美食家 でめきん

ランチでも人気の勝浦産の地魚で作る千葉発祥の漁師メシをです！そのままでもおつまみにぴったりですが、ぜひ勝浦流のお酢につける食べ方をお試しください！なめろうはアジが定番だと思いますが、でめきんではその日の新鮮な地魚（複数の場合もあり）を味や脂の乗り方を見ながら調味して提供します。

人気のなめろうを大葉で包んで焼き上げた千葉の郷土料理です。なめろうのうま味が凝縮されていて、お肉にも負けないまさに「海のハンバーグ」です。ビールはもちろん、日本酒にもぴったりです！

千葉県白子町が発祥の郷土料理です。特産の玉ねぎとトマトを使ったブイヤベースで本来は青魚のつみれが入っていますが、当店では地魚のなめろうを使用しています。魚介のダシが効いたトマトベースのスープに海老も入っています。夜の人気メニューでおかわりをしていただくお客様もいるほどです。（量は2人前で取り皿6杯分ほどです）

千葉勝浦から直送された鮮魚のお刺身の盛り合わせで内容は日替わりです。※悪天候などで漁がない場合、提供もありません※お刺身の単品注文もできます

※ハーフサイズは580円（税込）です

※ハーフサイズは550円（税込）です

※1本の価格です

※ハーフサイズは380円（税込）です

※ハーフサイズは550円（税込）です

※ハーフサイズは400円（税込）です

海苔やアオサ、かつお節、粉煮干しで作る千葉漁師メシを冷やっこに乗せました

火山灰を使ってうま味を凝縮させる勝浦産の「灰干しサバ」を炙った日本酒にぴったりの料理です。柚子胡椒もしくは、からし醤油でお召し上がりください。

本来は千葉名産の菜の花を使いますが、季節によっては青菜を千葉風のからし和えで作っています。

店主自ら現地の朝市などをまわり、厳選した落花生を仕入れています。

千葉県民の定番のお酒のアテで、甘辛さが後引く一品です。

勝浦沖の「器械根/きかいね」と呼ばれる世界的にも豊かな岩礁地帯で育った立派なさざえを名産の玉ねぎと大葉でかき揚げにした地元ではお馴染みの郷土料理です。

千葉では主にカタクチイワシを使いますが、でめきんではマイワシを黒ゴマと一緒に酢漬けにしています。

※上記は1匹分の価格（税込）ですイワシ漁が盛んな九十九里で厳選されたマイワシを新鮮なうちに現地で加工した一品です。

※上記は1個分の価格（税込）です千葉の名物「ホワイト餃子」をモデルにでめきんではタレ皿をはみ出るほど大きく、肉々しくアレンジしています。皮はモチモチ食感を出すために生地を熟成させて手作りしています。

肉質の柔らかさと旨味が特徴の千葉のブランド豚「千の恵」の上ロースをじっくり炭火で焼き上げ、同じく千葉県の特産玉ねぎを使ったジンジャーソースをたっぷりかけて仕上げています。

町中華の定番、レバニラを串にしました。

町中華の定番、麻婆茄子を串にしました。

千葉県産のレンコンを豚バラで巻いて豆豉（トウチ）ソースをかけました。

町中華の定番、ニラ玉を串にしました。

「千の恵」の豚ロースに独自配合の中華スパイスを振っています。

生マグロを使ったネギマ串にピリ辛の豆板醤ソースをかけました。

国産若鶏のムネ肉にぴったりな自家製の香味マヨネーズをかけています。

国産若鶏のハツにお酒に合う香味野菜のタレをかけています。

国産若鶏のモモ肉のジューシーさが引き立つウマ辛塩を振っています。

お好きな小皿の単品（1品分）料金です。

お好きな小皿料理を3品選べます。

その日のおすすめを5点盛りで楽しめます（内容のご指定はできません）。

※ミニサイズは700円（税込）です通常の坦々麺とは違い、ゴマを使わず醤油ベースのスープに玉ねぎと豚ひき肉、たっぷりのラー油を使った勝浦名物の辛いラーメンです。当店では辛味のトゲトゲしさを抑えながら、スープのうま味や玉ねぎの甘さを感じた後にジワジワと辛さが出てくるように仕上げています。（ただし、麺をすすりすぎるとむせる可能性があるのでご注意ください。）

お好きな単品料理にご飯セットを付けて定食風にお召し上がりいただけます※ご飯のおかわりは1杯まで無料です

なめろうをお茶漬けにした房総半島の漁師メシを定食にしています。当店では、なめろうの味やうま味に負けない、しっかりとしたダシを用意しています。※ミニサイズは900円です