鳥ツバキ

鮮度抜群のムネ肉を使用した鶏刺しです。地鶏出汁を使用したお出汁で鶏しゃぶとしてもお召し上がりいただけます。

肉厚で噛むほどに旨味が溢れる冠地どりのもも肉を使用した当店の看板商品です。備長炭ならではの火力で旨味を閉じ込めて焼き上げております。柚子山椒をお好みで付けてお召し上がりください。

冠地どりのムネ肉をシャリの代わりに使用した当店限定料理です。5種類の中から3種類お選びください。【とり白子・ウニ・いくら・カニ・卵黄醤油漬け】

冠地どりの鶏ガラを8時間かけて採った白湯スープを素に、もも肉・希少部位・お野菜を使用した絶品水炊きです。そのまま、塩・ブラックペッパー又はポン酢に付けてお召し上がりください。

冠地どりの皮を酸性水で洗い、塩漬けし、生ハム化することで安全な皮刺しを当店ではご用意しております。しっかりとした食感と他では味わえない感動の味です。

雄の鶏からしか手に入らない希少部位です。低温調理された白子の濃厚なとろみと食感をお楽しみください。

【蘭王】と【冠地どり】の超贅沢なユッケ

炭火で焼いた香ばしい香りが特徴の定番酒肴です

しっとりとしたムネ肉の天婦羅を自家製のタルタルソースを付けて食べるチキン南蛮はおかわり必須の逸品です。

大分名物の唐揚げを鳥ツバキ風にアレンジし、鬼おろしとポン酢をかけることでさっぱりとした味わいに仕上がります。

創業からご好評いただいている秘伝のタレに、香味野菜がのった大人気の串です。

旨味たっぷりの焼鳥の定番商品です

独特な食感が特徴。胃の筋肉にあたる部位です。

一羽から一つしか取れないコラーゲンたっぷりの希少部位です。

雄の鶏からしか取れない、プリッとした食感が特徴の部位です。

皮はパリッとし、肉厚が強く、旨味が豊富です。

レアで焼き上げることでしっとりとした食感が生まれます。

自家製のつくねは当店自慢の味わいです

自家製のつくねにタルタルソースと蘭王がのった贅沢な逸品です。

砂肝の希少部位でコリコリとした食感が特徴です。

大分直送の鮮度抜群の冠地どりのタタキです。ポン酢をかけてさっぱりとお召し上がりください。

大分の蘭王を半熟にして自家製シーザードレッシングをかけたサラダです。特製皮せんべいのパリパリ食感がやみつきになります。

炭火で焼き上げたもも肉と地鶏出汁で炊き上げる絶品ご飯です。お好みで地鶏出汁をかけてお茶漬けでもお召し上がりいただけます。※2合 2178円

炭火で焼き上げた焼き鳥丼です。最後にお出汁をかけてひつまぶしスタイルでお召し上がりください。

ウニ、いくら、カニ身、大分蘭王を使用したここにしかない究極の玉子かけご飯。

大分県産の強いさつまいも（甘太くん）を使用した当店の名物甘味です。

カステラに苺アイスを詰めて揚げた当店オリジナルの絶品デザートです