梗絲

最高ランクA5等級の中でも寿司に合う部位を厳選して使用した当店の1番人気です。この肉質の飛騨牛にぎりは他店では食べられません。梗絲と言えばまずはこれ。4カン盛り　2,310円6カン盛り　3,080円

A5等級のサーロインを使用した当店の飛騨牛ひつまぶし。ご飯に酢飯を使用することで最後までさっぱりとお召上がり頂けます。〆のお茶漬けは特製のかつお出汁で。

最高ランク飛騨牛の両面をさっと炙り、酢飯の上に敷き詰めました。とろける飛騨牛の旨味と自家製ダレに漬け込んだ濃厚な卵黄が食欲をそそります。

A5等級飛騨牛と野菜との相性が絶妙なちらし寿司。元々は季節限定メニューでしたが、多くのお客様のご要望により通年メニューとなりました。とろっとした温玉を崩し、お肉と野菜をよく混ぜてお召上がりください。

A5等級サーロインを使用したステーキ重。飛騨牛の旨味がダイレクトに味わえる一品です。100ｇ　4,378円150ｇ　6,380円200ｇ　8,580円

飛騨牛サーロインと飛騨牛ヒレの両方を味わえるお得なステーキ重です。

とろける飛騨牛の両面を炙り、濃厚なウニやカニ、イクラといった新鮮な海鮮と合わせました。

第１回飛騨高山グルメグランプリで見事「準グランプリ」を獲得したこのメニュー。飛騨牛のスジ肉を3日間コトコト煮込んだトロトロの牛スジです。一緒に煮た大根、こんにゃく、牛蒡にも味がしっかり浸み、肉の旨味を引き立てます。

毎朝市場へ足を運び、その時期ごとに一番旬なネタを仕入れています。また、ヅケ・昆布締め・酢締めなどその魚にあった仕込みをしております。旬の味をぜひご賞味ください。(9カン～10カン)

季節ごとに旬なネタを使用したお寿司と揚げたての天ぷらの盛合せ。天ぷらは魚、野菜、山菜など季節によって具材を取り揃え旬の味を楽しんで頂けます。

旬の魚をふんだんに盛込んだ当店の海鮮ちらし寿司。約10種類の具材を豪快に使用し、目にも鮮やかなちらし寿司です。旬の味を是非どうぞ。

その時期に一番おいしいマグロを厳選し使用しています。

程よく脂の乗ったサーモンと自家製ダレに漬け込んだイクラの親子丼。サーモンは少し炙ることで香りが増しイクラとの相性が抜群です。

冬季限定