焼鶏メジャー

ちょうちんとは、『鶏のきんかんとひもを一緒に串に刺し、焼き鳥にした部位』です。きんかんとは未成熟卵のこと。濃厚な卵の風味と、肝の旨味のマリアージュを楽しめます。

鶏のもも肉です。ジューシーかつ、食べ応えのある一本。

当店のレバーはレアで仕上げています。

自家製スパイスで味付けしております。

鶏の心臓をそのまま串に仕上げました。

季節ごとに美味しいお野菜を、串にしてご提供しております。※その日の仕入れにより変動いたします。詳しくはスタッフまでお声掛けください。

「あずき」とも呼ばれる希少部位。鶏の脾臓の部分です。弾ける感覚が楽しい一本です。

レアで仕上げた一本。おろしたての本わさびと一緒にどうぞ。

もも肉の中心の部位です。よりジューシーで、より旨味の詰まった一本。

当店の砂肝は一味違います。蛇腹に入った隠し包丁が、より香ばしくよりおいしくしてくれます。

もも肉の付け根の部分。「残すものは愚か者」。そんなネーミングのついた、希少部位です。

鶏の胸肉です。胸肉の概念を覆すような、そんな驚愕の一本です。

鶏の食道と、リンパ腺の部位を合わせた串です。なかなか見ない希少部位。是非一度お召し上がりください。

心臓とレバーを繋ぐ管の部分のお肉です。

兵庫県の『日本一こだわり卵』を使った卵かけごはん。

自家製のそぼろと、『日本一こだわり卵のコラボレーション。』

贅沢にもフォアグラをどんぶりにしました。

北海道釧路標茶町から仕入れた蝦夷鹿と、山梨県信玄どりの合い挽きミンチ。それを使ったパティを特注のライ麦パンにはさみました。

季節ごとに、旬を楽しんでいただけるようなデザートをご提供しております。