権兵衛 広島

毎年７月の海の日の次の営業日から8月終わり？9月始め？まで取り扱います。周年時期に特別価格でやらせてもらいます

甘口の常温、熱燗向けで昔ながらの椙樽で飲んでもらいます。木が苦手な方にはグラスで提供します。お声がけください。

辛口の常温、熱燗向けになります。椙樽で提供します。グラスが好みの方は声をかけてください。

【季】印は季節限定メニューです■印は味噌おでんのみとなりますダシはイワシ、サバなどいわゆる小魚の削り節が主体で広島風、瀬戸内風のダシが特徴です。戦時中、燃料を分けてもらえなかった為、沖での漁業が困難でカツオが手に入らず、近場でとれる小魚で代用していました。その頃から変わらずに毎日ダシおいたしてます。田楽は広島の白味噌を使い味噌の土手を崩して味を整えます。茶飯は抹茶で炊いた茶飯になります。おでん屋の〆は昔から大根の葉を刻んだ菜飯か茶飯になります。権兵衛では初代ご京都で修行をされたので、茶飯を出してます。その茶飯に出汁をかけて茶漬け風にして食べる事もできます。広島を代表する企業の初代の社長さんがダシをかけて食べたのを見て流行りました。詳しくはお店で聞いてみてください。夏はゆっくり色々な話ができると思います。単品希望カウンターの予約希望など気になることがありましたらお店にご連絡下さい。

一旦乾燥させてそれから戻して炊いてます

一旦乾燥させて干瓢で巻いてそれから戻して炊いてます

一旦乾燥させて干瓢で巻きもとしてから炊いてます

柔らかく炊き込んでるので、崩してスープまで召し上がってください

550円～

お刺身...550円～・【季】小いわし・【季】あなご・【季】たこ等々酢の物...220円～・【季】なまこ・もずく・らっきょ・梅干しその他

●やおぎも・とりかわ・なすび・ぶたみみ・うなぎはみそおでんのみのネタとなります。●その他のネタは、だし、みそ、どちらでもお召し上がりいただけますので、お申しつけください。※各種オススメ、コースなどもございます。詳しくはスタッフにお問い合わせください。