こよみ

江戸時代より親しまれてきた伝統的なそば。温かいかけそばに焼きのりをたっぷりとのせると、海苔が柔らかくほどけ、花が咲いたように見えることからこの名がつけられたという説も。シンプルに素材の良さを味わう。粋を好んだ江戸っ子に愛された一品です。

季節ごとの江戸東京野菜や、全国から取り寄せたカラフルな野菜をカラリと揚げて、おそばに合う天ぷらに仕上げました。

江戸文化が華やいだ頃、江戸前の小柱を霰（あられ）に見立て、そばの上に散らした「霰そば」は、人気の一品として親しまれていたと伝えられています。当時に思いを馳せ、小柱と芝海老に三つ葉を合わせてかき揚げにした”天霰（あられ）”をおそばとともにお楽しみください。

相撲部屋で親しまれてきた「ちゃんこ」の知恵を生かしたせいろ蒸し。江戸東京野菜もたっぷりと、鶏つくねとともにふっくらと蒸し上げました。蒸気の中で仕上げる自家製豆腐も、滋味深い一品です。

相撲部屋で親しまれてきた「ちゃんこ」の知恵を生かしたせいろ蒸し。江戸東京野菜もたっぷりと、松坂牛とともにふっくらと蒸し上げました。蒸気の中で仕上げる自家製豆腐も、滋味深い一品です。

昭和二年創業の老舗料亭「花蝶」に受け継がれてきた、伝統の鯛茶漬け。華やかな料理の締めくくりに、さっぱりと品よく味わえる一椀です。お刺身の鯛は特性の胡麻だれで。さらに、ふっくらと焼き上げた鯛の幽庵焼きもご用意いたしました。まずはそれぞれごはんとともに。二杯目は鯛をごはんにのせ、香り高いおだしを注いでだし茶漬けとしてお楽しみください。

老舗洋食屋さんで「ヘレカツ」とも呼ばれていたヒレカツに、じっくり煮込んだ特製のシチューを添えました。シチューをカツのソース代わりにしていただく贅沢な”とんかつ”です。

ゆで卵をひき肉で包んでカラッと揚げた、昔ながらの洋食メニュー。ナポリタンや温野菜を添えて、どこか懐かしい味わいをお楽しみください。

しっとりと仕上げたローストビーフをごはんの上にたっぷりとのせた贅沢な一皿。濃厚なコクが特徴の”うみたてたまご”の温玉を、とろりと絡めてお楽しみください。

お食事ご注文の方+400円でミニデザート付きに

お食事ご注文の方+400円でミニデザート付きに

お食事ご注文の方+400円でミニデザート付きに

お食事ご注文の方+400円でドリンク付きに

大豆ミートのつくねとお野菜を、プラントベースのつけだれでお召し上がりください。※ごはん、スープ付き

動物性不使用、プラントベースのそばつゆを使用したヴィーガンそばをご用意しております。*おそばは温/冷選択可

動物性不使用、プラントベースのそばつゆを使用したヴィーガンそばをご用意しております。*おそばは温/冷選択可

6/23-8/23の期間限定、数量限定20個でご提供いたします

小さなオムライスにハンバーグ、グラタン、そしてみんなが大好きなフライドポテト。お子様に人気のお料理を、ひと皿にぎゅっと詰め込みました。※小学生まで

【田楽二種、東京野菜のお浸し、天ぬき、牛鍋、東京産たまご、ごはん、汁椀、香の物】文明開化の象徴として広まった「牛鍋」をメインに、江戸の町で酒肴として親しまれた粋な一品「天ぬき」もお楽しみいただける御膳です。濃厚な割り下が松阪牛の上質な脂を引き立て、新鮮な東京産のたまごにつけていただくと、まさに至福の味わいです。

【一の段：豆富田楽、まぐろのねぎま煮、鯛刺身の胡麻だれ漬け二の段：えびのグラタン、東京産たまごのスコッチエッグとグリル野菜、牛ステーキ、ごはん、汁椀、香の物】一の段は滋味深い魚の旨味を楽しむ素朴でありながら、どこか粋を感じさせる江戸の一品を。二の段では、日本の味覚に寄り添いながら発展してきた懐かしい“洋食”を。江戸から東京へと続く食文化の歩みを、この一膳でお楽しみください。

デザート、お食事に+￥400 で下記お飲み物がセットになります。すみだ珈琲（hot/iced）/ すみだ珈琲ラテ（hot/iced）/ 紅茶（hot/iced）/ 江戸博オリジナルティー（hot）/ オレンジジュース

※せいろそばに変更可

選べる３つの味【あおさ塩・梅かつお・バター醤油】