クーム・ヤラ・バレー - レストラン, セラー・ドア, ツアーズ・アンド・ウェディング・ヴェニュー

ナシの洋梨とアカシアの持ち上がる香りと、ゴールデンデリシャスのリンゴと焼きナッツの豊かな口当たりを持つ、明るく活気のあるスパークリングワイン。

鼻にエレガントでクラシックなシャルドネの特徴、繊細な白い花と石果、青リンゴ、新鮮なブリオッシュ。口当たりには上質なミネラリティ、レモンカード、熟した白い石果、焼きアーモンドが現れます。

グラスから飛び出すナシの香りと白い花のアロマ。口当たりはライチと洋ナシの甘さがあり、クリーミーなミドルパレットに流れ込み、シトラスの酸味でフィニッシュします。

複雑な香りで、白桃や緑のメロンのノートがあります。豊かなストーンフルーツ、際立つミネラリティ、明るいビスケットのオークが長い余韻につながる、素晴らしく複雑な味わいです。

シトラスの花、焼きマカダミアナッツ、微妙なオークの香りが、熱い夏の日に降る新鮮な雨のかすかな香りと組み合わさります。口当たりはゼスティな酸味によって駆動されていますが、レモンカードやラノリンの風味が豊かです。ワインは微細なミネラリティで仕上がり、バランスが絶妙です。

当社のトリビュートシャルドネの2番目のヴィンテージ - イヴィー・アームストロング、デイム・ネリー・メルバの娘婿に敬意を表して名付けられました。特徴的なグレープフルーツ、ストーンフルーツの風味の強さ、持続する酸度、オークの繊細さで識別できます。 'Evelyn' は、単一のクローンブロックから選ばれた、非常に優れた手摘みの樽の選択を表しています。

ピノ・ノワールの果実から作られた、甘くないロゼ。野生のラズベリー、キャンディーのようなイチゴ、バラの花びらがたっぷりと詰まっており、スパイシーで質感のあるフィニッシュが特徴です。

香りは暗紫色の果物と燻製の木のスパイスが重なり合い、口には赤いすぐりと野生のラズベリーが広がり、しっかりとしたタンニン構造によって引き立てられ、明るい酸味で完成されています。バランスの取れた素敵で中程度のボディのワインで、丸みを帯びたミッドパレットを持っています。

新鮮なクランベリー、すっぱいチェリー、赤いプラムの魅惑的な香りに、新鮮なトフィーと木のスパイスの微妙なニュアンスが加わります。 複雑でベルベットのタンニンが座る中で、フルーツは落ち着いていて構成されています。

ダークチェリー、酸っぱいラズベリー、焼き赤パプリカのメランジを提供する、ミディアムからフルボディのカベルネ。 ふくよかなタンニンと暖かいシダーオークが口に出会い、茨のようなハーブの興味深さが豊かでジューシーなブラックベリーやカシスに広がる。

熟したチェリーや赤いスグリがスパイシーなスモークパプリカやシナモンと融合したエレガントでパワフルな味わい。オークからのクレームブリュレやトーストの要素が甘いフルーツの寛大さを支え、中程度のボディの口当たりを強度と持続性でサポートします。

ブドウ園の最も涼しい部分に植えられました。2013年は暖かいヴィンテージで、美味しく豊かで熟したフルフレーバーの赤ワインが生産されました。

活気のある黒系果実の香りとしなやかなラズベリー、そして少しのダークフルーツが組み合わさり、クラシックな涼しい気候、エレガントでミディアムボディのワインを作り出します。

甘いさくらんぼ、ブラックベリー、エキゾチックなスパイス、花のノートの香り。果実の深さがあり、上質なタンニンが感じられる。ミディアムボディ。

ダム・ネリー・メルバ・ジン | 地中海トニック | ローズマリー | グレープフルーツ | ジュニパー

ピムズ | デイムネリーメルバジン | ジンジャーエール | 炭酸水 | 新鮮なフルーツ

メトロ・アガベ・スピリット | フレッシュ・グレープフルーツ | パイナップル | チェリー・ヒーリング・アガベシロップ

メトロ・アガベ・スピリット | コアントロー | フレッシュライム | アガベシロップ

NVクームスパークリング | メルバジャム | ピーチピューレ

グレイグースウォッカ | カンパリ | 新鮮なグレープフルーツ | ライム

サンジェルマン | ティオペペシェリー | NVクームスパークリング | ソーダウォーターラベンダー | ビターズ

アペロール | NV クーム スパークリング | 炭酸水

デイム・ネリー・メルバ・ジン | フレッシュライム | フレッシュミント | シュガーシロップ

プランテーションホワイト＆ダークラム | コアントロー | オルジャットシロップ | 新鮮なライムジュース

スピリットの選択 | 砂糖シロップ | レモンジュース | 卵白 | ビターズ

クレームフレッシュ | ポテトクリスプ

ハーブ | オリーブオイル

赤ワインビネガー | シャロットドレッシング

シェフの選りすぐりの熟成肉

空気で乾燥させた牛肉

豚の頬肉 | 海塩 | 黒胡椒

小さな田舎風サラミ

ペッパーコーン | ジュニパーベリー | 熟成豚ロース

スモークストラッチャテッラ | ピスタチオペスト | ディル | シャービル

ホタテ | ブラッディマリードレッシング | メルバジン | バジルオイル ヤラバレーキャビア

ホースラディッシュヨーグルト | ピクルドキュウリ | デザートライム

コンフィの鴨の脚 | チェリーマスタード | チェリー | ブリオッシュ

サフラン | ナス | トマトのコンフィ | バジル赤ピーマンのビネグレット | オリーブ

クレイフィッシュビスク | タラゴン | トマト | フェンネル

Crispy polenta | mushrooms | parsley

ベビーリーク | リークピューレ | シードマスタードジュース ピクルドコールラビ

メープルシロップ | トーストした穀物 | カリフラワー | 味噌

春の野菜 | レッジャーノ | 赤ワインジュース

ローズマリー | 海塩

エンドウ豆 | ミント | フェンネル | リコッタ

松の実ヨーグルト | カレンツ | ミント

オレンジ | ロケット | 鯖ドレッシング

イチゴ | バジル | マカダミアナッツ

ガナッシュ | ハニカム | マセレートしたチェリー

地元のラズベリー | バニラアイスクリーム

ピーチメルバジャム | ダブルクリーム

地元産と職人のチーズ、伝統的な調味料のセレクション

ナシの洋梨やアカシアの持ち上がる香りと、ゴールデンデリシャスのリンゴや焼きナッツの豊かな口当たりを持つ、明るく活気のあるスパークリングワイン。

鼻にエレガントでクラシックなシャルドネの特徴、繊細な白い花と石果、青リンゴ、新鮮なブリオッシュ。口当たりには上質なミネラリティ、レモンカード、熟した白い石果、焼きアーモンドが現れます。

グラスから飛び出すナシの香りと白い花のアロマ。口当たりはライチと洋ナシの甘さがあり、クリーミーなミドルパレットとシトラスの酸味のフィニッシュが特徴です。

複雑な香りで、白桃や緑のメロンのノートがあります。素晴らしく複雑な味わいで、豊かな石果、際立つミネラリティ、明るいビスケットのオークが長い余韻につながるパレットです。

シトラスの花、焼きマカダミアナッツ、微妙なオークの香りが、熱い夏の日に降る雨のかすかな香りと組み合わさります。口当たりはゼスティな酸味によって牽引されていますが、レモンカードやラノリンの風味が豊かです。ワインは微細なミネラリティでフィニッシュし、バランスは絶妙です。

当社のトリビュートシャルドネの第2ヴィンテージ - イヴィー・アームストロング、デイム・ネリー・メルバの嫁ぎ先を称えて名付けられました。特徴的なグレープフルーツ、ストーンフルーツの風味の強さ、持続する酸味、オークの繊細さで識別できます。 'エヴリン' は、単一のクローンブロックから選ばれた、非常に優れた手摘みの樽の選択を表しています。

ピノ・ノワールの果実から作られた、甘くないロゼ。野生のラズベリー、キャンディーのようなストロベリー、バラの花びらがたっぷりと詰まっており、スパイシーで質感のあるフィニッシュが特徴です。

香りは暗紫色の果物と燻製の木のスパイスが重なり合い、口には赤いすぐりと野生のラズベリーが広がり、しっかりとしたタンニン構造によって引き立てられ、明るい酸味で完成されています。バランスの取れた中程度の重さのワインで、丸みを帯びたミドルパレットが特徴です。

新鮮なクランベリー、すっぱいチェリー、赤いプラムの魅惑的な香りに、新鮮なトフィーと木のスパイスの微妙なノートが加わります。 複雑でベルベットのタンニンが座る中で、フルーツは落ち着いていて構成されています。

ダークチェリー、酸っぱいラズベリー、焼かれた赤いピーマンのメランジを提供する、ミディアムからフルボディのカベルネ。 ふくよかなタンニンと暖かいシダーオークが口に出会い、茨のようなハーブの興味深さが豊かでジューシーなブラックベリーやカシスに広がる。

熟したチェリーや赤いスグリがスパイシーなスモークパプリカやシナモンと融合したエレガントでパワフルな味わい。オークからのクレームブリュレやトーストの要素が甘いフルーツの気前の良さを支え、中程度のボディの口当たりを強度と持続性でサポートします。

ぶどう園の最も涼しい部分に植えられました。2013年は暖かいヴィンテージで、おいしく豊かで熟したフルフレーバーの赤ワインが生産されました。

活気のある黒系果実の香りとしなやかなラズベリー、そしてダークフルーツのヒントが組み合わさり、クラシックな涼しい気候、エレガントでミディアムボディのワインを作り出します。

甘いチェリー、ブラックベリー、エキゾチックなスパイス、花のノートの香り。果実の深さがあり、上質なタンニンが特徴。ミディアムボディ。

NVクームスパークリング | メルバジャム | ピーチピューレ

サンジェルマン | ティオペペシェリー | NVクームスパークリング | ソーダウォーターラベンダー | ビターズ

アペロール | NV クーム スパークリング | 炭酸水

デイム・ネリー・メルバ・ジン | フレッシュライム | フレッシュミント | シュガーシロップ

ダム・ネリー・メルバ・ジン | 地中海トニック | ローズマリー | グレープフルーツ | ジュニパー

ピムズ | デイムネリーメルバジン | ジンジャーエール | 炭酸水 | 新鮮なフルーツ

メトロ・アガベ・スピリット | 新鮮なグレープフルーツ | パイナップル | チェリー・ヒーリング・アガベシロップ

メトロ・アガベ・スピリット | コアントロー | フレッシュライム | アガベシロップ

グレイグースウォッカ | カンパリ | 新鮮なグレープフルーツ | ライム

プランテーションホワイト＆ダークラム | コアントロー | オルジャットシロップ | 新鮮なライムジュース

スピリットの選択 | 砂糖シロップ | レモンジュース | 卵白 | ビターズ

クレームフレーシュ | ポテトクリスプ

ハーブ | オリーブオイル

赤ワインビネガー | シャロットドレッシング

シェフが選んだ cured meats

エアドライビーフ

豚の頬肉 | 海塩 | 黒胡椒

36ヶ月熟成 | 自家製ピクルス

ペッパーコーン | ジュニパーベリー | 熟成豚ロース

マッシュルーム | 山羊のチーズ | アーモンド | ニンニク | レモン

グリーン柚子胡椒 | ディル | ピクルスしたカブ | ヤラバレーキャビア | 大根 | 海藻

ミント | コリアンダー | ザクロ | パインナッツ | シェリー酢ドレッシング

パンとバターのピクルス | フォアグラパルフェ | ブリオッシュ

きゅうり | ブラックオリーブ | トマト | 赤玉ねぎ | ヨーグルト | バジル

ポテトグラタン | ローストオニオン | シャーヴィル | ガーリックとほうれん草のピューレ

ベビーリーク | キングブラウンマッシュルーム | 味噌とカリフラワー

エビ | ハマグリ | ケイパー | パセリ | フェンネル | バターソース

タマリンド | コリアンダー | スパイシーな緑レンズ豆 | クリスピーブラックライス

グリルしたジェムレタス | エンドウ豆とミントのドレッシング | リコッタサラータ

ローズマリーソルト

大根 | チャイブ | レモンドレッシング

オリーブオイル | レモン

ウィットロフ | ヘーゼルナッツドレッシング

パイナップル | マリブゼリー | マンゴーソルベ | パッションフルーツ

シュークリーム

地元のラズベリー | バニラアイスクリーム

ピーチメルバジャム | ダブルクリーム

地元の職人チーズと伝統的な調味料のセレクション

梨とアカシアの香りが引き立つ、明るく活気のあるスパークリングで、ゴールデンデリシャスアップルとローストナッツの豊かな味わいがあります。

エレガントでクラシックなシャルドネの特徴が香りに現れ、繊細な白い花と石の果実、青リンゴ、そして新鮮なブリオッシュが感じられます。口に含むと、繊細なミネラリティ、レモンカード、熟した白い石の果実、トーストしたアーモンドが広がります。

グラスから飛び出す梨と白い花のアロマ。口に含むと、ライチと梨の甘さが広がり、クリーミーなミッドパレットとシトラスの酸味のフィニッシュへと流れます。

複雑な香りで、白桃とグリーンメロンのノートがあります。豊かなストーンフルーツ、引き立つミネラリティ、明るいビスケットのようなオークが長いフィニッシュへと導く、素晴らしく複雑な味わいです。

グラスの中で輝く白金色。上品な白い花、硬い石の果実、そして新鮮に砕かれたマカダミアの香り。引き締まった味わいは、白い石の果実の新鮮さと豊富な旨味要素を示しています。カスタードタルトのクリーミーさが口の中を通り抜け、ワイン全体の長さを包み込んでいます。温かいトーストのノートが旨味の基盤要素をもたらします。

ピノ・ノワールの果実から作られた、魅惑的にドライなロゼ。野生のラズベリー、キャンディーイチゴ、バラの花びらがたっぷりと感じられ、スパイシーでテクスチャーのあるフィニッシュ。

新鮮で香り高いアロマは、ダークプラムとラズベリーの果実がスモーキーな全房のキャラクターと重なり合っています。紫色の果実とジューシーなベリーの味わいは、熟したタンニンの構造によって引き立てられています。

ダークチェリー、ブラックベリー、ザクロの魅惑的で明確なアロマに、乾燥ハーブのヒントが加わり、焦げたバターとオークスパイスの微妙なノートが補完されています。複雑でベルベットのようなタンニンのパレットの中で、果実は落ち着いて整っています。リーの上での時間から得られる柔らかく丸みを帯びた口当たりが、このエレガントで構造的なワインを引き立てています。

中程度からフルボディのカベルネで、ダークチェリー、サワーラズベリー、ローストした赤ピーマンのメランジュを提供します。ベルベットのようなタンニンと温かみのあるシダーオークが口の中で広がり、ブライアリーなハーブの興味が豊かでジューシーなブラックベリーとカシスへと開いていきます。

ダークカラント、ブライア、ダークチョコレート、乾燥した秋の葉のメランジュを提供する中程度からフルボディのカベルネです。熟した果実とチョークのような細かいタンニンの温かくジューシーな味わいがこのワインの長さを引き立てます。

活き活きとした黒い果実のアロマが、柔らかなラズベリーとほのかなダークフルーツと組み合わさり、クラシックな涼しい気候のエレガントでミディアムボディのワインを生み出しています。

クーム ヤラ バレーのエステート シラーズが明るく紫色の果実であるのに対し、このトリビュート シラーズは暗く陰鬱な果実とスパイスに焦点を当てています。ブラックカラントとマルベリーの果実のアロマが微妙な乾燥スパイスとホワイトペッパーと組み合わさっています。ボリューム感のある口当たりに入ると、濃厚なダークフルーツが繊細なタンニン構造に流れ込みます。このワインはリッチで長く、クールなヤラの気候を反映しながらも洗練されエレガントです。

NVクームスパークリング | メルバジャム | ピーチピューレ

サン・ジェルマン | ティオ・ペペ・シェリー | NVクームスパークリング | ソーダ水ラベンダー | ビターズ

アペロール | NVクームスパークリング | ソーダ水

ダム・ネリー・メルバ・ジン | フレッシュライム | フレッシュミント | シュガーシロップ

ダム・ネリー・メルバジン | 地中海トニック | ローズマリー | グレープフルーツ | ジュニパー

ピムス | ダム・ネリー・メルバジン | ジンジャーエール | ソーダ水 | 新鮮なフルーツ

メトロ・アガベ・スピリット | フレッシュ・グレープフルーツ | パイナップル | チェリー・ヒーリング・アガベ・シロップ

メトロ・アガベ・スピリット | コアントロー | フレッシュ・ライム | アガベ・シロップ

グレイ・グース・ウォッカ | カンパリ | 新鮮なグレープフルーツ | ライム

プランテーションホワイト＆ダークラム | コアントロー | オルジェットシロップ | フレッシュライムジュース

スピリッツの選択 | シュガーシロップ | レモンジュース | 卵白 | ビターズ

明るく活気のあるスパークリングで、梨とアカシアの香りが引き立ち、ゴールデンデリシャスリンゴとローストナッツの豊かな味わいがあります。

エレガントでクラシックなシャルドネの特徴が香りにあり、繊細な白い花と石の果実、青リンゴ、そして新鮮なブリオッシュがあります。口に含むと、細やかなミネラリティ、レモンカード、熟した白い石の果実、トーストしたアーモンドが広がります。

グラスから飛び出す梨と白い花のアロマ。口に含むと、ライチと梨の甘さが広がり、クリーミーな中間の味わいと柑橘系の酸味のフィニッシュへと続く。

複雑な香りで、白桃とグリーンメロンのノートがあります。豊かなストーンフルーツ、引き立つ鉱物感、明るいビスケットのようなオークが長いフィニッシュへと導く、素晴らしく複雑な味わいです。

グラスの中で輝く白金色。上品な白い花、硬い石の果物、そして新鮮に砕かれたマカダミアの香り。引き締まった味わいは、白い石の果物の新鮮さと豊富な旨味要素を示しています。カスタードタルトのクリーミーさが口の中を通り抜け、ワイン全体の長さを包み込んでいます。温かいトーストのノートが旨味の基盤要素をもたらします。

ピノ・ノワールの果実から作られた絶妙にドライなロゼ、野生のラズベリー、キャンディーイチゴ、バラの花びらがたっぷりと使われ、スパイシーでテクスチャーのあるフィニッシュ。

新鮮な香りはダークプラムとラズベリーの果実が煙のような全房の特徴と重なっています。紫の果実とジューシーなベリーの味わいは、熟したタンニンの構造によって引き立てられています。

ダークチェリー、ブラックベリー、ザクロの魅力的で明確なアロマに、乾燥ハーブのヒントが加わり、焼きバターとオークスパイスの微妙なノートが補完されています。複雑でベルベットのようなタンニンのパレットの中で、果実は落ち着いています。リーの上での時間から得られる柔らかく丸みを帯びた口当たりが、このエレガントで構造的なワインを仕上げています。

中程度からフルボディのカベルネで、ダークチェリー、サワーラズベリー、ローストレッドカプシカムのメランジュを提供します。ベルベットのようなタンニンと温かみのあるシダーオークが口の中で出迎え、ブライアリーなハーブの興味が豊かでジューシーなブラックベリーとカシスへと広がります。

中程度からフルボディのカベルネで、ダークカラント、ブライア、ダークチョコレート、乾燥した秋の葉のメランジュを提供します。熟した果実とチョークのような細かいタンニンの温かくジューシーな味わいがこのワインの長さを引き立てます。

活気のある黒い果実のアロマが、柔らかいラズベリーとダークフルーツのヒントと組み合わさり、クラシックな涼しい気候のエレガントでミディアムボディのワインを生み出します。

クーム ヤラ バレーのエステート シラーズが明るく紫色の果実であるのに対し、このトリビュート シラーズは暗く陰鬱な果実とスパイスに焦点を当てています。ブラックカラントとマルベリーの果実のアロマが微妙な乾燥スパイスとホワイトペッパーと組み合わさっています。ボリューム感のある口当たりに入ると、濃厚な暗い果実が細やかなタンニン構造に流れ込みます。このワインはリッチで長く、クールなヤラの気候を反映しながら洗練されエレガントです。

クレームフレーシュ | ポテトクリスプ

ハーブ | オリーブオイル

赤ワインビネガー | シャロットドレッシング

シェフの選んだ cured meats

エアドライビーフ

豚の頬肉 | 海塩 | 黒胡椒

36ヶ月熟成 | 自家製ピクルス

ペッパーコーン | ジュニパーベリー | 熟成ポークロイン

タレッジオ | オイスター マッシュルーム | リーキ | ソフト ハーブ

マスのリレット | アボカド | ヤラバレーのキャビア | ゆずごま | 海藻

ホタテ | シャーヴィル

豚スコッチフィレ | ピクルスリンゴ | ウォータークレス

フムス | ハリッサ | ピスタチオダッカ | ピクルドキャロット

ポテトグラタン | ローストオニオン | シャーヴィル | ガーリックとほうれん草のピューレ

ポムドフィーヌ | エルサレムアーティチョーク | ガイラン | チェリージュ

エビ | ハマグリ | ケイパー | パセリ | フェンネル | バターソース

パースニップ | ゆずごま | ウォータークレス | 大根

グリルドジェムレタス | ピーとミントのドレッシング | リコッタサラータ

ローズマリーソルト

ラディッシュ | チャイブ | レモンドレッシング

オリーブオイル | レモン

ウィットロフ | ヘーゼルナッツドレッシング

シトラス | キャンディー皮 | マカダミア

ハニカム | チェリー | クレームフレーシュ

地元のラズベリー | バニラアイスクリーム

ピーチメルバジャム | ダブルクリーム

地元のアーティザンチーズと伝統的な調味料のセレクション

NVクームスパークリング | メルバジャム | ピーチピューレ

サンジェルマン | ティオペペシェリー | NVクームスパークリング | ソーダウォーターラベンダー | ビターズ

アペロール | NVクームスパークリング | ソーダ水

ダメ・ネリー・メルバ・ジン | フレッシュライム | フレッシュミント | シュガーシロップ

デイム・ネリー・メルバジン | 地中海トニック | ローズマリー | グレープフルーツ | ジュニパー

ピムズ | ダム・ネリー・メルバ・ジン | ジンジャーエール | ソーダ水 | 新鮮なフルーツ

メトロ・アガベ・スピリット | フレッシュ・グレープフルーツ | パイナップル | チェリー・ヒーリング・アガベ・シロップ

メトロ アガベ スピリット | コアントロー | フレッシュ ライム | アガベ シロップ

グレイ・グース・ウォッカ | カンパリ | フレッシュ・グレープフルーツ | ライム

プランテーションホワイトダークラム | コアントロー | オルジェットシロップ | フレッシュライムジュース

スピリットの選択 | シュガーシロップ | レモンジュース | 卵白 | ビターズ

明るく活気のあるスパークリングで、梨とアカシアの香りが引き立ち、ゴールデンデリシャスリンゴとローストナッツの豊かな味わいがあります。

エレガントでクラシックなシャルドネの特徴が香りにあり、繊細な白い花と石の果実、青リンゴ、そして新鮮なブリオッシュがあります。口に含むと、細やかなミネラリティ、レモンカード、熟した白い石の果実、トーストしたアーモンドが広がります。

グラスから飛び出す梨と白い花のアロマ。口に含むと、ライチと梨の甘さが広がり、クリーミーなミッドパレットとシトラスの酸味のフィニッシュへと流れます。

複雑な香りで、白桃とグリーンメロンのノートがあります。豊かで複雑な味わいで、リッチな石の果物、引き立つ鉱物感、明るいビスケットのようなオークが長いフィニッシュへと導きます。

グラスの中で輝く白金色。上品な白い花、硬い石の果物、そして新鮮に砕かれたマカダミアの香り。引き締まった味わいは、白い石の果物の新鮮さと豊富な旨味要素を示しています。カスタードタルトのクリーミーさが口の中を通り抜け、ワイン全体の長さを包み込んでいます。温かいトーストのノートが旨味の基盤要素をもたらします。

ピノ・ノワールの果実から作られた絶妙にドライなロゼ、野生のラズベリー、キャンディーイチゴ、バラの花びらがたっぷりと使われ、スパイシーでテクスチャーのあるフィニッシュ。

新鮮な香りはダークプラムとラズベリーの果実が煙のような全房の特徴と重なっています。紫の果実とジューシーなベリーの味わいは、熟したタンニンの構造によって引き立てられています。

ダークチェリー、ブラックベリー、ザクロの魅力的で明確なアロマに、乾燥ハーブのヒントが加わり、焼きバターとオークスパイスの微妙なノートが補完されています。複雑でベルベットのようなタンニンのパレットの中で、果実は落ち着いています。リーの上での時間からくる柔らかく丸みのある口当たりが、このエレガントで構造的なワインを仕上げています。

中程度からフルボディのカベルネで、ダークチェリー、サワーラズベリー、ローストした赤ピーマンのメランジュを提供します。ベルベットのようなタンニンと温かみのあるシダーオークが口の中で出迎え、ブライアリーなハーブの興味が豊かでジューシーなブラックベリーとカシスへと開いていきます。

ダークカラント、ブライア、ダークチョコレート、乾燥した秋の葉のメランジュを提供する中程度からフルボディのカベルネ。熟した果実とチョークのような細かいタンニンの温かくジューシーな味わいがこのワインの長さを引き立てます。

活気のある黒い果実のアロマが、柔らかいラズベリーとダークフルーツのヒントと組み合わさり、クラシックな涼しい気候のエレガントでミディアムボディのワインを生み出します。

クーム ヤラ バレーのエステート シラーズが明るく紫色の果実であるのに対し、このトリビュート シラーズは暗く陰鬱な果実とスパイスに焦点を当てています。ブラックカラントとマルベリーの果実のアロマが微妙な乾燥スパイスとホワイトペッパーと組み合わさっています。ボリューム感のある口当たりに入ると、濃厚な暗い果実が細やかなタンニン構造に流れ込みます。このワインはリッチで長く、クールなヤラの気候を反映しながらも洗練されエレガントです。

クレームフレーシュ | ポテトクリスプ

ハーブ | オリーブオイル

赤ワインビネガー | シャロットドレッシング

シェフの選んだ cured meats

エアドライビーフ

豚の頬肉 | 海塩 | 黒胡椒

36ヶ月熟成 | 自家製ピクルス

ペッパーコーン | ジュニパーベリー | 熟成ポークロイン

タレッジオ | オイスター マッシュルーム | リーキ | ソフト ハーブ

マスのリレット | アボカド | ヤラバレーのキャビア | ゆずごま | 海藻

ホタテ | シャーヴィル

ポークスコッチフィレ | ピクルドアップル | ウォータークレス

フムス | ハリッサ | ピスタチオダッカ | ピクルドキャロット

ポテトグラタン | ローストオニオン | シャーヴィル | ガーリックとほうれん草のピューレ

ポムドフィーヌ | エルサレムアーティチョーク | ガイラン | チェリージュ

エビ | ハマグリ | ケイパー | パセリ | フェンネル | バターソース

パースニップ | ゆずごま | ウォータークレス | 大根

グリルドジェムレタス | ピーとミントのドレッシング | リコッタサラータ

ローズマリーソルト

ラディッシュ | チャイブ | レモンドレッシング

オリーブオイル | レモン

ウィットロフ | ヘーゼルナッツドレッシング

シトラス | キャンディー皮 | マカダミア

ハニカム | チェリー | クレームフレーシュ

地元のラズベリー | バニラアイスクリーム

ピーチメルバジャム | ダブルクリーム

地元のアーティザンチーズと伝統的な調味料のセレクション

NVクームスパークリング | メルバジャム | ピーチピューレ

サンジェルマン | ティオペペシェリー | NVクームスパークリング | ソーダウォーターラベンダー | ビターズ

アペロール | NVクームスパークリング | ソーダ水

ダム・ネリー・メルバ・ジン | フレッシュライム | フレッシュミント | シュガーシロップ

デイム ネリー メルバ ジン | 地中海トニック | ローズマリー | グレープフルーツ | ジュニパー

ピムズ | デイム・ネリー・メルバジン | ジンジャーエール | ソーダ水 | 新鮮なフルーツ

メトロ アガベ スピリット | フレッシュ グレープフルーツ | パイナップル | チェリー ヘーリング アガベ シロップ

メトロ アガベ スピリット | コアントロー | フレッシュ ライム | アガベ シロップ

グレイ・グース・ウォッカ | カンパリ | フレッシュ・グレープフルーツ | ライム

プランテーションホワイト＆ダークラム | コアントロー | オルジェットシロップ | フレッシュライムジュース

スピリッツの選択 | シュガーシロップ | レモンジュース | 卵白 | ビターズ