びのむ
ビノム / Binomu
3.50
（19件）JPY 20,000
日本料理
港区, 東京都, 日本
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
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：即予約
：リクエスト予約
：空席なし
：休業日
隠れ家的な鴨出汁おでんの名店
広尾の静かな住宅街に位置する「びのむ」は、鴨出汁を使ったおでんと厳選されたワインの絶妙なマリアージュが楽しめる隠れ家的なレストランです。１階カウンターでは島田シェフが心を込めて作るおでんを目の前で鑑賞しながら味わうことができ、鴨出汁で仕上げられたおでんの豊かな味わいが素材の旨味を引き立て、一度訪れると忘れられない味の余韻に浸ることができます。
おすすめポイント
評価
3.50（19件）
4.5~5.0
3.5~4.4
2.5~3.4
1.0~2.4
料理
4
サービス
4
雰囲気
4.2
コスパ
3.8
口コミ
写真
メニュー
料理
ドリンク
コース
おまかせコース 14,300円
大切な方をおもてなしする接待や会食のご利用におすすめ。 鴨のコンソメ出汁を使用したシェフ渾身のおでんをメインに、季節の食材をふんだんに使用したお料理が揃ったコースです。 ※最終入店は21：00となります。
JPY 14,300
お料理は季節のおまかせコースのみとなります 14300円（税込み）
小鉢2品・選べるおでん5品・土鍋炊き込みご飯・シャーベットの全９品
時価 (お尋ねください)
日本酒と焼酎の無いおでん屋です。ワイン好きの皆様のご来店をお待ちしております。
グラスワイン1430円～ボトルワイン6600円～
何故おでんとワインなのか？古酒ワインの魅力に取り憑かれたてスタートしたのが始まり古いワインがお好きな方はご存じかもしれませんが、旨味たっぷりの出汁感を感じる事が出来ます。長い瓶内熟成によりアミノ酸の総量が増える事が知られていて、若い時に感じられた葡萄由来のフルーツやタンニンが熟成により落ち着いてくると同時に、アミノ酸が増え、旨味となり出汁感に繋がっていくと考えられます。このヴィンテージワインの味わいを損なわないお料理として始めたのが当店の鴨出汁おでんです。通常のおでんはカツオと昆布を使用することが当たり前ですが、ワインとの相性を考慮して、鴨肉に注目しベースをコンソメスープとしました。 もう一つは、健康志向の高まりもあって、農薬や、防腐剤を極力使用しない、より自然なワインを作る生産者が増える傾向にあります。そういったワインは早い段階から旨味が感じられる傾向にあると思います。ワインのセレクトの幅が増えて開店当時よりもおでんとワインを美味しく楽しんでいただけるようになって来たのは嬉しい限りです。少し説明が長くなりましたが、是非1度おでんとワインの世界にチャレンジして下さい。皆さまのご来店をお待ちしております。店主
JPY 1,430
基本情報
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店名
びのむ
予約
予約可・予約代行
ジャンル
電話番号
住所
営業時間
日曜日
休み
月曜日
17:30~24:00
(L.O.23:30)
予約可
火曜日
17:30~24:00
(L.O.23:30)
予約可
水曜日
17:30~24:00
(L.O.23:30)
予約可
木曜日
17:30~24:00
(L.O.23:30)
予約可
金曜日
17:30~24:00
(L.O.23:30)
予約可
土曜日
17:30~24:00
(L.O.23:30)
予約可
祝日
休み
予算
JPY 20,000
席種
カウンター テーブル 個室
支払方法
カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、電子マネー可
設備
駐車場
なし
ウォシュレット
なし
バリアフリー
なし
Wi-Fi
なし
電源
なし
タバコ
分煙
オープン日
不明
花千代
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