六花

本コースのフィレ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。メスの未経産の牛にこだわり、低温調理でや柔らかく火入れ、遠赤外線で更に香ばしく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。「六花」のお部屋は全室完全個室となっておりますが、その中に特別な3部屋がございます。まるで王室のような煌びやかな内装デザインで、窓からは満開の桜を眺めることができます。重厚感のあるドアは完全防音になっておりお客様のプライベートを守りながらのお食事を楽しんでいただけます。また個室は20名様ほどまでご利用できる大きなお部屋もございます。ご利用人数様に合わせて個室のレイアウト変更もできますので、様々なご利用シーンでお部屋をご利用いただけます。■お品書き日本の四季を巡る～文月、素材の純化と生命の鼓動～第一章：新生【翡翠の清涼、果実のコンソメを宿す】生蓴菜 白芋茎【海と大地、溶け合う旨味】紫海胆 白玉蜀黍第二章：純化【削ぎ落とす、素材のみで描く一線】鱧 野辺地かぶ 南高梅第三章：昇華【清流の香魚、衣に秘めた滋味】天龍若鮎 道明寺 ミント【野生の吐息、香気が誘う風味の交差】馬肉 天然茸 丹波黒枝豆第四章：躍動【海からの約束、至高の対話】特別な一尾 タプナード【職人の呼吸、情熱と技が紡ぐ】天然酵母 もち米 水第五章：真髄【時を超えた雫、覚醒させる味覚】海塩 本味醂【生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱】厳選和牛第六章：持続【命を余さず使い切る】ゆめぴりか 和牛最終章：胎動【生命の鼓動を宿す若芽】太陽の卵 和栗 ココナッツ カライブ＊仕入れ状況により内容は変更いたします※価格は、お一人様 消費税込み、別途サービス料10%いただいております。

本コースのフィレ肉は、希少価値が高く赤身の旨味を最大限にお楽しみいただける褐毛和種土佐あか牛をご提供いたします。脂肪が少なく、シルキーで上品な味わい。メス牛にこだわり赤身の旨味を閉じ込めながら低温調理で柔らかく火入れ、遠赤外線で更に香ばしく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。「六花」のお部屋は全室完全個室となっておりますが、その中に特別な3部屋がございます。まるで王室のような煌びやかな内装デザインで、窓からは満開の桜を眺めることができます。重厚感のあるドアは完全防音になっておりお客様のプライベートを守りながらのお食事を楽しんでいただけます。また個室は20名様ほどまでご利用できる大きなお部屋もございます。ご利用人数様に合わせて個室のレイアウト変更もできますので、様々なご利用シーンでお部屋をご利用いただけます。■お品書き日本の四季を巡る～文月、素材の純化と生命の鼓動～第一章：新生【翡翠の清涼、果実のコンソメを宿す】生蓴菜 白芋茎【海と大地、溶け合う旨味】紫海胆 白玉蜀黍第二章：純化【削ぎ落とす、素材のみで描く一線】鱧 野辺地かぶ 南高梅第三章：昇華【清流の香魚、衣に秘めた滋味】天龍若鮎 道明寺 ミント【野生の吐息、香気が誘う風味の交差】馬肉 天然茸 丹波黒枝豆第四章：躍動【海からの約束、至高の対話】特別な一尾 タプナード【職人の呼吸、情熱と技が紡ぐ】天然酵母 もち米 水第五章：真髄【時を超えた雫、覚醒させる味覚】海塩 本味醂【生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱】厳選和牛第六章：持続【命を余さず使い切る】ゆめぴりか 和牛最終章：胎動【生命の鼓動を宿す若芽】太陽の卵 和栗 ココナッツ カライブ※仕入れ状況により内容は変更いたします※価格は、お一人様 消費税込み、別途サービス料10%いただいております。

ブランド和牛の生みの親、そしてすべてのブランド和牛のルーツでもある但馬牛。 その中でも全頭黒毛和種であり、かつ貴重な純但馬牛および但馬系統牛の処女雌のみを理想肥育した、最高品質の和牛がこの「田村牛」です。旨みの遺伝子を最大限に引き出された結果、箸で持つだけで分かるほどの柔らかさと、くさみのない、香り立つような味を生むに至りました。美味しい牛肉を表現する際に、「脂が美味しい」と言われることがありますが、田村牛は脂の溶ける温度が低く、食べた時のくちどけの良さは絶品です。ぜひご堪能ください。■お品書き日本の四季を巡る～文月、素材の純化と生命の鼓動～第一章：新生【翡翠の清涼、果実のコンソメを宿す】生蓴菜 白芋茎【海と大地、溶け合う旨味】紫海胆 白玉蜀黍第二章：純化【削ぎ落とす、素材のみで描く一線】鱧 野辺地かぶ 南高梅第三章：昇華【清流の香魚、衣に秘めた滋味】天龍若鮎 道明寺 ミント【野生の吐息、香気が誘う風味の交差】馬肉 天然茸 丹波黒枝豆第四章：躍動【海からの約束、至高の対話】特別な一尾 タプナード【職人の呼吸、情熱と技が紡ぐ】天然酵母 もち米 水第五章：真髄【時を超えた雫、覚醒させる味覚】海塩 本味醂【生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱】厳選和牛第六章：持続【命を余さず使い切る】ゆめぴりか 和牛最終章：胎動【生命の鼓動を宿す若芽】太陽の卵 和栗 ココナッツ カライブ※仕入れ状況により内容は変更いたします

本コースのフィレ肉は、米沢牛や但馬牛をはじめとした黒毛和牛の最高峰のフィレ肉を厳選してセレクトしています。シルキーで上品な味わい。メスの未経産の牛、長期肥育にこだわり、低音調理で柔らかかく火入れ、遠赤外線で更に香ばしく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。「六花」のお部屋は全室完全個室となっておりますが、その中に特別な3部屋がございます。まるで王室のような煌びやかな内装デザインで、窓からは満開の桜を眺めることができます。重厚感のあるドアは完全防音になっておりお客様のプライベートを守りながらのお食事を楽しんでいただけます。また個室は20名様ほどまでご利用できる大きなお部屋もございます。ご利用人数様に合わせて個室のレイアウト変更もできますので、様々なご利用シーンでお部屋をご利用いただけます。■お品書き日本の四季を巡る～文月、素材の純化と生命の鼓動～第一章：新生【翡翠の清涼、果実のコンソメを宿す】生蓴菜 白芋茎【海と大地、溶け合う旨味】紫海胆 白玉蜀黍第二章：純化【削ぎ落とす、素材のみで描く一線】鱧 野辺地かぶ 南高梅第三章：昇華【清流の香魚、衣に秘めた滋味】天龍若鮎 道明寺 ミント【野生の吐息、香気が誘う風味の交差】馬肉 天然茸 丹波黒枝豆第四章：躍動【海からの約束、至高の対話】特別な一尾 タプナード【職人の呼吸、情熱と技が紡ぐ】天然酵母 もち米 水第五章：真髄【時を超えた雫、覚醒させる味覚】海塩 本味醂【生産者の研鑽、肉問屋の慧眼、料理人の情熱】厳選和牛第六章：持続【命を余さず使い切る】ゆめぴりか 和牛最終章：胎動【生命の鼓動を宿す若芽】太陽の卵 和栗 ココナッツ カライブ※仕入れ状況により内容は変更いたします※価格は、お一人様 消費税込み、別途サービス料10%いただいております。

夕方限定で、贅沢なフリーフロープランが登場。スパークリングやワインなど上質なドリンクを90分たっぷり堪能。お部屋はゆったり2時間ご利用いただけます。受付時間17時より19時まで。お料理内容：前菜2種、パン３点、お口直し、お肉、〆ご飯。フリーフロー（ビール、焼酎、ウィスキー、サワー、ウーロン茶、スパークリングワイン、赤ワイン、白ワイン）　利用条件※4名様より32名様まで、ご利用いただけます。※コース内容は一例です。季節や食材により変更がございます。 ※表示価格に別途10％のサービス料は含みます。