炭火兜ひつじ
スミビカブト ヒツジ / Sumibikabuto Hitsuji
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最新情報
北海道の新鮮食材を堪能できるジンギスカンの名店
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メニュー
提携牧場より“１頭買いの北海道産羊肉”と”豪州産 チルド空輸ひつじ肉”〆で食べるのは羊骨でじっくり出汁を取った特製の”羊骨カレー” ■本日の前菜■特製 ひつじのタタキ■北海道産×豪州産 盛り合わせ（７種）・ひつじのタン・ラムランプ・ラム肩ロース・マトンサーロイン・マトンヒレ肉・北海道産赤身・北海道産霜降■旬の焼きやさい盛り合わせ■〆の羊骨カレー
カットマイスターが厳選した”北海道産ひつじ肉”"噴火湾産 鮑"が楽しめる北海道満喫コース！ ■羅臼産いくらと黒鶏ネラの茶碗蒸し■噴火湾産 鮑のバター焼き厳選７種 ひつじ肉盛り合わせ・ひつじのタン・北海道産ショルダー・北海道産赤身もも・北海道産カルビ・北海道産肩ロース・北海道産ロース・稀少部位ヒレ肉■旬やさい盛り合わせ■オホーツク蟹いくら土鍋御飯■北海かに汁
カットマイスターが厳選した”北海道産ひつじ肉”漁師直送・市場直送の「海の幸」農家より届いたばかりの「直送やさい」炭火兜ひつじの贅沢を全て詰め込んだ豪華コース ■蝦夷アワビと黒鶏ネラの茶碗蒸し■オホーツク産 茹でたて毛ガニ■稀少部位 ヒレ肉のユッケ厳選８種 ひつじ肉盛り合わせ・ひつじのタン・北海道産ショルダー・北海道産赤身もも・北海道産カルビ・北海道産肩ロース・北海道産ロース・稀少部位ヒレ肉・北海道産ラムチョップ ■冬やさい盛り合わせ■黒トリュフの土鍋御飯■甘味
北海道味覚の幸【蝦夷鹿】を存分に味わう。確かなハンターより仕入れる、一頭の鹿を当店で徐骨・カット。希少な北海道産羊肉と蝦夷鹿を満喫していただけるコースです。 ◼︎本日の前菜◼︎自家製 ひつじのタタキ◼︎自家製羊肉ソーセージ◼︎蝦夷鹿肉盛り合わせ（2種）・蝦夷鹿肉モモ・蝦夷鹿肉カルビ◼︎ひつじ肉盛り合わせ（4種）・豪州産ひつじのタン・北海道産赤身肉ショルダー・北海道産肩ロース・北海道産ロース◼︎旬野菜盛り合わせ◼︎北海道産羊骨×蝦夷鹿骨カレー
提携牧場より一頭買い“北海道産ひつじ肉”からカットマイスターが6種厳選！稀少な北海道産ひつじ肉を満喫していただけるコースです。 ◼︎本日の前菜◼︎特製 ひつじのタタキ◼︎ひつじ肉盛り合わせ（6種）・豪州産ひつじのタン・北海道産ショルダー・北海道産カルビ・北海道産肩ロース・北海道産ロース◼︎旬野菜盛り合わせ◼︎季節の土鍋ご飯
赤身・霜降よりその日一番状態の良い肉質を見極め黒板で提供部位をご説明します。※提供部位／提供牧場により金額が変わる場合がございます。本日のおススメをスタッフが説明に参ります。
オーストラリア産マトン使用。特上の旨味・香り
数量限定！北海道産羊肉を一頭丸ごと。
ジューシーな『サーロイン』、柔らかい『ヒレ』を同時に楽しむ。
きめ細かい繊細さと滑らかさ。上品な味わいで旨み濃い。
味も香りも食感も羊感満点。
本物のマトンをこの一皿に。赤身4枚 霜降り2枚 盛り合わせ
豊かな風味と深いコク。日本人が愛する人気部位。
脂の甘みと肉の旨味。
北海道美深町産の芹を使用。芹の爽やかな香りと羊肉の旨みを同時に楽しむ新名物。
稀少部位につき一頭からわずか１食。自家製ねぎ塩だれで。
独特の歯応えと凝縮された旨み。
赤身１００％最高級部位。
赤身の濃厚な味わいと柔らかな肉質が楽しめる一品。羊肉との相性を考え、卵は清水町十勝エッグフォレストより直送される「黒鶏（ネラ）の卵」を使用。鮮やかな見た目はもちろん羊肉に負けない濃厚な味わい。
蝦夷鹿肉の程よい脂と肉の旨味が燻製することによってより引き立ち上品な味わいに。
蝦夷鹿の旨味をしっかり感じることができる自家製の『蝦夷鹿』ソーセージです。
野菜へのこだわり。広大な大地と豊かな自然に恵まれた北海道。丹精込めて育てられた、想いの詰まった旬野菜をお愉しみください。※季節により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
雪蔵貯蔵庫で２年熟成されたメークインは糖度１２度！甘みをダイレクトに楽しめるじゃがバターはリピーター続出。
※炊き上がりまで２０分ほどお時間いただきます。
自家製いくら醤油漬け
自家製いくらの醤油漬けとオホーツク蟹
自家製いくらの醤油漬けと雲丹
広島はざま農園直送「無農薬レモン使用」
辛さの中にも羊の旨みが凝縮。辛さは３段階からお選びいただけます。
濃厚な卵のふわとろ食感
福地ホワイト六片使用
北海道産羊の羊骨を３日間炊き上げて作る、当店だからこそできるこだわりの〆カレー
北海道の牛乳を使った
米粉でできた淡雪塩を使用
バター醤油焼き
生/蒸し/
ニセコ彗星を使用した淡麗さのあるお酒。
東川軽快でキレの良いお酒。
釧路軟かくまろやかなお酒。
栗山華やかな香りとスッキリとした辛口のお酒。
旭川フルーティーな香り、米の旨味と柔らかい甘みのあるお酒。
七飯フルーティーな香りとスッキリした旨みのお酒。
上川香りと味わいが響き合うお酒。
函館スッキリした味わいに軽い酸味を感じるお酒。
帯広フルーティーさを感じながら米の旨みとコクが広がるお酒。
根室口当たりが柔らかく、透明感のあるお酒。
増毛淡麗でスッキリした辛口のお酒。
ニセコフルーティーな香りとフレッシュな酸味のあるお酒。
米の旨みをしっかり感じ爽やかなキレがある辛口のお酒。
室蘭旨みとしっかりした酸味のある辛口のお酒。
旭川酸味が少し強めでスッキリした辛口のお酒。
ほのかな甘みとフレッシュな酸味で辛口に近いお酒。
さっぱりした爽快なお酒。
メニューの中からお好きなの３つ選べます。
バニラの甘みがあるロック/水割り/
スモーキーフレーバーを味わえるロック/水割り/ソ
甘酸っぱいシェリーを楽しめるロック/水割り/ソーダ
発売当初の味を再現
山梨フレッシュで爽快な香り、かすかなスモーキーさを感じるお酒。
愛知柔らかな味わいと、ほのかに甘いお酒。
大阪濃厚な甘みで滑らかな口当たりのスパイシーなお酒。
ロック/水/ソーダ
２〜３杯までなら
ニセコ蒸留所
紅櫻蒸留所『９１４８』使用
積丹スピリット『火の帆』使用
低アルコールロック/水/ソーダ
低アルコールロック/水/ソーダ
ソーダ割り/水割
HOT※冷たくする場合はお時間いただきます。
※HOTもできます。
※HOTもできます。
※HOTもできます。
北海道限定の甘いサイダー
北海道限定のコーラに似た味
甘酸っぱくてクセになる
甘みたっぷり
シェリー樽熟成により、今までにない味わいと香りを楽しめるウイスキー
トロピカルの果実の香り、奥行きのある味わいのウイスキー
スッキリした淡麗な口当たり
柑橘のような爽やかな酸味
清涼な香りと柔らかい甘みのドライジン
柑橘のアクセントやハーブの香りが広がるジン
お肉料理に合うシトラスの香りのジン
『北の錦』の飲み比べを楽しめる
洋梨のアロマとボリュームのある味わい
品種由来の香りと酸の爽やかさが楽しめるやや甘口の1本
柑橘系の果実と樽のバニラが調和した香りと、果実味と透明感のある豊かな味わい
辛口仕上げのスパイシーな香り、父親である山ぶどうのコクと酸味を受け継いだ骨格のしっかりしたワイン
しっかりとしたタンニンに爽やかな酸 果実味とスパイシーな味わいにファン多し
野生酵母で発酵させ、無濾過で造られたワインはキャンベル＆メルロ＆カベルネ・ソーヴィニョンをブレンド
北海道洞爺湖サミット採用ワイン自社農園葡萄のみを使用し、軽快でコクのある果実味豊かな赤ワイン
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うめこ
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