銀座 乃だや

静岡（旧清水市）で年２回旬を迎える「折戸茄子」はかの徳川、初代将軍徳川家康の大好物！！！１富士２鷹３茄子の茄子が「折戸茄子」です。まん丸の茄子で中身は柔らか！！！人気の季節料理です。是非、家康になった気持ちで召し上がってください！！！

生の桜海老をたっぷりと入れて炊いた土鍋御飯！春漁（4月1日～６月初旬）・秋漁（11月1日～年末）の年2回漁期があり生の桜海老を炊く事で蓋を開けた瞬間、香りが広がり・・・口に含んだ瞬間風味が口いっぱいに広がります。おすすめの季節料理です！！！

静岡県用宗産生しらすです。生姜醤油でさっぱりとどうぞ。

11月1日位から解禁となる「桜海老秋漁」。桜海老漁は春（4月初旬～6月初旬）と秋漁（11月初旬～12月25日位）が有ります。静岡市由比港と現在は焼津市に編入合併した大井川港で水揚げされます。静岡の市場から直接仕入れ髭掃除をし鮮度を保つために直冷凍で保存し銀座に送られてきます。東京で仕入れると生の状態で2日間掛かりますのでより新鮮な状態で提供出来ます。

静岡直送の新鮮な生の桜海老のみを使ったかき揚げ！！！生を挙げる事で風味とサクサクの食感を楽しんでもらえます。

１富士2鷹３茄子・・・４は扇子・５は煙草・６は座頭・・・・と続く徳川初代将軍　徳川家康の好きな物順・・・。３茄子のナスは静岡（旧清水市）の折戸（地名）で収穫される「折戸茄子」の事！！！何でも手に入る当時の将軍が３番目の挙げた好物！！！まん丸の可愛いナスですが中は柔らかく瑞々しい！陶板でバター醤油焼き！！！ふたを開けた瞬間こげたバターの香りが広がり触感がとてもジューシー！是非、家康になった気持ちで召し上がっていただきたい！！！

用宗産の釜揚げしらすをタップリと載せています。

新鮮な鮪の刺身を静岡特産のわさび漬けで和えておあります。酒のアテにはピッタリの一品です。是非、静岡の地酒と共に！

静岡特産のわさび漬けと豆腐の相性バツグンです

静岡用宗産しらす入の玉子焼！

魚のすり身を生地に大きめに切った帆立のむき身とむき海老を具材に蒸籠で蒸しあげた一品。アツアツを江戸時代の御醤油「煎り酒」で召し上がって頂いています。

静岡の用宗港より届く釜揚げしらすをタップリと！柳川鍋を使ってアツアツの内に召し上がって頂いています。人気の一品です！！！

静岡、由比港・大井川港で水揚げされた新鮮な生の桜海老のみを使った「かき揚げ」、揚げる事で桜海老の風味がたちます！サクッとした食感と共に口いっぱいに広がる風味を是非！！！

一皿二枚

「一富士二鷹三茄子」は徳川初代将軍、家康の好きな物順！！！三茄子の茄子とは静岡　清水の「折戸茄子」。身は柔らかく甘みの有る茄子です。※季節によりない場合も御座います。濃い目の田楽味噌との相性も抜群！！！

柔らかな「折戸茄子」を揚げ、大根おろしのタップリと入った天つゆで。人気の一品です。

秋の風物詩、「銀杏」。皮をむき食べやすくしてあります。

新鮮なお刺身と新鮮野菜のサラダ。自家製の和風ドレッシングで召し上がって頂きます。ハーフサイズ（1500円)

静岡を代表するフルーツトマト「アメーラトマト」を使ったサラダ。因みにアメーラトマトの糖度が一年で一番高いのは1・2月です。ハーフサイズ900円

静岡名物「黒はんぺん」を焙って生姜醤油で。黒はんぺんの甘さが引き立ちます。1皿2枚

油揚げに味付けした納豆を入れ焙った一品。油揚げの香ばしさと納豆の相性はグットです。

築地の老舗豆腐店、「小林豆腐店」のぎっしりとして滑らかな厚揚げ。美味しいです。ハーフサイズ（650円）

静岡のブランド牛「静岡そだち」。出荷時にA4・A5の認定を貰わないと「静岡そだち」と名乗る事の出来ないブランド牛です。当店ではモモの「芯しん」と呼ばれる部位、モモ肉でありながら霜降りの希少部位です。噛んで味が有りくどくない！人気です。

静岡そだち（静岡ブランド牛）の串焼き。お肉にタップリと静岡　有東木産の本山葵を付けて！山葵との相性は抜群です。

駿河湾で水揚げされた新鮮な太刀魚を三枚に下ろし、ネギを縫う様に串焼きにしました。宴会のコースでも提供しますが大変喜ばれます。1串800円

秋の味覚「さつま芋」。ホクホクのさつま芋を焼いて蜂蜜とバター！！！スイーツの様な御つまみ。女性に人気化と思いきやオジサン達にも人気です。

静岡の島田・川根・大井川地区で罠猟で捕れた「イノシシ」をしっかりとした下処理と血抜きを施した猪肉を串焼きに。ネギとオクラの串焼きを添えてお出ししています。良い意味での歯応えと脂の旨味が特徴です。

猪同様、島田・川根・大井川地区の罠猟で捕れた「鹿」処理をしっかりと施し臭みも無く柔らかな食感と鉄分も多く高タンパク低カロリーな食材。女性に特にお薦めします。部位はモモ肉ですが固くなく美味しく召し上がれると思います。

新鮮な魚を豊洲・静岡・築地から拘りを持って仕入れています。旬の魚を使い静岡の有東木産本山葵・浜名湖の青のり・御醤油は魚の邪魔をしない静岡御殿場の「甘露醤油」で召し上がって頂きます。お刺身は当店では「おでん」と並ぶ人気の料理です。写真は2人前です。

静岡由比産の桜海老使用。生の桜海老で炊く事で御飯が桜海老の美味しさと風味を感じます。※季節により出来ない場合も御座います※早目にご注文頂けると美味しく炊けます！1合2500円～（軽めの3人前）

静岡用宗産のしらす干しを使用！炊いた御飯からは、しらす干しの美味しさと生姜の風味を感じます※早めに御注文頂けると美味しく炊きあがります。。1合１８５０～（軽い3人前）

秋限定では有りますが秋を代表するキノコの王様。1合炊きの土鍋で焚きます。松茸と銀杏、松茸の香りが食をそそります。お持ち帰りでも好評です。

静岡の食材をメインに提供している御店なので「富士宮焼きそば」といわれる事が多いのですが、静岡市では富士宮焼きそばの様な蒸し麺はあまり使わないです。当店では特注の「茹で麵」を静岡市の製麺所から取り寄せています。ムッチリとした食感が特徴です。ソースは浜松の「トリイ食品」のエビスソースを！サッパリとした焼きそばで人気メニューです！

新鮮な魚のカマや頭の部位を使いだしは勿論、身もしっかりと食べ応えのある「あら汁」です。魚は日によって変わりますが出汁の出る魚を使っています。大きめの椀で出ますのでお二人でも召し上がれます。

お新香と浜名湖の新物の青のり汁が付きます。具は鮭と梅干です。

「関東おでん」の出汁を使った「おでん茶漬け」。最後の〆にはお薦めです。鮭と梅干が有ります。当店のおでんの出汁と本山葵、御酒を飲んだ後に胃に優しいですよ。

〆に少しだけ食べたいグループの方にお勧め。軽くで有れば2~3人でも。御一人の場合はお米の量は調整できます。お声がけください。