石臼挽き二八そば そばしき ルクア大阪店

なめらかな寄せ豆腐に、大粒で肉厚の紀州南高梅の潰しを加えたさっぱりとした初夏のつけ汁そば。大葉や葱をたっぷりと乗せて、爽やかな香りと出汁の旨味が絶妙なバランスです。

しっとりと蒸し上げた鶏肉に、清々しい初夏の香味野菜をたっぷりとのせた初夏限定の冷かけそば。お好みで柚子胡椒を加えてさっぱりとどうぞ。

旨味の濃い匠味豚に、揚げなす、蒸しかぼちゃ、三つ葉、柚子を加えてつけ汁に仕上げました。豚のコクと旨味が溶け込んだつけ汁に、たっぷりとおそばを絡めてどうぞ。

初夏野菜のおくらを刻み、たっぷりのとろろを混ぜ合わせた初夏のそば。鰹節香るそば汁と濃厚なとろろの相性は抜群です。シャキシャキとしたオクラの食感も食欲そそる初夏限定のおそばです。

南瓜、茄子などの初夏野菜とぷりぷりの海老2尾をカラッと揚げた初夏のてんせいろそば。さっぱりとした大根が食欲をそそります。(仕入により野菜の種類は変わります。)

プリッとした海老天と、旬の野菜をサクッと揚げた天ぷらを添えた、季節限定の天ぷらそば。当店自慢の汁とともにお召し上がりください。

各メニューに追加で承ります。

各メニューに追加で承ります。

糖度が高まり味が濃くなる初夏のトマト。新鮮な旬のトマトをそば屋ならではの風味豊かな出汁で丸ごとお浸しに仕上げました。出汁の旨味と旬野菜のほのかな酸味と甘み、季節の恵みを感じる一品です。

細かく刻んだ茄子、オクラ、茗荷などの初夏野菜と納豆昆布を出汁に漬け込んだ山形の郷土料理「だし」。ねっとりとした食感のだしにそば汁の旨味を加えて。冷やした豆富と相性抜群の一品です。

初夏から夏にかけて旬を迎える万願寺唐辛子。その大きさとほんのりとした甘みが特徴の京野菜を、初夏野菜の代表格の茄子と一緒にそば屋の出汁で揚げびたしに仕上げました。たっぷりと染み込んだそばしき自慢の出汁が旬の初夏野菜を一層美味しくしてくれます。

初夏の風物詩の谷中生姜。瑞々しく爽やかな辛味の旬の葉生姜は、コク深い味わいで野菜の美味しさを引き立てる金山寺味噌につけてお召し上がりください。爽やかな生姜の香りと金山寺味噌の深い甘みが絶妙に合います。

瑞々しい初夏の茄子を丸ごと焼くことでジューシーさを残したままふっくらと仕上げます。クリーミーな湯葉とそば屋の出汁を絡めた餡かけそぼろの旨味を加えて。とろとろとした食感の中にしっかりと旨味を感じる初夏の一品です。※15時からのご提供となります。

爽やかな辛味の初夏の谷中生姜をジューシーな豚肉で包んだ初夏の一品。スッと鼻に抜ける初夏らしい香りとシャキシャキした食感、豚肉の旨味が絶妙なバランスです。

夏穴子と呼ばれるこの時期の穴子は脂が少なく淡白な味わい。薄切りにしたきゅうりと一緒にさっぱりとした酢の物にして。茗荷の香りが旬の穴子の美味しさを引き立てます。

新鮮な旬の鯵を茗荷や大葉、生姜などの薬味と味噌で仕上げた漁師料理のなめろう。最後まで舐めたくなるほど美味しいと言われる初夏の一品は、是非とも純米酒と合わせてどうぞ。お米のふくよかな香りと味噌のコク、鮮魚の旨味が絶妙のマリアージュ。さっぱりとした薬味の最後に、ついつい酒が進みます。

初夏から夏にかけて脂が乗り、食べ頃を迎える真鯵。旨味を閉じ込めるようにカラッと揚げて、パリパリとした食感も美味しい初夏野菜と一緒に特製の南蛮酢に漬け込みました。甘酸っぱい美味しさが食欲そそる初夏の一品です。

初夏に旬を迎える初鰹。江戸っ子の初物好きも相まって、この時期に必ず食べると言われている夏の一品です。表面をサッと炙って香りをつけたら、茗荷、カイワレ、薬味ねぎなどをたっぷりの香味野菜と絡めて。爽やかな生姜醤油がシャキシャキとした野菜とかつおの旨味を絶妙に引き立てます。

初夏の太陽をたっぷりと浴びて甘みを増した旬のとうもろこし。薄衣の天ぷらに仕上げることで、自然な甘みをギュッと閉じ込めます。サクサクとした食感と初夏の甘みをお楽しみください。

海老と旬野菜を、素材の味わいを活かして軽やかな天ぷらに。季節の彩りとともに、さくっとした食感をお楽しみいただけます。

香ばしく炙った味噌の風味が広がる、そば前にふさわしい一皿です。 お酒やそばとの相性も良く、風味をいっそう引き立てます。

そばの風味が感じられる、そば粉を使った豆腐風の料理です。滑らかでしっとりした口当たりと、さっぱりとした味わいが特徴です。

どこか懐かしくて、でもひと味ちがう。蕎麦と酒の合間にちょうどいい、静かな自信作です。 揚げたそばを添えて、触感の対比をお楽しみください。

すり身の鱧はなじみ深い食材の１つ。江戸前のそば前の定番。気取らないのにあとを引く、そんなおつまみです。

店仕込みの出汁をたっぷり含ませ、ふんわりと仕上げました。 上品な味わいで、食事の前菜としても、そばの合間にいただく一品としても最適です。

鴨を丁寧に炙り、葱とししとうの香味を添えてご用意いたしました。 噛むほどに広がる鴨の旨みは、冷酒や燗酒の肴としても格別な一品です。

蕎麦前の一杯とともに。箸休めにさっぱりと。

やわらかく炊き上げた牛すじと豆富に、合わせ味噌の奥行きあるコクを重ねて。 食事の合間の一献や、晩酌のはじまりにふさわしい、落ち着いた味わいです。

鶏の旨みをぎゅっと閉じ込め、香ばしく焼き上げたつくねに、卵黄を添えた贅沢なそば前。 卵黄を絡めて、まろやかな味わいをご堪能ください。

純国産のブランド鶏「豊後どり」を、自家製のかえしでじっくり焼き上げました。 出汁の文化に通じる、蕎麦屋ならではの鶏料理です。

石臼で丁寧に挽いた蕎麦粉を使用した、当店自慢の手打ち蕎麦。 香りと喉越しを存分にご堪能いただける、基本にして究極の一品です

潮の香り、山の香り。石臼で挽いた蕎麦に、瀬戸内の海苔が静かに香りを添える。 一口ごとに、風景が浮かぶような清らかな味わいをどうぞ。

そばの輪郭を際立たせる、蕎麦通にこそおすすめしたい一杯です。石臼挽きの香り高い蕎麦に、 辛味のきいた大根おろしを添えて。 薬味とともに、つゆを控えめにしてお召し上がりいただくのもおすすめです。

粘りと風味に優れた国産の大和芋を、なめらかにすりおろして。 するりとした喉越しで、食欲のない日や、酒のあとの締めにも。

冷たく仕立てたつけ汁に、葱の甘みと三つ葉の香り。 柚子の清涼感が口の中にやさしく広がります。暑い日にもさらりと楽しめる涼味を感じる一品です。

各メニューに追加で承ります

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基本にして奥深い一杯。 丁寧に仕上げられたつゆに、三つ葉と柚子がほのかに香る、身体と心にやさしい温そばです。

ふんわりととじた玉子のまろやかさがそばの香りを引き立て、やさしい余韻が広がる味わい。 温かさが心に染みる、ほっとする一品です。

滋養豊かな大和芋をすりおろし、そばにたっぷりと合わせました。 まろやかなとろろがつゆとなじみ、つるりと喉をすべる心地よさ。 自然の恵みを活かした、滋養あふれる一品です。

旨みたっぷりのカレーと、上品な出汁を合わせた南蛮風味のそば。 まろやかな辛さと豊かなコクが、そばの風味を引き立て、深い味わいが広がります。

厚切りにした合鴨を丁寧に焼き上げ、じっくり引いた出汁に浮かべました。 柚子と三つ葉の清らかな香味が、余韻まで上品に整えます。

各メニューに追加で承ります。

新鮮な大和芋のとろろをふんだんにのせ、心温まるご飯と共にお楽しみいただけます。 とろろの滑らかさと、炊きたてのご飯のほのかな甘みが絶妙に絡み合う、 素朴ながらも奥深い味わいです。 お食事の締めや、軽いおつまみとしてもお勧めの一品です。