シェ・ロマ

牛レバー、ピスタチオ、ピクルス赤玉ねぎ、ピクルス、パン

カタツムリ、ガーリックバター、シャロット、パセリ

リークとゴートチーズ、卵、ペストリー、小さなサラダ

テンダーロイン、ケイパー、マイクロピー、チリオイル、オレンジの皮、クリスピープランテイン

グリュイエール、ブリオッシュ

新鮮なハーブ、クレームフレーシュ、グリーンビーンズ、ビネグレット、ゴマ

新鮮なミックスグリーン、ハウスビネグレット

新鮮なブッラータ、イチゴ、ピスタチオ、バジル、バルサミコグレーズ

ハムとスイスチーズを使ったパン粉をまぶした鶏肉、ロメスコソース

ダック・コンフィ、グラタンポテト、デミグラス

シェフの選んだ魚8オンス、セロリルートピューレ、シトラスホランデーズ（市場価格）

テンダーロイン、マッシュルーム、ニンジン、赤ワインソースで煮込んだ料理

8オンスのプライムグレードビーフ、ベビーポテト、グリーンペッパーコーンソース

8オンスの煮込みラム、コーンヴェルテ、シイタケ、タヒニソース、ミント、ザクロ

炙ったマグロ、バルサミコ reduction、カポナータ、ミックスグリーン

グリュイエール、ブリオッシュ、マイクログリーン。

新鮮な魚、貝類、香草を使った伝統的なフランスのシーフードシチュー。トーストしたバゲットと共に提供されます。

グリルしたロメイン、クラシックシーザードレッシング、クルトン。

クリーミーなブッラータチーズ、エアルームトマト、アーモンドペスト、バルサミコビネグレット、オリーブオイルのひとしずく。

フランスのガーリックバター、トースト。

ペッパーコーンソーセージ、パルメザン、ガーリックバター。

USDAプライムテンダーロイン、伝統的な付け合わせ。

ズワイガニの爪、ガーリックバター。

パセリのグレモラータ、ベビーポテト、レモン。グルテンフリー

シェフの日替わり新鮮食材を使って調理された新鮮な魚。

ブールブラン、グリルアスパラガス。

フィレミニョンをマッシュルームデュクセルとほうれん草のクレープで重ね、黄金色のパイ生地で包みました。濃厚な赤ワインの reduction と共に提供されます。

ロマーノ、プロシュート、アルグラ、バルサミコグレーズの入ったブールブラン。

USDAプライム14オンスプライムニューヨークステーキ、自家製のフレッシュカットフライ。シャロットステーキバター。

柔らかく煮込まれたショートリブをリッチな赤ワインソースで、ポテトピューレと共に。

グリュイエール、キャラメライズドオニオン、ステーキソース

ロブスタービスクの reduction、新鮮なロブスターの肉、新鮮なパルメザンチーズ、チリオイル。

ペッパーコーンソース、ハーブバター、そしてホイップポテト。

牛レバー、ピスタチオ、ピクルス赤玉ねぎ、ピクルス、パン

カタツムリ、ガーリックバター、シャロット、パセリ

リークとゴートチーズ、卵、ペストリー、小さなサイドサラダ

テンダーロイン、ケイパー、マイクロピー、チリオイル、オレンジゼスト、クリスピープランテイン

グリュイエール、ブリオッシュ

新鮮なハーブ、クレームフレッシュ、グリーンビーンズ、ビネグレット、ゴマ

新鮮なミックスグリーン、ハウスビネグレット

新鮮なブッラータ、イチゴ、ピスタチオ、バジル、バルサミコグレーズ

ハムとスイスチーズを使ったパン粉をまぶした鶏肉、ロメスコソース

ダックコンフィ、グラタンポテト、デミグラス

8オンスシェフの選んだ魚、セロリルートピューレ、シトラスホランデーズ（市場価格）

テンダーロイン、マッシュルーム、ニンジン、赤ワインソースで煮込んだ

8オンスプライムグレードビーフ、ベビーポテト、グリーンペッパーコーンソース

8オンスの煮込みラム、コーンヴェルテ、シイタケ、タヒニソース、ミント、ザクロ

焼きマグロ、バルサミコ reduction、カポナータ、ミックスグリーン

グリュイエール、ブリオッシュ、マイクログリーン。

新鮮な魚、貝類、香草を使った伝統的なフランスのシーフードシチュー。トーストしたバゲットと一緒に提供されます。

グリルロメイン、クラシックシーザードレッシング、クルトン。

クリーミーなブッラータチーズ、エアルームトマト、アーモンドペスト、バルサミコビネグレット、オリーブオイルのひとしずく。

フランスのバターとニンニク、トースト。

ペッパーコーンソーセージ、パルメザン、ガーリックバター。

USDAプライムテンダーロイン、伝統的な付け合わせ。

スノウクラブの爪、ガーリックバター。

パセリグレモラータ、ベビーポテト、レモン。GF

シェフの日替わり新鮮食材を使った新鮮な魚。

ブールブラン、グリルアスパラガス。

フィレミニョンをマッシュルームデュクセルとほうれん草のクレープで重ね、黄金のパイ生地で包みました。濃厚な赤ワインの reduction と共に提供されます。

ロマーノ、プロシュート、アルグラ、バルサミコグレーズのブールブラン。

USDAプライム14オンスプライムニューヨークステーキ、自家製フレッシュカットフライ。シャロットステーキバター。

柔らかい煮込みショートリブをリッチな赤ワインソースで、ポテトピューレと共に。

グリュイエール、キャラメライズドオニオン、ステーキソース

ロブスタービスクの減少、新鮮なロブスターの肉、新鮮なすりおろしパルメザン、チリオイル。

ペッパーコーンソース、ハーブバター、ホイップポテト。

グリュイエールチーズ、フランスパン、チャイブ

パフペストリータルト、パセリバターエマルジョン、フライドガーリック

フリゼ、アルグラ、エンダイブ、ピクルドシャロット、ディジョンビネグレット、クルトン

テンダーロイン、チャイブ、スモークパプリカアイオリ、ウズラの卵、トースト、ラディッシュ、フリゼ

大根、ビートビネガージェル、オレンジ、ヤギのチーズ、トースト、プロヴァンスハーブ

コチュジャン、ラディッシュ、クレームフレーシュ、トースト、ピクルスマスタード

半分に切った、ディアンソース、チーズ、フリゼ、キャラメリゼした玉ねぎ

赤ワインの reduction, 焦げた玉ねぎ, ポテトピューレ, ノワゼット プロヴァンス バター クラム

煮込みショートリブ、赤ワインソース、パールオニオン、マッシュルーム、ポテトピューレ、ニンジン

6オンスフラットアイロンステーキ、ペッパーコーンソース、クリスピービーフタローフライ

ケイパー・タラゴン・ブラン、フィンガー・ポテト

ユズフォーム、ジャンボアスパラガス、コンフィトマト、ハーブ・ド・プロヴァンス、ディル

フィレミニョン、マッシュルームデュクセル、クレープ、ゴールデンパフペストリー、赤ワインリダクション、プロシュート

ブールノワゼットブラン、アルグラ、プロシュート、パルメザン、オレンジ

シトラスオイル、スイートピーのつる、ブランクフォーム

スモークサーモン、クレームフレーシュ、サーモンの卵、アーシーエッセンス

シェフ・ルカの本日のスープ

カリカリの皮、セロリラーヴピューレ、柑橘類のジュース

サンディエゴの太平洋からの市場新鮮な漁獲物、季節の付け合わせと共に調理

繊細なシュー生地にバニラアイスクリームを詰め、温かいダークチョコレートクレームアングレーズで仕上げた

グリュイエール、ブリオッシュ、チャイブ

エンダイブ、ラディッキオ、ガーリックバルサミコ、ブリオッシュ、シャロット、エアルームトマト

ヤギのチーズ、ラズベリーゼリー、ピスタチオ

大根、 cured ハマチセラーノ、バジル、シトラススプレーム

赤ワインの reduction、キャラメリゼした玉ねぎ、ポテトピューレ

シェフの日替わりセレクション、季節の付け合わせ

パンシアードダックブレスト、季節の準備、シェフのガーニッシュ

クラシックカスタード、キャラメル化した砂糖

リッチなチョコレートムース、軽やかでエアリーな仕上がり

牛レバー、ピスタチオ、ピクルス赤玉ねぎ、ピクルス、パン

カタツムリ、ガーリックバター、シャロット、パセリ

リークとゴートチーズ、卵、ペストリー、小さなサイドサラダ

テンダーロイン、ケイパー、マイクロピー、チリオイル、オレンジゼスト、クリスピープランテイン

グリュイエール、ブリオッシュ

新鮮なハーブ、クレームフレッシュ、グリーンビーンズ、ビネグレット、ゴマ

新鮮なミックスグリーン、ハウスビネグレット

新鮮なブッラータ、イチゴ、ピスタチオ、バジル、バルサミコグレーズ

ハムとスイスチーズを使ったパン粉をまぶした鶏肉、ロメスコソース

ダック・コンフィ、グラタンポテト、デミグラス

シェフの選んだ魚8オンス、セロリルートピューレ、シトラスホランデーズ（市場価格）

テンダーロイン、マッシュルーム、ニンジン、赤ワインソースで煮込んだ

8オンスプライムグレードビーフ、ベビーポテト、グリーンペッパーコーンソース

8オンスの煮込みラム、コーンヴェルテ、シイタケ、タヒニソース、ミント、ザクロ

焼きマグロ、バルサミコ reduction、カポナータ、ミックスグリーン

グリュイエール、ブリオッシュ、マイクログリーン。

新鮮な魚介類と香草を使った伝統的なフランスのシーフードシチュー。トーストしたバゲットと一緒に提供されます。

グリルロメイン、クラシックシーザードレッシング、クルトン。

クリーミーなブッラータチーズ、エアルームトマト、アーモンドペスト、バルサミコビネグレット、オリーブオイルのひとしずく。

フランスのバターとニンニク、トースト。

ペッパーコーンソーセージ、パルメザン、ガーリックバター。

USDAプライムテンダーロイン、伝統的な付け合わせ。

スノウクラブの爪、ガーリックバター。

パセリグレモラータ、ベビーポテト、レモン。GF

シェフの日替わり新鮮食材を使った本日の新鮮魚。

ブールブラン、グリルアスパラガス。

フィレミニョンをマッシュルームデュクセルとほうれん草のクレープで重ね、黄金のパイ生地で包みました。濃厚な赤ワインの reduction と共に提供されます。

ロマーノ、プロシュート、アルグラ、バルサミコグレーズのブールブラン。

USDAプライム14オンスプライムニューヨークステーキ、自家製フレッシュカットフライ。シャロットステーキバター。

柔らかい煮込みショートリブをリッチな赤ワインソースとポテトピューレで

グリュイエール、キャラメライズドオニオン、ステーキソース

ロブスタービスクの reduction、新鮮なロブスターの肉、新鮮なすりおろしパルメザン、チリオイル。

ペッパーコーンソース、ハーブバター、ホイップポテト。

グリュイエール、ブリオッシュ、チャイブ

エンダイブ、ラディッキオ、ガーリックバルサミコ、ブリオッシュ、シャロット、エアルームトマト

ヤギのチーズ、ラズベリーゼリー、ピスタチオ

大根、 cured ハマチ セラーノ、バジル、シトラス スプレーム

赤ワインの reduction、キャラメリゼした玉ねぎ、ポテトピューレ

シェフの日替わりセレクション、季節の付け合わせ

パンシアードダックブレスト、季節の準備、シェフのガーニッシュ

クラシックカスタード、キャラメル化した砂糖

リッチなチョコレートムース、軽やかでエアリーな仕上がり

グリュイエールチーズ、フランスパン、チャイブ

パフペストリータルト、パセリバターエマルジョン、フライドガーリック

フリゼ、アルグラ、エンダイブ、ピクルドシャロット、ディジョンビネグレット、クルトン

テンダーロイン、チャイブ、スモークパプリカアイオリ、ウズラの卵、トースト、ラディッシュ、フリゼ

大根、ビートビネガージェル、オレンジ、ヤギのチーズ、トースト、プロヴァンスハーブ

コチュジャン、ラディッシュ、クレームフレーシュ、トースト、ピクルスマスタード

半分に切った、ディアンソース、チーズ、フリゼ、キャラメリゼした玉ねぎ

赤ワインの reduction, 焦げた玉ねぎ, ポテトピューレ, ノワゼット プロヴァンス バター クラム

煮込んだショートリブ、赤ワインソース、パールオニオン、マッシュルーム、ポテトピューレ、ニンジン

6オンスフラットアイロンステーキ、ペッパーコーンソース、クリスピービーフタローフライ

ケイパー・タラゴン・ブラン、フィンガー・ポテト

ユズフォーム、ジャンボアスパラガス、コンフィトマト、ハーブ・ド・プロヴァンス、ディル

フィレミニョン、マッシュルームデュクセル、クレープ、ゴールデンパフペストリー、赤ワインリダクション、プロシュート

ブールノワゼットブラン、アルグラ、プロシュート、パルメザン、オレンジ

シトラスオイル、スイートピーのつる、ブランクフォーム

スモークサーモン、クレームフレーシュ、サーモンの卵、そして土のエッセンス

シェフ・ルカの本日のスープ

カリカリの皮、セロリラヴ・ピューレと柑橘類のジュ

サンディエゴ太平洋からの市場新鮮な漁獲物、季節の付け合わせと共に調理

繊細なシュー生地にバニラアイスクリームを詰め、温かいダークチョコレートとクレームアングレーズで仕上げた