史ある店。清流式で育てた鯉を短時間で炊き上げる秘伝の甘辛ダレが、泥臭さのない繊細な旨みを際立たせる「鯉のうま煮」で名高い。ほろりと崩れる身とすっきりした味わいは、鯉の概念を変えると評判だ。佐久の豊かな水と職人の伝統が生む滋味深い逸品をぜひ堪能したい。